韭菜的营养价值很高，是可以益脾、健胃、温肾助阳以及能够行气理血。而孕妇是可以吃韭菜的，有一定的滋补作用，但是因为韭菜比较寒凉，建议大家适当吃些，不宜多吃，而且肠胃不好的孕妇，建议不要吃。下边我们具体来看看孕妇前三个月可不可以吃韭菜吗?
目录
1韭菜可以生吃吗
一、韭菜能生吃吗
韭菜是一种抗菌蔬菜，对绿脓杆菌、大肠杆菌、金黄色葡萄(葡萄食品)球菌均有抑制作用。因此，韭菜生吃能更好利用上述作用，而熟吃会降低香辛味及其功效，所以韭菜要急火快炒。
二、韭菜怎么保存
通常“绿叶青菜”直接放冰箱里最容易脱水，将其放进冰箱之前做下处理，会保持“绿叶青菜”的常久新鲜。
(1)购回的新鲜疏菜如果太脏，把虫叶、烂叶、脏叶大致清理一下，千万不要浸泡;如果是在菜市场买的菜(菜贩为了菜压称和诱人，会把菜浇巨多的水)我们可以将水稍微甩甩，但不要甩太干;如果是在超市买的菜，菜本身会非常干，就必须为它点点水，水不能点太多，多了容易烂;
(2)然后将其放入保膜袋或食品袋中，封口不要封得太死，留点呼吸口，让它能呼吸，如果能够产生对流是最好的，分几处多扎几个小口就可以达到对流。这样可以保持蔬菜大叶菜里面的水分不会那么快地蒸发，而且得到呼吸，肯定新鲜啦!
(3)另外“绿叶青菜”在冰箱里面存放的位置非常重要，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延长保存时间，留住新鲜。
三、韭菜的功效与作用
1、传统医学认为，韭菜性温，能温肾助阳、益脾健胃、行气理血。多吃韭菜，可养肝，增强脾胃之气。韭菜中的含硫化合物具有降血脂及扩张血脉的作用，适用于治疗心脑血管疾病和高血压。此外，这种化合物还能使黑色素细胞内酪氨酸系统功能增强，从而调节皮肤毛囊的黑色素，消除皮肤白斑，并使头发乌黑发亮。
2、韭菜可以治病，用韭菜捣汁滴鼻，可以治疗中暑昏迷。将韭菜放在火上烤热，涂擦患处，可治疗荨麻疹。
3、韭菜中含有大量的膳食纤维，对结肠癌有明显疗效。
4、患有皮肤白斑症的女性，常吃韭菜可以达到祛斑、减肥的双重效果。
5、韭菜含有性兴奋剂，能兴奋性器官，在药典上有“起阳草”之称。
6、韭菜含有较多的膳食纤维，能增进胃肠蠕动，可有效预防习惯性便秘和肠癌。这些膳食纤维还可以把消化道中的头发、沙砾、甚至是金属包裹起来，随大便排出体外，故有“洗肠草”之称。此外，由于韭菜含膳食纤维较多，比较耐嚼，人进食时可锻炼咀嚼肌，还可有效预防龋齿的产生。
2孕妇前三个月可不可以吃韭菜吗
韭菜孕妇是可以吃的，我们来看看韭菜的功效。
韭菜含有较多的膳食纤维，能增进胃肠蠕动，可有效预防习惯性 便秘和肠癌。这些膳食纤维还可以把消化道中的头发、沙砾、甚至是金属包裹起来，随大便排出体外，故有“洗肠草”之称。
此外，由于韭菜含膳食纤维较多，比较耐 嚼，人进食时可锻炼咀嚼肌，还可有效预防龋齿的产生。韭菜中的含硫化合物具有降血脂及扩张血脉的作用，适用于治疗心脑血管疾病和高血压。
此外，这种化合物还能使黑色素细胞内酪氨酸系统功能增强，从而调节皮肤毛囊的黑色素，消除皮肤白斑，并使头发乌黑发亮。患有皮肤白斑症的女性，常吃韭菜可 以达到祛斑、减肥的双重效果。
韭菜含有性兴奋剂，能兴奋性器官，在药典上有“起阳草”之称。 按理说怀孕期间是可以吃菜韭的，因为里边含大量的铁质和多种微量元素对宝宝是有益的。但是不能多吃，因为韭菜属辛辣寒性食物，对于孕妇来说，不建议食用过
多，且韭菜有导致您产后奶水变少的作用，很多产妇都有所表现，韭菜可以直接抑制人体乳汁分泌，才导致有个不能吃韭菜的说法。
另外，现在的韭菜农药残留较多，清洗不干净，吃了以后，导致腹泻、呕吐等，反而对宝宝间接的产生影响。 哺乳期能吃韭菜吗?
