慢性肝炎患者在饮食上需要特别注意，以帮助减轻肝脏负担，促进肝功能的恢复。以下是一些关键的注意事项：

1. 优质蛋白质摄入：适当补充瘦肉、鱼肉、牛奶和豆类等优质蛋白，有助于提供能量、保护肝细胞，并补充容易流失的钙。但需注意控制量，避免过量增加肝脏负担。

2. 新鲜蔬菜水果：多吃富含维生素和矿物质的新鲜蔬菜和水果，如葡萄、西瓜、樱桃、香蕉、梨、苹果、大枣等，这些食物不仅能促进机体代谢，还具有保肝、护肝的作用。同时，绿叶与菌类蔬菜也富含维生素、矿物质及膳食纤维，有助于受损肝细胞的修复与再生。

3. 低盐低脂饮食：保持饮食清淡，少盐或低盐，避免摄入过多油脂和刺激性食物。油腻不易消化的食物会增加肝脏解毒负担，辛辣刺激性食物则可能影响消化功能。

4. 禁酒：酒精对肝脏有害，会加重肝脏损害，加快疾病进展。因此，慢性肝炎患者应绝对禁酒。

5. 适量碳水化合物：主食如马铃薯、小麦粉、大米等富含碳水化合物，能为肝炎患者提供能量支持，促进肝细胞的再生与修复。

6. 避免坚硬食物：过于坚硬的食物如坚果、蚕豆、牛肉干等可能影响患者消化功能，甚至引起消化道出血。

7. 控制纯糖类摄取：纯糖类摄取过多会影响食欲，增加血脂，加速肝脏中脂肪的储存，产生脂肪肝。

8. 个体化差异：每个人的病情和身体状况不同，因此在饮食上还需根据个体情况进行调整。建议在医生或营养师的指导下制定个性化的饮食计划。

总之，慢性肝炎患者在饮食上应遵循“万物皆有度，万物皆有法”的原则，注意量的控制和方法的选择，同时保持平和的心态和规律的生活作息，以促进疾病的康复。