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牛肉棒的营养价值有哪些

牛肉的营养价值有哪些,首先牛肉含铁,铁是造血必需的矿物质。与其他的肉类相比牛肉里的铁比其他的肉类小的可怜的铁的含量呈鲜明的对比,而且牛肉还含钾和蛋白质成分买这些都是运动员必须的营养物质,因为钾的水平太低就会影响肌肉的增长,所以运动员经常会以牛肉来作为他们的主食。

目录 牛肉的辨别方法 牛肉棒的营养价值有哪些 煮牛肉的正确方法是怎样的 如何鉴别真假牛肉 与牛肉相克的食物有哪些

1牛肉的辨别方法

  一看,看肉皮有无红点 ,无红点是好肉,有红点者是坏肉;看肌肉,新鲜肉有光泽,红色均匀,较次的肉,肉色稍暗;看脂肪,新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色,次品肉的脂肪缺乏光泽,变质肉脂肪呈绿色。

  二闻,新鲜肉具有正常的气味,较次的肉有一股氨味或酸味。

  三摸,一是要摸弹 性,新鲜肉有弹性,指压后凹陷立即恢复,次品肉弹性差,指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复,变质肉无弹性;二要摸黏度,新鲜肉表面微干或微湿润,不粘手,次新鲜肉外表干燥或粘手,新切面湿润粘手,变质肉严重粘手,外表极干燥,但有些注水严重的肉也完全不粘手,但可见到外表呈水湿样,不结实。

2牛肉棒的营养价值有哪些

  饮食能让我们获得到更多的营养价值,但是我们只有更具自己的身体情况选择争取的食物才能更加的健康,那么牛肉棒这样常见的食物会上火吗?

  牛肉棒的营养价值

  1.护肤养颜 牛肉棒含有大量的胡萝卜素,是维持皮肤细胞正常机能的重要成份,促进皮肤新陈代谢,让皮肤细嫩润滑 2.调节酸碱平衡牛肉棒中的磷,具有调节酸碱平衡、调节渗透压的功效。 4.预防缺铁性贫血 牛肉棒含铁量高,缺铁性贫血患者适宜食用,怀孕期间、怀孕期间的妇女及儿童适量食牛肉棒补铁。

  吃牛肉棒上火吗

  吃多了会上火,因为成分主要是牛肉。

  上火是非常痛苦的事情,所以一定要注意饮食的改善,上面就是对吃牛肉棒会上火吗的介绍,希望容易上火的人要特别注意。

3煮牛肉的正确方法是怎样的

  酱牛肉

  1把一整块牛肉(两斤重)切成三块,洗干净.锅里放上冷水,放入切好的牛肉(水没过牛肉),大火煮开,取出牛肉,洗净。

  PS:小腿肉有筋有肉比较适合做酱牛肉

  2锅内放入适量的清水(没过牛肉),再放五香粉,糖,盐,酱油,八角,干辣椒,姜片,花椒,料酒。煮到可以用筷子简单戳穿为止。

  PS:如果用高压锅,上气后煮10分钟左右即可。

  3.将煮好的牛肉在汤中浸泡一个晚上,第二天取出,再放置几个小时,使其表面干爽,比较好切.切的时候要注意,不要顺着肉的纹理,最好是垂直,这样吃的时候不费劲.

  4.将切好的牛肉盛盘.取少许牛肉卤汁,加热,浇在牛肉上,再放上香油和葱花.

  PS:如果觉得牛肉偏淡(特别是中间的肉),就在卤汁中再加点酱油,或是根据自己的口味调制酱汁.

  番茄炖牛肉

  原料:牛肋条肉、番茄、清酱、姜、料酒、盐、葱、草果、食用油。

  制作:先将牛肉洗净切成小方块,姜切末葱切段,然后坐锅点火,油至5-6成热时,逐步将牛肉炸过捞出;再将锅中留底油放入炸过的牛肉,放水(以淹过肉为宜)加入清酱、姜末、料酒、葱段、草果、盐调味;最后将番茄放入开水中浸泡片刻捞出剥去皮切成月牙块放入锅中,用小火烧60分钟即可。

  咖喱牛肉

  用料:牛肉适量,洋葱一到两只,土豆四、五个 调味料:生油适量、花椒十几粒、姜一小块、白葡萄酒(或料酒)少许、咖喱粉15克左右、盐适量、开水

  做法: 1)、将牛肉切成一寸见方的块,洋葱切丝,土豆去皮切2厘米见方的块,将咖喱粉用300ml开水化开备用; 2)、在锅中加入清水,放入牛肉块、姜块、白葡萄酒少许,大火烧开后移下灶。去除姜块,洗净牛肉待用; 3)、大火座锅,热后加油,待油温后放入花椒粒炒香,再加入洋葱翻炒。洋葱吃油后加入牛肉翻炒,然后加入土豆块一同翻炒; 4)、然后倒入化好的咖喱,搅拌均匀盖锅盖大火炖开,再转小火焖,其间不时搅拌,并按个人口味尝试以决定是否加盐; 5)、待土豆焖至酥烂即可起锅装盘。

