饮食与肿瘤有着千丝万缕的关系，吃错了会引爆癌症的导火索，吃对了则能起到防癌的功效。那么，哪些食物抗癌呢?下面的九种食物抗癌能力最强。
目录
1这物发芽后竟成抗癌冠军
食用大蒜或服用含有大蒜提取物的营养补充剂，通常被认为是降低胆固醇、患癌风险、血压水平和患心脏病风险的一种天然方式。但是我们往往对于发了芽的大蒜弃之如履。最新研究显示，发了芽的大蒜是名副其实的宝贝!
韩国研究：发芽的大蒜更有益心脏健康
有研究显示发芽的豆类和谷物其抗氧化的活性会有所增加，韩国庆北国立大学食品科学与生物技术学院研究发现，此规律同样适合发芽的大蒜：
发芽的大蒜比新鲜的大蒜更加有益心脏健康，含有更多的抗氧化成分。
发芽大蒜防癌、抗辐射功效更高
研究人员通过实验发现：发芽五天的大蒜抗氧化活性要强于新鲜的大蒜。
2哪些食物有助抗癌
1、防癌食品：苹果
每天保证吃上一只苹果。据研究发现，苹果中所含VC在体内可阻碍致癌物质亚硝胺的生成，破坏癌细胞增生时产生的某种酶活性，甚至能让已生成的癌细胞转化为正常细胞。这就是为什么有一句英语“An apple a day keeps the doctor away。”的原因吧。苹果的营养价值和医疗价值都很高，被越来越多的人称为“大夫第一药”。许多美国人把苹果作为瘦身必备，每周节食一天，这一天吃苹果，号称“苹果日”。
2、防癌食品：玉米
每天保证吃上一根玉米。玉米不但能防治高血压、动脉硬化、泌尿结石等病症，并具还具有抗癌作用。据美国医学界认证，玉米中含有大量氨基酸，对抑制癌症有显着效果。另外，玉米中的谷胱甘肽，在硒的参与下生成谷胱甘肽氧化酶，还能使化学致癌物质失去活性。小编觉的这个可以解释为什么有许多的长寿老人并没有食用高营养的食物但是却身体健康，玉米如此强大的功能，加上现在改良的口味让我们不得不爱。
3、防癌食品：酸梅
应常吃酸梅。酸梅能增强白细胞的吞噬能力，提高机体的免疫机能，辅助治疗阴茎癌、宫颈癌。女人们应该多吃一点，既可以当零食，又能预防疾病，一举两得。
4、防防癌食品：香菇
每周保证能吃上二次以上的菇类，它是一种益健康并具有抗癌作用的食品，其中最突出的是香菇。因为香菇多糖能增强细胞免疫和体液免疫，有类似于补气的作用。多吃不容易患感冒与癌症;其中猴头菇由中国药学界制成猴菇菌片，被用于预防和治疗胃癌、食道癌等，有效率为69。3%，显效率为15%。香菇可以加入每周的食谱，是不错的选择，美味加健康。
5、防癌食品：洋葱
每周保证能吃上三次以上的洋葱菜。动物实验表明，这类蔬菜包括大蒜、大葱等能预防结肠、胃、肺和肝等脏器的癌症。其中所含的硫化物能激活人体的免疫功能，干扰癌细胞的扩散，从而有助于战胜癌症。洋葱虽然会使我们流泪，但是味道还是不错的，在很多西餐中洋葱都被作为配料，鉴于它的强大功能，我们可以多吃一点。
6、防癌食品：牛肉
每周保证能吃上三次以上的牛肉。一个微生物研究小组指出牛肉中含有一种能抑制致癌物质活动的成分，从而起到防癌作用。并可望从牛肉中提取出防癌抗癌的新药。这个是小编的最爱，虽然价钱有那么点贵，但是它的美味还是值得我们掏腰包的。抗癌物质的存在也会加大我们对他的喜爱。
