白泽卓二，1958年生，是日本顺天堂大学研究生院医学研究科控制衰老医学讲座教授。作为抗衰老研究第一人，白泽教授以105岁高龄的日本老寿星升地三郎为例指出，长寿秘诀是“充分咀嚼”。下面来看看105岁老寿星谈长寿秘诀。
目录
1长寿国家的七大长寿秘诀
1、少吃20%
第一组国家的人们普遍食量较少，平均每餐比世界其他地区少20%。他们通常不会在饭桌上摆一大盘食物，而是用小盘取食。
2、爱吃素食
长寿地区的人都把肉食当作“佐料”，以素食为主食。素食除了含有大量抗氧化剂外，而且卡路里含量低。
3、学会训练口味
豆腐、沙拉和海带等食品虽然不如脂肪、糖类和盐分含量高的食物可口，但可以从少到多，循序渐进地训练自己的口味。
4、慢慢享受食物
虽然不必每餐都开火，但是即便叫外卖也要坐在餐桌旁享受，每餐最少保证20分钟，既可以享受美味，又能预防吃得过多。
5、培养运动意识
把运动当作一项“家务事”，抓住生活中一切可以锻炼的机会，如做家务、跑菜市场、步行去超市购物、上楼梯等。
6、多外出
强大的家庭、社会关系也是长寿的必备要素。和生活习惯健康的人交朋友，朋友的好习惯具有“传染性”。研究表明，加入一些志愿者组织、慈善组织同样可以增寿。
7、学会自我调节
即便是最长寿的人也有感到压力、抑郁的时候，冥想、跑步、与朋友共进晚餐都是不错的减压方式。养成长期的好习惯后，偶尔放纵一下，吃些高脂食品也没关系。
2105岁老寿星谈长寿秘诀
升地三郎老人觉得自己长寿的秘诀就是“怀揣梦想，勇往直前”。并且，他把“永不服老才是保持健康的法宝”作为人生的信条。
令人意外的是，105岁高龄仍然身体硬朗，精神矍铄的升地三郎小时候却体弱多病，经常因为感冒而不得不向老师请假。3岁的时候，母亲教导他“每一口饭菜都要咀嚼30次”。从那以后直到现在，整整102年，升地都谨遵母亲教诲，吃饭细嚼慢咽，即使是喝粥或者吃腌渍海带，他都严格地咀嚼30次，从不懈怠。
这里出现的“充分咀嚼”其实是有科学依据的。最新研究发现，咀嚼时，唾液分泌增加，有助消化吸收，有预防龋齿和牙周炎的功效。而且，咀嚼使得脑部血流加快，从而保持大脑活力。如果一边咀嚼一边接受核磁共振成像(MRI)检查的话，年轻人只有大脑运动区被激活，而老年人不仅大脑运动区，连与智力密切相关的前额叶、与记忆、情感有关的颞叶都处于兴奋状态。
也就是说，咀嚼和大脑的抗老化有着不可分割的关系。实际上，升地三郎现在的记忆力也一点不比年轻人逊色。从最新的大脑MRI影像来看，他大脑海马区基本没有萎缩，而大脑海马区是掌管短期记忆的部位。医学观察发现，阿尔兹海默病(“老年痴呆症”)以及老龄性健忘症患者的海马体萎缩都十分明显。
3有益长寿的饮酒量标准
日本国立癌症研究中心曾以31万人为对象，就“日本人饮酒与死亡风险”进行了详细的队列研究，结果证实了过度饮酒会提高患上癌症的风险，而另一方面，适量的饮酒也能有效预防心血管疾病。
此外，该研究中心经过长达数十年的追踪调查最终分析发现，男性每日饮酒的酒精含量超过46g，女性超过23g将大幅增加死亡风险率。
那么如何判断酒精量呢?在这里我们以23g为标准，大致相当于饮用700ml啤酒、200ml红酒或60ml威士忌，爱酒人士可以根据此标准调整饮酒量。
队列研究：研究对象是加入研究时未患所研究疾病的一群人，根据是否暴露于所研究的病因(或保护因子)或暴露程度而划分为不同组别，然后在一定期间内随访观察不同组别的该病(或多种疾病)的发病率或死亡率。
4想要长寿的长寿真谛
1、高血压十忌。
