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哪些人群不能吃茭白

茭白有“水中参”之称,是营养丰富的一种蔬菜,有很多功效和作用。但是茭白也有不少饮食禁忌,有些人群不能吃茭白,吃了有害反而无利。那么哪些人群不能吃茭白?下面一起看看哪些人不能吃茭白。

目录 茭白的功效与作用 哪些人群不能吃茭白 茭白的营养价值 茭白的选购方法 茭白的简易储藏方法

1茭白的功效与作用

  味寒、甘,入肺经、脾经、肝经。解热毒,除烦渴,利二便。治烦热,消渴,黄疸,痢疾,目赤,风疮。

  1.利尿止渴、解酒毒

  茭白甘寒,性滑而利,既能利尿祛水,辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症,又能清暑解烦而止渴,夏季食用尤为适宜,可清热通便,除烦解酒,还能解除酒毒,治酒醉不醒。

  2.补虚健体

  茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等,能补充人体的营养物质,具有健壮机体的作用。

  3.退黄疸

  茭白能退黄疸,对于黄疸型肝炎有益。

  4.减肥美容

  由于茭白热量低、水分高,食后易有饱足感,成为人们喜爱的减肥佳品,茭白中含有豆醇能清除体内的活性氧,抑制酪氨酸酶活性,从而可阻止黑色素生成,它还能软化皮肤表面的角质层,使皮肤润滑细腻。

2哪些人群不能吃茭白

  一、禁忌人群

  1、由于茭白含有较多的难溶性草酸钙,其钙质不容易被人体所吸收,不适宜阳痿、遗精者、脾虚胃寒、肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者、腹泻者。

  2、茭白性寒能发旧病,凡肠胃虚寒及疮疡化脓者勿食。

  3、茭白这酸性食物,服用磺胺药时禁食茭白。

  二、禁忌食物

  1、豆腐

  茭白里含有很多草酸,豆腐里含有较多氯化镁、硫酸钙,两者若同时进入人体,会生成不溶性的草酸钙,不但会造成钙质流失,还可能沉积成结石。

  2、蜂蜜

  茭白和蜂蜜同食,会引发痼疾

3茭白的营养价值

  1、茭白的营养丰富,不仅含糖类、有机氮、水分、脂肪、蛋白质、纤维、灰分,还含有赖氨酸等17种氨基酸,其中苏氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸等为人体所必需的氨基酸。

  2、茭白主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等。

  3、茭白甘寒,性滑而利,既能利尿祛水,辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症,又能清暑解烦而止渴,夏季食用尤为适宜,可清热通便,除烦解酒,还能解除酒毒,治酒醉不醒。

  4、茭白清湿热,解毒,催乳汁,其中的豆甾醇能清除体内活性氧,抑制酪氨酸酶活性,从而阻止黑色素生成,它还能软化皮肤表面的角质层,使皮肤润滑细腻,肉质鲜嫩。

  5、茭白含有丰富的有解酒作用的维生素,有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在,并能提供硫元素,味道鲜美,营养价值较高,容易为人体所吸收。

  6、茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等,能补充人体的营养物质,具有健壮机体的作用。

  7、茭白热量低、水分高,食后易有饱足感,成为人们喜爱的减肥佳品,茭白中含有豆醇能清除体内的活性氧,抑制酪氨酸酶活性,从而可阻止黑色素生成,它还能软化皮肤表面的角质层,使皮肤润滑细腻。

4茭白的选购方法

  1、看形体

  个大饱满的筊白代表水分充足,身直、皮光滑的筊白笋肉较嫩,宜选购。若发现笋身扁瘦、弯曲、形状不完整,则口感较差,不宜选购。以根部以上部分显著膨大、掀开叶鞘一侧即略露茭肉的为佳。

  2、看颜色

  顶端笋壳过绿或是笋白部分为青绿色的,代表筊白已经老化,口感不佳。皮上如露红色,是由于采摘时间过长而引起的变色,质地较老。

  3、看肉质

  许多人看到筊白断面上有许多黑点会放弃不要,以为是坏了,其实这些小黑点正是茭白可以抗骨质疏松的重点,黑点是一种名为“菰黑穗菌”的真菌类,对于对人体代谢有促进效果,可延缓骨质老化。但茭肉过老,肉质松软,纤维粗硬,甚至寄生的真菌产生厚膜孢子,茭白内的黑点扩大成黑褐色则不能购买。

5茭白的简易储藏方法

  1、清水储藏法。选择不老不嫩的茭白,带2—3张壳,去鞘后盛放在大水缸或水池中,放满清水后压上石块,将茭白浸入水中,以后经常换水,保持水的清洁。

  2、明矾水储藏法。将质量好的茭白削去外壳,分层铺在缸内或池中,直至距缸或池口15—20厘米处,用经消毒的竹片呈"井"字形铺于茭白上,再压以石块,倒入浓度为1—2%的明矾水,使水高出茭白10—15厘米。3—4天后清除水面泡沫,若泡沫过多,水色发黄,要重新换明矾水。

  3、盐封储藏法。先在盛器(缸、桶、池等)底部铺上一层5厘米左右厚的食盐,将经挑选、去鞘、带2—3张壳的茭白平铺在盛器内,堆至距盛器口5—10厘米,用盐密封好。此法适于空气干燥、气温较冷的地区。

  4、冷藏法。将带2—3张壳的茭白装筐入库,采用骑马式堆放,或扎成小捆,每捆5—7千克,堆放在菜架上,温度保持在0—1℃,可较长时间储藏。

  5、塑料袋密封储藏法。将去壳后的茭白肉用0.04毫米厚的聚乙烯塑料袋密封包装,在0—1℃温度下可储藏2个多月。

  6、窖藏法。选不老不嫩的晚熟茭白,带2—3张壳,鞘削短,摊放在窖内菜架上,保持窖温0—8℃,可储藏2个多月。