7、防癌食品：带鱼
每周保证能吃上一次以上的带鱼。现代医学研究证实，带鱼银色粉末状的细鳞含有大量的蛋白质、无机盐和油脂，是合成抗癌药品六硫鸟嘌呤的主要原料，也是治疗急性白血病等癌症的有效药物。以前还没发现带鱼有这么强大的功能，以后要多吃一点了。
8、防癌食品：海带、紫菜
每天保证能吃上一次以上的海带或紫菜汤。现代医学研究证实，海带、紫菜及裙带菜等海藻类食品都具有一定的抗癌作用。研究海藻类发现，癌症患者的血液多呈酸性，而海带含钙量较高，能调节和平衡血液的酸碱度，起到防癌的作用同时，它所含有的纤维纱不易被消化，吃后能增加大便量，促进肠内某些致癌物的排泄，有助人体防癌保健。这样看来韩国人那么喜欢喝海带汤也是有原因的。
9、防癌食品：海蜇
每周保证能吃上一次以上的海蜇。科学家们从海蜇中提取出的水母素，具有特殊生理作用，在抗菌、抗病毒和抗癌方面都具有很强的药理效应。
虽然些我们不能完全依照上面的安排每天都吃，但是我们可以适当的注意一下，对于上面几种食物针对性的选择，多吃一些，远离癌症。
3西兰花这么蒸最抗癌
西兰花是公认的抗癌明星，但怎么烹调能让它发挥更大的抗癌功效呢?英国《每日邮报》近期报道，美国伊利诺伊大学科学家研究发现，烹调西兰花最好的方法是，将其隔水蒸5分钟。当西兰花变成亮绿色的时候，其抗癌作用最强。
研究人员指出，西兰花是天然抗癌化合物——萝卜硫素的极佳食物来源，其中的黑芥子酶对萝卜硫素的抗癌作用极为关键。一旦黑芥子酶遭到破坏，萝卜硫素也不会起到抗癌作用。研究发现，跟其他烹调方法相比，西兰花隔水蒸5分钟左右，黑芥子酶保持得最好，这样做出来的西兰花更抗癌。
对此，山东营养学会理事、济南营养学会副理事长、济南大学营养学副教授綦翠华告诉《生命时报》记者，蒸确实能保留更多的营养和抗癌物质，西兰花蒸好后可加入调料拌着吃。綦翠华还建议烹调西兰花时宜剪不宜切。整朵的西兰花上有很多花簇，花簇由许多小粒的花朵构成，如果直接放在案板上切，会有很多小粒花朵散落，造成损失。建议将西兰花冲洗后，用剪刀从花簇的根部连接处剪下一个个花簇，或者用手直接掰下，这样能得到完整的花簇。此外，研究还发现，西兰花和番茄一起吃，防癌效果会更强。
4抗癌中草药夏枯草
[成分药理]
全草含三萜皂甙，其甙元是齐墩果酸。还含有游离的齐墩果酸、熊果酸、芸香甙、金丝桃甙、顺咖啡酸、反咖啡酸、鞣质、挥发油、少量生物碱及水溶性盐类(主要为氯化钾)。花穗中含飞燕草素和矢车菊素的花色甙、d-樟脑、d-小茴茵香酮等。
本品经动物实验证实，对小鼠肉瘤180、小鼠子宫颈癌14有抑制作用。本品煎剂对小鼠艾氏腹水癌及肉瘤S180均有抑制作用，但用该煎剂对动物进行治疗试验认为无临床价值，因此有人认为其抗癌作用有待进一步研究探讨。实验还证实，夏枯草复方抗癌乙片(夏枯草、黄药子、七叶一枝花等)对用N-亚硝基肌氨酸乙酯诱发的小鼠胃鳞状上皮癌前病变及癌变均有明显抑制作用。除上述药理研究证实的抗肿瘤作用外，本品煎剂对十多种细菌均有较强的抑制作用。
[现代应用]
本品临床多用于治疗甲状腺瘤、淋巴肉瘤、子宫肌瘤等肿瘤，且多以复方为主。
1.甲状腺肿瘤