妇科专家体醒韭菜不能吃的，韭菜吃了会回奶而且韭菜有辣味，吃了对宝宝不好，而且在哺乳期食用韭菜会抑制乳汁分泌，造成奶水的不足。
由于韭菜，孕妇可以食用，所有在孕妇的饮食均衡上，一定要注意适量最好了，还要注意的一点就是，食物是相克的，所有韭菜的相克食物千万不要吃，以免造成滑肠等等不良反应，影响腹中的胎儿。
3韭菜和蒜黄的保鲜方法
一次吃不完的韭菜和蒜黄要妥善保存，否则一两天后就会烂掉，非常可惜。但是，韭菜和蒜黄都是不太容易保存的蔬菜，又不能把它们放在冰箱里，否则很容易影响冰箱里其他食物的味道。那该怎么办呢?下面，就给您介绍两种保鲜的方法。
清水浸泡法：以韭菜为例，首先将新鲜的韭菜码放整齐，然后用绳子将码好的韭菜捆好，最后把韭菜的根部朝下放在清水盆中浸泡。用这种方法可以使韭菜保鲜3～5天。
菜叶包裹法：同样以新鲜的韭菜为例，将其整理好后，用绳子捆好，然后再用大白菜叶把韭菜包裹在里面，放在阴凉处(一定要存放在阴凉处)。用这个方法可以使新鲜的韭菜和蒜黄存放3～5天。
其实以上两种方法的道理都很简单，无论是清水浸泡法还是菜叶包裹法，因其可以防止韭菜和蒜黄的水分流失，并且能及时补充蔬菜所需的水分，所以韭菜和蒜黄就不容易腐烂了。
4怎么挑选韭菜
韭菜的营养价值
散瘀活血：韭菜有散瘀、活血、解毒的功效，有益于人体降低血脂，防治冠心病、贫血、动脉硬化。
增进食欲：韭菜中含有植物性芳香挥发油，具有增进食欲的作用，老人、孩子、孕妇等适当吃些春韭，有益于增进健康。
益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能;
润肠通便：韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。
杀菌消炎：韭菜所含的硫化合物有一定杀菌消炎的作用，可抑制绿脓杆菌、痢疾、伤寒、大肠杆菌和金黄色葡萄菌。
降血脂：韭菜具有散瘀、解毒的功效，不但有效降低血脂，防治冠心病、贫血与动脉硬化，所以不妨适当多吃韭菜。
护肤明目：韭菜富含维生素A，多吃不仅能美容护肤、明目和润肺，还能降低患伤风感冒、寒喘等疾病的几率。
挑选韭菜的3大原则：
1.选择根部截口处平整的。
2.捏住韭菜根部，叶片能够直立的，这样的韭菜很新鲜。
3.如果韭菜根部截口处长出一节，或者叶子松垮的，说明已经不新鲜了。此外，叶子有虫眼、变黄的韭菜不要买，根部太粗壮的可能是用了很多的化肥，也要谨慎购买。
温馨提醒，夏季保存韭菜要注意，将水分沥干，再装入塑料袋后放进冰箱的冷冻层里进行存储，可以保持它的鲜味。
5韭菜怎么吃
猪肉韭菜饺子
材料：半肥猪肉150克，韭菜100克，饺子皮20张，盐，胡椒粉，姜末，花生油少许，芝麻油几滴，陈醋，辣椒酱，生抽，酱油。
