抗衰老干细胞治疗后的饮食管理是患者恢复过程中的重要环节。在考虑是否可以食用江西的彬江牛肉时，需要从几个关键方面综合考虑：

1. 营养价值：

彬江牛肉富含高质量蛋白质、必需氨基酸、维生素（如B族维生素）和矿物质（如铁、锌），这些营养成分对于促进细胞修复和增强免疫力非常重要。

硒元素具有抗氧化作用，有助于减少自由基损伤，保护细胞健康。

2. 消化吸收：

经过干细胞治疗后，患者的消化系统可能较为敏感，因此饮食应以易消化为主。彬江牛肉虽然营养丰富，但质地较为紧实，可能需要适当烹饪方式使其更易消化。

3. 食品安全：

确保食材来源可靠，避免食用未经充分烹饪或处理不当的食物，以防食物中毒或感染。

4. 烹饪方法：

推荐使用清蒸、煮汤等较为健康的烹饪方式，避免油炸或过于辛辣的调料，以减少对胃肠道的刺激。

5. 适量食用：

尽管彬江牛肉营养丰富，但也要注意适量食用，避免过量摄入导致消化不良或其他不适。

6. 医生建议：

最重要的是遵循主治医生或营养师的建议，根据个人体质和恢复情况制定个性化的饮食计划。

综上所述，患者在干细胞治疗后可以适量食用彬江牛肉，但需注意选择易消化的烹饪方式，并确保食品安全。同时，应密切关注身体反应，如有不适应及时调整饮食或咨询医生。