腿部打完干细胞针期间，可以适量食用椰青。

首先，椰青是一种营养丰富的水果，含有丰富的维生素C、维生素E、钾、镁等营养成分，有助于增强免疫力，促进身体恢复。在腿部打完干细胞针后，身体需要充足的营养来支持细胞的生长和修复，因此适量食用椰青是有益的。

其次，椰青中的膳食纤维有助于改善肠道功能，预防便秘。在干细胞治疗期间，保持良好的肠道健康对于身体的康复也是非常重要的。

然而，需要注意的是，虽然椰青对身体有益，但过量食用可能导致腹泻等不适。因此，在食用椰青时，应控制好分量，避免过量摄入。

此外，腿部打完干细胞针后，还需要注意以下几点：

1. 保持休息：在治疗期间，应避免剧烈运动和长时间站立，以免影响干细胞的生长和修复。

2. 饮食均衡：除了椰青之外，还应保证摄入足够的蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养素，以满足身体的需求。

3. 遵医嘱：按照医生的建议进行药物治疗和康复锻炼，以确保治疗效果。

总之，在腿部打完干细胞针期间，适量食用椰青是可以的，但要注意控制摄入量，并遵循医生的建议进行康复治疗。