肠炎是指肠道的炎症性疾病，它可以影响小肠和大肠。肠炎通常由感染、自身免疫反应或对某些食物的过敏反应引起。感染性肠炎可能由细菌、病毒或寄生虫引起，常见的病原体包括沙门氏菌、志贺氏菌、诺如病毒和贾第鞭毛虫等。非感染性肠炎则可能与克罗恩病、溃疡性结肠炎等自身免疫性疾病有关，或者是对某些食物成分如乳糖不耐受的反应。

症状上，肠炎可能表现为腹痛、腹泻、恶心、呕吐、发热和体重减轻等。治疗肠炎的方法取决于其原因。对于细菌性肠炎，可能需要使用抗生素如阿莫西林、环丙沙星或甲硝唑来治疗；而对于病毒性肠炎，由于病毒无法被抗生素治疗，因此主要是对症治疗，保持水分平衡至关重要。在寄生虫引起的肠炎中，抗寄生虫药物如甲硝唑或吡喹酮可能是必要的。此外，补充益生菌和电解质溶液也有助于恢复肠道健康。

预防措施包括保持良好的个人卫生习惯，如勤洗手，尤其是在处理食物之前；饮用安全的水源；以及避免食用未煮熟的食物或未经消毒的水果和蔬菜。对于有特定食物不耐受的人，应避免摄入触发症状的食物。如果症状持续或严重，应及时就医以获得适当的诊断和治疗。