牛皮癣是一种慢性、复发性的皮肤病，其病因尚不完全明确，可能与遗传、免疫、环境等多种因素有关。北京作为我国的首都，医疗资源丰富，有很多医院都有治疗牛皮癣的专业科室和专家。但是，选择哪家医院进行治疗，需要根据患者的具体情况和医院的专业水平来决定。

首先，患者可以选择有皮肤科专业的大型综合医院，如北京协和医院、北京大学第一医院等，这些医院的皮肤科设备齐全，医生经验丰富，治疗效果较好。其次，患者也可以选择专门治疗皮肤病的专科医院，如北京天坛医院、北京中日友好医院等，这些医院对皮肤病的治疗有更深入的研究和丰富的经验。

在治疗牛皮癣时，应该遵循以下原则：

1. 早期诊断和治疗：牛皮癣的早期症状往往不明显，但如果能及时发现并开始治疗，可以有效控制病情的发展。

2. 个体化治疗：每个患者的病情都是不同的，因此治疗方案也应该因人而异。医生会根据患者的年龄、性别、病情严重程度、并发症等因素，制定个性化的治疗方案。

3. 综合治疗：牛皮癣的治疗通常需要采用多种方法，包括药物治疗、光疗、生物制剂治疗等。单一的治疗方法往往效果不佳，需要综合运用各种方法才能达到最佳治疗效果。

4. 长期管理：牛皮癣是一种慢性病，需要长期管理和治疗。患者在治疗期间应定期到医院复查，根据病情的变化调整治疗方案。

5. 注意生活方式：保持良好的生活习惯和饮食习惯，避免过度的精神压力，都有助于控制牛皮癣的病情。

总的来说，选择一家专业的医院进行治疗是非常重要的。同时，患者也需要积极配合医生的治疗，坚持长期管理，才能有效地控制牛皮癣的病情。