程氏报道，以单味夏枯草与鲫鱼同炖食用，治疗甲状腺腺瘤患者2例，经用药两个月后，患者冷结节消失，诸症消除。郑氏报道，用夏枯草复方软坚汤治疗甲状腺瘤106例。治疗1年以上，最多超过10年，对良性甲状腺腺瘤及囊肿均取得一定疗效，总有效率达88.3%;甲状腺癌12例，均经手术证实，术后长期用药，全部存活，其中存活4～6年6例，10～23年6例，均恢复半日或全日工作。姜氏报道，以夏枯草复方消瘿汤加散结片(夏枯草、昆布、海藻、猫爪草、山慈姑等组成)治疗甲状腺瘤50例，治疗结果：痊愈26例，显效4例，好转17例，无效3例。总有效率 94%。
2.恶性淋巴瘤
陈氏报道，以消恶性淋巴瘤方(夏枯草、白花蛇舌草、山慈姑等)治疗各种恶性淋巴瘤11例。治疗结果：存活1年以内2例，存活l～2年4例，存活2～5年1例，存活5～10年2例，存活10年以上2例。郭氏报道，以中药辨证分型加化疗治疗恶性淋巴瘤24例，对寒痰凝滞型和气郁痰结型均重用夏枯草，并设单用西药加化疗对照组。治疗结果：两组分别显效14、7例;有效6、8例;无效4、7例;总有效率分别为85%、67.8%。中西结合组化疗完成情况、全身反应外周白细胞数、免疫功能情况均优于对照组(P<0.01或0.05)。
3.子宫肌瘤
班氏报道，用夏枯草复方攻坚汤(夏枯草、王不留行、生牡蛎、苏子)治疗子宫肌瘤10例。内服30剂为1疗程。治疗后，症状全消，其中经B超复查6例，子宫正常;经妇科检查4例，子宫恢复正常大小。治疗未满1疗程1例，1.5个疗程5例，2疗程3例，3疗程1例。王氏报道，用复方化瘀散(夏枯草复方)内服并配合外敷治疗子宫肌瘤98例，结果痊愈64例，显效、有效共28例，无效6例。
4.鼻咽癌
有人用中西医结合方法在放疗后服用夏枯草复方(夏枯草、白花蛇舌草等)治疗鼻咽癌30例，并设对照组。治疗结果：中西医结合组5年生存率为70%，而对照组5年生存率仅为36.7%。沈氏报道，用夏枯草复方(用量50g)内服治鼻咽低分化鳞癌1例，经用药半年后，诸症消失，至今存活4年。
5.肺癌
马氏报道，用三草肺癌汤加减(白花蛇舌草、夏枯草、鱼腥草、半枝莲等)治疗中晚期原发性肺癌50例。其中伴有肺门及纵隔淋巴结转移者18例，锁骨上淋巴结转移者4例，胸膜转移并胸水者7例，有肝转移、骨转移、脑转移者各1例。根据1975年上海市肺癌协作组拟定的中医中药治疗疗效标准，50例肺癌中，有效25例，总有效率为50%。韩氏报道，用固抗癌汤(夏枯草复方)治疗肺癌33例，亦参照上海市1975年拟定疗效标准，治疗结果：显效1例，有效30例，无效2例，带癌生存短者6个月，长者2.8年。韩氏认为本方有抑制原发性支气管肺癌病灶的作用。
6.食管癌
有报道，利用夏枯草复方(黄药子、夏枯草、草河车、山豆根、败酱草、白鲜皮)制成抗癌乙丸(或糖衣片)治疗食道癌及食道癌前病变的阻断性治疗有较好疗效。用本方在河南林县农村治疗食道癌17例，显效4例，有效6例，病情稳定1例，总有效率为58.8%，一般用药3～6个月内即可见病灶改善，病情明显控制。用本方对食管癌前病变(食管上皮重度增生)患者77例进行阻断性治疗，治疗好转者占61.8%，证实本方对阻断食管上皮癌的效果是肯定的。