做法：
1.猪肉剁成肉末，韭菜切成细茸。
2.把剁好的猪肉和韭菜放盘子里，加盐，酱油，胡椒粉，姜末，少许花生油，(有芝麻油就滴几滴)，然后拌匀备用。
3.水烧开后，把包好的饺子放下锅里，水烧开后，添点冷水，如此反复三次，把浮起来的饺子捞起来即可。
4.另备个小碗，放点陈醋，辣椒酱，生抽调匀，就是吃饺子的酱汁了。
韭菜炒虾仁
材料：韭菜1把，冷冻虾仁20个，姜，料酒，盐，鸡精。
做法：
1.韭菜摘净去根部，控干水份，切成5公分的段。姜切细丝。
2.冷冻虾仁事先用冷水化开、洗净、去掉虾线、控干水水份，用料酒、少少量的盐，先腌10分钟。
3.热锅入油，大火，用手在油上方10公分处感觉到掌心发热，下姜丝先煸出香味。
4.倒入虾仁大火爆炒，其间再点一点儿料酒。
5.看到虾仁卷成U型，即可放入韭菜一起大火快炒，其间加少量盐，鸡精。
6.看韭菜变软，快要出水，立即关火，装盘即可。
韭菜虾仁粥
主料：泰国香米100g韭菜100g大明虾100g。
辅料：姜适量，盐适量，胡椒粉适量，料酒适量。
做法：
1.首先将泰国香米泡水四十分钟，韭菜切段，姜切丝。
2.大明虾取虾仁，接着淋入适量料酒、撒少许胡椒粉提鲜，拌匀，腌制五分钟。
3.锅中倒入小半锅清水，大火烧开，下入泰国香米，转小火，煮二十分钟。
4.再下入虾仁，煮三分钟，接着淋入适量食用油、加一勺半盐、撒少许胡椒粉、加入韭菜，拌匀，继续煮一分钟，即可尽情品尝。
韭菜鸡蛋饼
主料：韭菜40g，鸡蛋1个，面粉50g，胡萝卜30g。
辅料：油适量，盐适量，鸡精适量，红辣椒适量。
做法：
1.准备好所有的食材。
2.韭菜洗净切碎，胡萝卜切碎。
3.把韭菜，胡萝卜，鸡蛋放入面粉碗中。
4.加入盐，鸡精调味。
5.然后加入适量的清水搅打成为面糊。
6.平底锅加少许油烧热，舀入一勺面糊成为小圆饼，然后上面摆放上两片红辣椒圈。
7.小火慢慢加热至两面微黄饼熟即可。
韭菜的食用禁忌
1.消化不良或肠胃功能较弱的人吃韭菜容易烧心，不宜多吃。
2.《本草纲目》记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”。现代医学认为，有阳亢及热性病症的人不宜食用。
3.有扁桃腺炎、鼻蓄脓和中耳炎的人不能吃韭菜。
4.不喜欢吃辣、易引起过敏的人也不宜吃。
韭菜中含有草酸，容易和一些矿物质和微量元素发生拮抗反应，影响这些矿物质和微量元素的吸收。而烹制韭菜时极少先焯水(焯水可以去除草酸)，老人、孩子和孕产妇以及缺钙、缺铁和缺锌的人群尽量少吃韭菜。韭菜的粗纤维较多，不易消化吸收，因此食用要适量。否则大量粗纤维刺激肠壁，往往引起腹泻。每人每次食用100克～200克，每周一两次即可。