脑血栓后遗症患者的饮食要注意增加蔬菜和水果的摄入、选择全谷物食品、适量摄入优质蛋白质、限制盐分摄入、避免高脂肪食物等。

1. 增加蔬菜和水果的摄入：例如菠菜、胡萝卜、苹果和香蕉等，富含维生素、矿物质和膳食纤维，有助于改善血管健康，帮助降低血压和胆固醇水平。

2. 选择全谷物食品：如燕麦、糙米和全麦面包等富含膳食纤维，有助于控制血糖和胆固醇水平，减少心血管疾病的风险。

3. 适量摄入优质蛋白质：例如，三文鱼、豆腐和鸡胸肉等，是优质蛋白质来源，不仅可以提供必需氨基酸，还有助于维持肌肉健康。

4. 限制盐分摄入：高盐饮食会导致血压升高，增加脑血栓的风险。因此，应尽量减少加工食品和外卖食品的摄入，多食用新鲜食材。

5. 避免高脂肪食物：高脂肪食物会增加血液中的胆固醇水平，加重血管负担。应尽量避免油炸食品、肥肉和奶油等高脂肪食物。

此外，还要注意多喝水，保持充足的水分摄入有助于稀释血液，降低血栓形成的风险，避免饮酒和吸烟，以免损害血管健康，增加脑血栓的风险。

脑血栓后遗症患者的饮食应以健康、均衡为原则，注重营养的全面性和多样性。在调整饮食习惯之前，可以咨询专业医生或营养师的建议，以确保饮食计划符合个人的健康状况和需求。