此外，夏枯草在治疗大肠癌、胸腺瘤、脑瘤等方面亦有报道。如雷氏报道，治疗大肠癌，用化癌膏(夏枯草、牡蛎、海带、海藻、花粉、蜈蚣、浙贝)治疗14例;用肠方(夏枯草复方)治疗46例;用淋方(夏枯草复方)治疗20例。结果生存1年以上者39例，生存3年以上者11例。高氏报道，用夏枯草为主组成的复方治疗恶性胸腺癌2例，同时配合化疗COSP方案，半年后，患者纵隔肿块消失，恢复健康。于氏报道，从风痰论治67例原发性中枢神经系统肿瘤(脑胶质瘤、垂体腺瘤、听神经瘤、颅咽管瘤、脑膜瘤及松果体瘤等)。基本方由夏枯草、生半夏、生南星等组成，辨证加味治疗，结果临床治愈5例，显效6例，有效31例，无效15例。
[毒副反应]
本品未见有明显毒副作用及不良反应的报道。
5做好十六点有利于防癌
1.不吃发霉食物。花生、大豆、米、面粉发霉后，可产生黄曲霉素，这是一种强致癌物，可能导致肝癌、胃癌等。除此之外，发霉食物中还有杂色曲霉毒素、赭曲霉毒素等，它们都有较强的致癌作用。所以，最好别吃霉变食物。
2.菜别切太碎，少吃熏制、腌制食物。熏制、腌制食物中，亚硝酸盐含量较多，在人体内与胺类化合物作用会生成强致癌物——亚硝胺。导致亚硝胺最多的是腌菜，其次是干咸鱼、红肠、腊肉、火腿、熏肉等，虾酱、咸蛋、咸鱼等食物也不少。科学实验证实，当亚硝酸盐遇到两倍的维生素C时，就不会在体内与胺作用生成亚硝胺。烹调时应减少食物中维生素C的损失，尽量做到新鲜食物越快吃完越好，别把食物切得太细，多用蒸煮的烹饪方式，少让食物暴露在阳光下。
3.少吃烧烤和油炸食物。美国西雅图弗莱德哈钦森癌症研究中心的学者发现，每周吃一次及以上炸薯条、炸鸡、炸鱼的人，患上前列腺癌的风险会高出37%。当鱼、肉等食物用明火烤时，在400℃以上的高温下，它们所含的蛋白质、氨基酸可能会分解产生多环芳香烃类致癌物，特别是烤焦的部分，一定要少吃。烤羊肉串时，脂肪在高温下燃烧会产生“3，4-苯并芘”，这是国际医学界公认的最强烈的致癌物质之一，可能引起皮肤癌、食道癌、胃癌、肺癌等多种癌症。
4.多吃新鲜蔬菜，少吃肉。有研究发现，约30%的男性肿瘤和60%的女性肿瘤发生与营养因素密切相关。世界癌症研究基金会发现，多吃水果和蔬菜可能降低咽癌、喉癌、食道癌等多种癌症的发生几率。每日应至少吃400克不同种类的蔬菜和水果，最好包括红、绿、黄、紫等不同颜色。每周红肉摄入量应少于500克，否则可能加大胰腺癌、乳腺癌等患病风险。加工的肉类制品，如香肠等也要少吃。
5.洗净农残。近20年来，癌症高发，我认为农药是祸首之一，但谁也不知道自己吃的东西是不是被农药污染过，我们能做的就是尽量减少农药残留。给大家介绍几个方法：一是去皮，除去谷物外壳、水果果皮、根茎类蔬菜的外叶，可减少40%～90%的农药残留;二是用流水冲洗，在水中加点盐能减少蔬果上砷的残留;三是蔬菜多用水煮。
6.少喝酒。世界癌症研究基金会称，无论是含有酒精的饮料，还是啤酒、葡萄酒和烈酒，随着摄入量的增加，患口腔癌、食道癌的危险显著升高。如果一定要喝，男性每天应不超2份(1份含酒精10~15克)，女性别超过1份。
