西红柿性微寒,可养阴生津、健脾养胃、平肝清热,适于热病伤阴引起的食欲不振、胃热口渴等症。西红柿含有的番茄红素是一种抗氧化剂,可抑制某些可致癌物氧自由基,防止癌的发生。平常生活中我们总是习惯于用西红柿炒鸡蛋,那么,你是不是已经吃腻了番茄炒蛋?今天我来给大家介绍四种番茄炒菜的好搭档。
目录
1西红柿食疗功效
养阴生津方:
用于因胃阴不足或头颈部放疗引起的口干咽燥、食欲减退、烦热口渴、舌红少苔。
西红柿200克洗净,开水浇烫去皮,捣烂后加冰糖适量,置冰箱冷藏室内放凉备用,饭后可不拘时间频频食用。
清胃健脾方:
用于因胃热或贪食荤腥厚味以及饮酒过量引起的脘腹胀满、呃逆厌食、口臭烦渴等症。
苦瓜100克,开水焯后切片,素油少许烧开,将苦瓜煸熟,西红柿洗净切月牙片同炒,酌加盐及调料、味精少许化开,与蒜末同时加入,翻炒后起锅。
凉血止血方:
用于因血热、毒火或头颈部放疗引起的口腔溃疡、牙龈肿痛、黏膜出血。
鲜藕100克切片,黑木耳水发50克,用砂锅清水煮开约半小时,西红柿200克切片放入,酌加盐、味精等调料再煮10分钟,鸡蛋一个打蛋花成汤。
2番茄有四个好搭档
番茄烧茄子,解腻又不酸。茄子爱吸油,番茄则不同,这道菜融合番茄的酸和茄子的嫩,既去除红烧茄子的油腻,又中和了番茄的酸味。
番茄炒菜花,开胃又消食。番茄的酸能促进菜花中富含的小分子营养物质如叶酸、钙、硒等的吸收。与富含类黄酮、花青素的西兰花搭配也是不错的选择,能加倍防癌。
番茄炒马铃薯,降压又消肿。二者都含有丰富的钾和维生素C,钾能促进钠的排出,从而有降压、利尿、消肿的作用。
番茄炒虾仁,好看又营养。番茄富含番茄红素,虾仁富含优质蛋白,搭配营养更丰富,色泽口感俱佳。
3食用西红柿注意事项
1、西红柿不宜生吃。尤其是脾胃虚寒及月经期间的妇女。这是因为番茄中含有大量可溶性收敛剂等成分,易与胃酸发生反应,从而引起胃肠胀满、疼痛等不适症状。如果只把番茄当成水果吃,用来补充维生素C,或盛夏清暑热,则以生吃为最佳。
2、不宜吃未成熟的青色西红柿。未成熟,即是指带青色的西红柿,这样的西红柿中含有大量的特殊有毒物质——番茄碱,食用未成熟的青色番茄,会感到苦涩,极少量的番茄碱对人体的影响不是很大,但是如果食用过多,就会导致中毒的现象。中毒症状表现为:疲乏无力,恶心想吐,这是较轻的中毒症状,如果严重的话就会危及生命。
3、不宜空腹食用。空腹时胃酸分泌量增多,因番茄所含的某种物质与胃酸结合易形成不溶于水的块状物,食用之后容易引起腹痛,造成胃不适、胃胀痛。
4、不宜长时间的高温加热。因番茄红素遇到光、热和氧气容易分解,从而失去保健的作用。因此,烹调番茄时应避免长时间高温加热。
5、不宜和黄瓜,青瓜一同食用。番茄富含维生素C,青瓜中含有维生素C分解酶,两者同食,会破坏西红柿中的维生素C,达不到补充营养的效果。
7、西红柿不宜和海鲜同吃,量过多易中毒。
4西红柿对人体的6大好处
预防癌症
西红柿中含有的茄红素,除了能够清除人体内的自由基、延缓机体衰老之外,还可以抑制诸如肺、子宫、乳腺、前列腺等多种癌细胞的生长。为此,应该常吃西红柿,或者食用番茄酱或者番茄汁等西红柿制品。
预防心血管疾病
西红柿的茄红素具有清血作用,可以降低血液的浓稠度,防止血栓的形成。除此之外,西红柿中还含有的维生素p对防治心血管疾病同样有着重要作用,同时能够降低毛细血管的脆弱性和渗透性,防止破裂出血。
美白护肤
西红柿是一种含维生素C非常丰富的蔬菜,维生素C可以促进皮肤的重新焕发白皙光彩,修复皮肤受到的损伤。因此多吃西红柿,可以美白护肤。
预防牙病
西红柿中含有维生素P,这种维生素可以减少血管的脆性,对于牙龈出血有一定的预防效果和疗效。
清洁肌肤
西红柿含有较多的果酸物质,可以有效地调节皮肤的酸碱平衡。不仅如此,西红柿呈酸性这一特点,使得其又是一种天然优质、健康的去角质的清洁护品。
营养合理
西红柿炒鸡蛋,曾经被很多营养学家称为是非常完美的一道家常菜,西红柿补充人体所需的维生素,而鸡蛋补充人体必备的蛋白质和八种氨基酸,荤素搭配合理,味道可口,不同年龄段的几乎所有人群都可以食用。
5西红柿快速去皮小妙招
勺子刮皮法
用这种方法最好选择边缘薄厚适中的金属勺子,刮的时候要掌握好力度,起到让皮与肉分离的作用,整个西红柿都要刮到。
最后将西红柿的皮撕下来就可以了,此种方法有一些难度,得慢慢掌握。
开水煮烫法
将清水煮开,再放入西红柿煮约20秒,期间最好能翻一下西红柿,让它所有面都被开水烫到。
关火后把西红柿捞出冷却,撕掉外皮,不过此种方法有点费事。
直火烤皮法
这是最快速而且最方便的方法,强烈推荐。
将叉子插入西红柿底部,没有叉子也可以用筷子,最好选择金属筷子,木筷子容易被烧坏,然后将西红柿放到火上直接烤,一边烤一边转动西红柿,西红柿表皮受热会爆开,时间大约15秒左右,然后既可将完整的西红柿皮撕下来了。