4如何鉴别真假牛肉

  一、看

  就是用眼睛去看,观察和辨别。

  真牛肉:白肉和红肉是相接的,纹理很清晰,而且很自然。

  假牛肉:白肉和红肉是分开的,无明显纹路,白是白,红是红,一块一块的。

  二、闻

  真牛肉:有膻味,虽不像羊肉那么浓,但是仔细闻有一种微微的膻味。

  假牛肉:不会有膻味,像猪肉的话应该只有肉的腥味,而没有膻味。

  三、摸

  真牛肉:没打过水的牛肉摸起来应该是粘一点的,肉质比较实。因为牛肉的纤维要比猪肉粗,所以摸上去应该是比较紧实的,而且从牛肉断面上可以看到小块的纤维纹理。

  假牛肉:如果是上色牛肉,摸完手上还会有牛肉掉下来的颜色。

  四、切

  用手去摸肉的弹性,手感。

  真牛肉:按压下去后,弹性好,可以回复初时模样。肉质摸起来也比较滑嫩。半干的牛肉摸着也不粘手,手感较好。买回家后用刀切后片大,弹性好。

  假牛肉:按下去后,肉的回弹力明显不强,无法回到初时的样子。肉质也较粗,摸起来粘糊糊的感觉不舒服。切着弹性差,容易散。

  五、尝

  真假牛肉的口感是截然不同的。

  真牛肉:煮好后一片片的,看着很清爽,吃着口感细腻有嚼劲。

  假牛肉:煮的时候容易散成一小块一小块,吃着像豆渣一样,嚼起来口感差。

  不能阻止无良商家,我们就应该自己防范于未然。如何避免买到假牛肉呢?跟着我一起为了我们的健康行动。

  一、选择正规牌子的牛肉制品:尽量选择在大型商场超市买质量信得过的品牌。像那种包装粗劣,生产日期不详,产地不详的牛肉制品还是不买为妙。

  二、选择购买清真牛肉:在比较大的便民市场或者超市里都会有卖带清真标志的牛肉,上面会有中国伊斯兰教会的认证。这样的牛肉是绝对没人敢掺假的,质量也会有所保证。

  三、不要贪小便宜吃大亏:在市场上会有那种便宜卖的牛肉,自称是所剩不多打折处理等等以各种名目贱卖,实际上这样的牛肉买回家是完全没有保障的。所以不要去贪小便宜哦,通过正规渠道买正规牛肉才是王道。

5与牛肉相克的食物有哪些

  1、韭菜

  牛肉是中国人消费的主要肉食之一,其销量仅次于猪肉,牛肉享有“肉中骄子”的美称,其不仅口感绝佳,还具有补脾胃,益气血,强筋骨的功效,相比之下,多吃韭菜,则具有增强脾胃之气,有益肝功能。按理说,这两种食物放在一起吃,效果会更好,但实际上并非如此,牛肉和韭菜同时会中毒,

  2、红糖

  牛肉与红糖不能同食,同食会产生不良生化反应,引起腹胀。

  3、田螺

  田螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙,对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。但田螺与牛肉相克,不易消化,会引起腹胀。

  4、橄榄

  牛肉与橄榄同食不会中毒,但会引起腹胀。间隔两小时左右,前一种食物基本消化了就可以了。

  5、栗子

  《饮膳正要》中有“牛肉不可与栗子同食”的记载。同时,有人还发现牛肉与栗子同吃会引起呕吐。栗子中的维生素易与牛肉中的微量元素发生反应,如果将两则放在一起食用,牛肉中的微量元素会削弱栗子的营养价值,不仅获取的营养会大打折扣,这两种食材吃进肚子后,也不宜消化吸收。

  6、生姜

  生姜含有挥发油、姜辣素等成分,具有特殊的香辣味,常作为烹调菜肴的佐料。但是,牛肉不宜加生姜作佐料。这是因为,生姜性味辛温,一般阴虚内热者都应忌食。若生姜与性味甘温的牛肉配食,无疑是火上加油,使体内热升火盛,导致各种热痛病证。因此,牛肉不宜配以生姜同食。

  7、白酒

  白酒、牛肉同时食用容易上火。因为牛肉属于甘温,补气助火,而白酒则属于大温之品,与牛肉相配则如火上浇油,容易引起牙齿发炎。

  8、猪肉

  猪肉和牛肉不共食的说法由来已久,《饮膳正要》指出:“猪肉不可与牛肉同食”。这主要是从中医角度来考虑,一是从中医食物药性来看,猪肉酸冷、微寒,有滋腻阴寒之性,而牛肉则气味甘温,能补脾胃、壮腰脚,有安中益气之功。二者一温一寒,一补中脾胃,一冷腻虚人。性味有所抵触,故不宜同食。