7.不吸烟。烟焦油内含有4000种化合物，其中至少有43种化合物会引起癌症。肿瘤学上有一个“勃氏吸烟指数”，计算方法是，用每天吸烟的支数乘以吸烟的年数，如果乘积大于400(支/年)，患肺癌的危险性会比不吸烟的人高出10倍以上。肺癌、喉癌、食管癌等超过三成的癌症发生与吸烟相关。此外，吸烟还会造成二手烟、三手烟污染。
8.少用塑料制品装食物。生活中，我们经常用塑料制品来装食物，却不知道它们到底有毒无毒。大家可参考以下鉴别方法：一是水检法。把塑料袋放入水中，无毒的可浮出水面，有毒的则不会上浮。二是手触及颜色检测法。无毒的呈乳白色或无色透明，手摸时有润滑感，表面似蜡样感;有毒的颜色混浊，手感发粘。三是抖动检测法。抓住塑料袋用力抖一下，声音清脆的无毒;声音闷涩的有毒。
9.晒太阳不能过度。家里总被太阳晒到的家具老化速度更快，一定程度上讲，人的皮肤也一样。有研究证实，儿童时期如果过度暴晒，会加速皮肤老化，或增加成年后长雀斑，甚至患癌的概率。因此，虽然晒太阳有一定的好处，但切记不能过度暴晒，尤其是儿童，不要在过强的阳光下久晒，每天上午11时至下午3时紫外线最强，要少晒;阳光强烈需外出时，最好戴遮阳帽，撑遮阳伞，穿透气性较好的长衣、长裤;如果到海滩、户外游泳池等有水的地方，要注意防晒。
10.少熬夜，睡足觉。2008年12月，世界卫生组织将上夜班列为容易致癌的因素之一。究发现，经常熬夜的人会导致能够抑制肿瘤的褪黑色素减少。睡眠不足的话，人体免疫功能会下降，黑白颠倒的生活还会影响内分泌。因此，应尽量按时睡觉，保证醒来有个好精神，必须上夜班的人应尽量减少夜班次数，下夜班后最好能有48小时的休息时间。
11.勤开窗通风。室内污染同样不可小觑，要注意通风，尤其是卫生间。美国保健协会指出，卫生间高温、高湿的环境更易促使洗衣粉、消毒液等蒸发，迷漫在空气中。长期吸入会刺激呼吸道，损伤呼吸道黏膜，甚至诱发细胞变异而导致癌症等。各种清洁剂、洗涤剂在使用完后，一定要拧紧瓶口，并勤开窗、开排风扇，增加空气流通。
12.装修时谨慎选材料。不用放射性材料，以及含有苯、四氯化碳、甲醛、二氯甲烷等致癌物的建筑材料。装修完后，等室内气味排干净后再入住。挑选装修材料时，颜色越鲜艳的石材，放射性越强。白色、黑色的石材相对安全，绿色、红色的石材相对不安全。
13.别把工作服穿回家。新衣服买回来先洗再穿;在医院、厂矿、车间工作的人下班后，应先洗手或洗澡，尽量不把工作服带回家中。
14.每天健身。美国佛蒙特大学的研究成果显示：与最不爱运动的男性相比，身体素质最好的男性患上肺癌的可能性会低68%。即使人们患上了癌症，如果能够坚持经常锻炼，他们的生存状况也会转好。有氧锻炼和抗阻力训练有助于控制炎症和激素水平，增强免疫系统的功能以抵御入侵的癌症细胞。
15.吃坚果。每天食用3个巴西坚果，因为它能提供有益于人体健康的硒元素。哈佛大学的研究人员发现，这与晚期前列腺癌的发病率降低48%之间，存在着一定的相关性。
16.形成自己的生活规律。关注自己的身体感受，并借此形成适合自己的生活规律，保持心情豁达，安宁、自然地享受愉快的一生。
