大家常说的魔芋实际上是指的用魔芋的根茎制作成的魔芋豆腐，一般来说很少直接食用魔芋的根茎。当然有魔芋的做法中有较少的使用。这里就为大家介绍几种魔芋以及魔芋豆腐的做法。
目录
1魔芋的功效
第一、食物纤维在肠胃吸收水分膨胀，体积增加，增强饱腹感，可溶性纤维形成了胶态，延缓了葡萄糖和脂肪的吸收。逐渐使血糖和血脂水平下降。从而可以有效防止高血糖、高血脂类疾病的发生。
第二、缩短食物在胃中停留的时间，一般来说，普通食品需要28小时才能从肠道中排空，而富含食物纤维的食品只需要14-16小时，这样大大减少了对有害物质的吸收。
第三、食物纤维还能吸附和稀释致癌物及有毒物使之排除体外，从而在一定程度上具有防癌的功能。
第四、纤维在肠内酵解，导致肠内PH值下降，影响厌氧菌群代谢活动成为抗肿瘤发生的因子来源。
第五、食物纤维还能促进胆固醇转化为胆酸，减少胆酸通过肝再循环，从而降低胆固醇，因而能抑止胆固醇上升。
2魔芋的做法图解
经典魔芋的做法：魔芋烧鸭子
食材准备
鸭子半只，魔芋280克，青椒适量，姜，八角，桂皮，花椒，胡椒粉，料酒，豆瓣酱，盐，糖，油适量。
方法步骤
1、将魔芋切成细长的条形，然后焯水待用;
2、鸭子斩块，青椒切块，姜切片，豆瓣酱可以再剁一剁;
3、炒锅烧热，下入适量油，放入大料和姜片煸炒，出香后下入鸭肉小火煸炒;
4、鸭肉煸炒变色后，加入少量糖一起煸炒至出油;
5、然后倒入豆瓣酱，加料酒和适量水，盖锅烧开后转小火煮10分钟;
6、然后下入魔芋煮5分钟，再加盐和胡椒粉，略煮然后加青椒块翻匀即可出锅。
魔芋的做法：魔芋排骨汤
食材准备
排骨200克，魔芋少许，枸杞适量，老姜，料酒适量，葱，盐少许。
方法步骤
1、将魔芋切块，老姜切片，排骨洗净泡去血水;
2、锅中放入清水和姜片，排骨焯水后捞出，冲洗;
3、净锅，放入排骨和魔芋，葱结和姜片，加入适量清水，盖锅大火煮开;
4、然后转小火炖至排骨软烂后，挑出葱结，放入料酒和盐调味，加枸杞，葱花关火即可。
香辣尖椒魔芋的做法
食材准备
魔芋300克，猪肉100克，油适量，盐适量，尖椒，四季豆适量，豆瓣酱1勺，蒜3个，十三香，生抽，花椒粉适量。
方法步骤
1、魔芋切成条状，放入水中煮15分钟左右，捞出沥干;
2、猪肉剁成肉沫，加入盐，生抽和十三香腌制10分钟，四季豆和尖椒洗净后切斜段，蒜切碎待用;
3、炒锅中放油爆香蒜后倒入肉沫炒变色，然后加入豆瓣酱炒出红油;
4、接着放入四季豆和尖椒，炒至断生时加入魔芋条炒熟;
5、最后放入盐和花椒粉调味，炒匀即可出锅。
关于魔芋
魔芋1、魔芋有毒，特别是茎块，需要加工后才能食用;
2、魔芋富含多糖和膳食纤维，促进人体的消化系统运作;
3、魔芋具有降低血脂和血糖，减肥通便的作用。
3魔芋的药用价值
魔芋性寒、辛，有毒;可活血化瘀，解毒消肿，宽肠通便，化魔芋痰软坚;主治降血压、降血糖、瘰疬痰核、损伤瘀肿、便秘腹痛、咽喉肿痛、牙龈肿痛等症。另外，魔芋还具有补钙、平衡盐分、洁胃、整肠、排毒等作用。
魔芋中含量最大的葡萄甘露聚糖具有强大的膨胀力，有超过任何一种植物胶的粘韧度， 即可填充胃肠，消除饥饿感，又因所含热量微乎其微，故可控制体重，达到减肥健美的目的;魔芋中含有一种凝胶样的化学物质，具有防癌抗癌的神奇魔力。
只要将成熟的魔芋经过简单提取分离，制成魔芋精粉，再把精粉加水加热，就可产生魔芋凝胶。这种凝胶被人吃入体内后，能形成半透明膜衣，附着在肠壁上，阻碍各种有害物质，特别是致癌物质的吸收，所以魔芋又被称为“防癌魔衣”;
魔芋还含有一种天然的抗菌素，以魔芋精粉为主要原料，配上其它原料制成食品后，魔芋能在食品表面形成抗菌膜，可防治细菌侵袭，延长贮存时间，起到保鲜防菌的作用。
4魔芋的营养价值
魔芋属的一些种类块茎富含魔芋多糖，尤其是白魔芋、花魔芋品种含量高达50—65%。魔芋多糖又称魔芋葡萄甘露聚糖，是由众多的甘露糖和葡萄糖，以β-1，4-糖苷健连接起来的线性高分子化合物，在其分子的某些糖基侧链上，连接有一定数量的乙酰基团，葡萄糖和甘露糖的分子比为1：1.5—1.7，分子量可高达106道尔顿，粘度特高，溶于水，在水中膨胀度特大，具有特定的生物活性。
这些特性，决定了魔芋多糖具有多种的用途。除医学外，魔芋多糖在纺织、印染、化妆、陶瓷、消防、环保、军工、石油开采等方面都有广泛的用途。此外，魔芋精粉加工过程中有30%—40%的飞粉产生，由于飞粉中也含有一定量的葡萄甘露聚糖，因此，飞粉也是多羟基化合物为主体的天然高分子化合物，所以象淀粉一样，可以制成黄原酸酯，应用于沉淀废水中的可溶性重金属离子。
5如何挑选魔芋呢
魔芋是大家非常熟悉的一种农作物了,芋头的营养成分是非常高的,它不仅可以缓解人们的一些症状,并且它还可是人们喜欢吃的一种蔬菜.那么,日常生活中我们应该魔芋应该如何挑选芋头呢?
日常生活中我们应该魔芋应该如何挑选芋头呢?选择魔芋应选择较深颜色的品种，表皮完整无芽种，最好是带着泥巴者最佳。选择较结实的芋头，且没有斑点的。芋头必须体型匀称，拿起来重量轻，就表示水份少;切开来肉质细白的，就表示质地松，这就是上品。
注意魔芋外型不要有烂点，否则切开一定有腐败的地方。此外,芋头还可以根据观察芋头的切口，切口汁液如果呈现粉质，肉质香脆可口;芋头如果呈现液态状，肉质就没有那么蓬松.
上面是专家对日常生活中我们应该魔芋应该如何挑选芋头呢的相关介绍,大家应该清楚的了解到,魔芋发热挑选也是很多种的,为了使大家能够正确以及合理的饮食,一定要根据上面所说的进行食用。