一忌睡眠不足，二忌情绪激动，三忌酗酒嗜烟，四忌肥胖超重，五忌高盐食品，六忌气温寒冷，七忌体位突变，八忌缺少运动，九忌大便干燥，十忌突然停药。
2、养生先养德，长寿之真谛。
祸莫大于贪，咎莫大于欲。富贵不能淫，威武不能屈，名利不能夺，贫贱不能移。
3、河边垂钓，忧烦俱忘，青山绿水，两相辉映。
清风拂拂，微波荡漾，环境肃穆，心旷神爽，全神贯注，意守鱼钩，欢快轻松，油然而生。唯鱼是念，志趣无穷，谴怀取乐，祛病养生。
4、古人养生十法
谈义理字，学法贴字。
澄心静坐，听琴玩鹤。
种竹浇花，煮酒煎茶。
益友清谈，登城观山。
垂钓悦志，弈棋益智。
5、养老之要，重在保健，六个“无妄”，牢记心间：
耳无妄闻，目无妄观，身无妄动，口无妄言，脑无妄思，心无妄念。
遇事慎重，方保平安。
6、心底无私天地宽，名也不贪利也不贪;
怡淡寡欲心身健，行也安然坐也安然;
布衣得暖胜丝绢，新也可穿旧也可穿，粗茶淡饭饱三餐，粗也香甜细也香甜。
5长寿的六个科学要素
第一个要素是人生目的要正确
人生的目的是什么?活着究竟为了什么?这是必须要搞清楚的问题。
人生的目的是什么?活着究竟为了什么?这是必须要搞清楚的问题。要明白人生一辈子要对得起自己，对得起小家，对得起大家，对得起国家。不要贪图名利，不要私心太重。因为“人本洁来还洁去”，人生的目的地都是那一个地方，争来争去，到头来还是两手空空，所以，要学会放弃，大舍大得，活着就该让自己开心快乐地过好每一天。因此，人生目的正确是健康长寿的前提条件。
第二个要素是饮食营养要保证
这个道理很简单，就是多吃点东西，不一定是吃好东西，应当不偏食。当然过量饮酒相当于自杀，这个道理很清楚。不要偏食挑食，不要过量饮酒。五谷杂粮都应当经常吃一些的，蔬菜当然是必不可少的。纯净水和饮用水都要喝的，大家都清楚水太纯净了，就没有任何营养成分，许多时候“细菌”与我们的健康长寿有着不解之缘，我理解这和种牛痘类似，所以我一直喜欢生喝自来水，从来也不闹肚子。因此，营养充足是健康长寿的根本条件。
第三个要素是锻炼身体要坚持
生命在于运动，可是在运动中大家一定要注意身体和和心理的双重运动，在生活中大家不仅要四体勤快，更要善于动脑。这是很重要的。
一个人的身体健康，首先表现在心理的健康上，心理运动就是要多学习，多想事，多思维，脑子灵活，身子骨才能反应敏捷。因此，喜欢运动是健康长寿的重要条件。
第四个要素是心情愉快要娱乐
俗话说：“笑一笑，十年少”。心情愉快是生活幸福的标志，也是长寿的基本条件。
俗话说：“笑一笑，十年少”。心情愉快是生活幸福的标志，也是长寿的基本条件。娱乐的形式有多种多样，我认为，上网不仅是心理和生理上的锻炼，而且是娱乐的最好形式。聊天、发贴、做游戏、打打牌等，都是很好的娱乐。不要闷闷不乐，不要躲避游戏。大人也有大人的游戏方式，这是生命的乐趣，更是长寿必不可少的因素。因此，心情愉快是健康长寿的必备条件。
第五个要素是：睡眠休息要充足
不能保证足够的睡眠是危害身体健康的大敌。当然也不是睡懒觉，更不是夜里不睡白天睡。不要贪黑熬夜，不要赖在床上。操劳过度或失眠是危害健康的大敌，所以要保证每天有足够的睡眠时间和休息，这是想健康长寿的重要保证。
第六个要素是：生存环境要良好
尽管我们的生存环境在逐渐的被城市的喧嚣所淹没，但是我们要注意自身周围小环境的平衡，大家可以做日光浴，这些对身体健康是有很大好处的。
尽管我们的生存环境在逐渐的被城市的喧嚣所淹没，但是我们要注意自身周围小环境的平衡，大家可以做日光浴，这些对身体健康是有很大好处的。