牛肾就是牛的肾脏，它是人们宰牛时取出的新鲜牛肾，它清洗以后可以直接烹调后食用，也能冷冻保存。只是生活中多数人对牛肾都不了解，不但不知道它的功效与作用，也不知道牛肾的食和方法有哪些?一起看看。
目录
1哪些人不能吃牛肾
1、哪些人不能吃牛肾
高血脂患者忌食。
2、牛肾的适用人群
一般人群均可食用。适于肾阳虚衰,髓海不足,头晕头昏,眼花耳鸣,腰膝酸软,阳萎早泄,遗精滑精,舌淡脉弱等症。
3、牛肾的食用禁忌
孕期尽量不要进食，以免对胎儿正常发育带来不良影响。女性经期宜少食,食用过多会导致女性月经不调。
2牛肾的做法
麻辣牛腰
材料
牛腰400公克，花椒100公克，胡麻油1茶匙，嫩姜丝200公克，盐1茶匙，米酒100㏄
做法
1.将牛腰切花放入锅中浸水，让水流动1小时，取出备用。
2.花椒浸泡在开水中，待凉即为花椒水。
3.将牛腰放入花椒水中浸泡1小时去腥备用。
4.炒锅中放入胡麻油、嫩姜丝爆香，放入作法3的牛腰以大火炒2分钟，加入调味料转中火炒3分钟即完成。
水煮牛肾
材料
主料：牛腰子200克，
辅料：芹菜100克，莴笋100克，青蒜100克，
调料：花椒3克，盐4克，酱油10克，姜5克，料酒5克，白皮大蒜5克，玉米淀粉25克，豆瓣酱100克，辣椒(红，尖，干)10克，花生油150克
做法
1.将牛肾横筋切成片;
2.蒜苗、芹菜切段;
3.莴笋尖切成片;
4.分别将蒜、姜切碎末备用;
5.将锅置于旺火上，倒入花生油烧热，再放干红椒炸到稍变色，加花椒稍炸起锅，在案板上用刀铡成花椒末、干红椒粉待用;
6.将锅置于旺火上，倒入混合油烧热，放入蒜苗段、芹菜段、莴笋尖片炒断生，放入精盐，起锅装盘垫底;
3吃牛肾上火吗
每一个人的身体情况都是不一样的，有些人如果容易上火一定要注意清淡的饮食，这样才能更加的健康，下面一起了解下吃牛肾会上火吗?
牛肾的营养价值
牛腰子含丰富蛋白质、维生素A、B族维生素、烟酸、铁、硒等营养元素;有补肾气，益精之功效。
吃牛肾上火吗
牛肾的性温，吃多了会上火。
根据自己的身体情况选择正确的饮食能让身体变得更加的健康，上面就是对吃牛肾会上火吗的介绍，这样我们就能好好调整自己的饮食。
4牛肾的功效与作用及食用方法
1、牛肾的功效与作用
牛肾是一种滋补性的食材，它味甘咸，可以入肾经，滋补肾脏是它最重要的功效，同时牛肾也具有一定的止痛作用，平时食用可以缓解人类的肾亏和腰腿酸痛，也可以用于人类风湿骨痛和男性阳痿的治疗。
2、牛肾的营养价值
牛肾的营养价值非常高，它不但含有大量蛋白质，还含有维生素A和维生素B以及烟酸与铁等多种微量元素，人类食用以后可以快速把这些营养成分吸收，能有效提高身体各器官的功能，起到不错的滋补作用。
3、牛肾的食用方法
牛肾的食用方法有很多种，炒制和烤制就都是它最常见的食用方法，在炒制牛肾时需要把牛肾提前洗好，然后切成块状，再把它们放在热油中炸制到八成熟，然后取出控油，再重新起锅中炒制，在炒制时最好加入少量的孜然粉和辣椒粉，这样炒出的牛肾腥味会变淡，口感才会更加出色。
5牛肾粥的做法
补肾壮阳——牛肾粥
用料：牛肾250g，粳米100g，油、五香粉、姜、葱、精盐各少许。
制法：将牛肾洗净，去尽皮膜、腰臊，切成薄片，与粳米同入砂锅中，加水1000ml左右，煮至肉烂粥熟，加入姜、葱、油、五香粉、精盐调味。再煮3～5分钟即可。每日早餐空腹温热炖服。
效用分析：牛肾，性味甘、温，归肾经。有益精、补益肾气、去湿等功能，与粳米同煮，可治疗遗精、早泄、年老体弱、脾虚不运食少、风湿关节炎等症。本粥来源于民间验方。现代医学研究，牛肾含有丰富的营养，有强壮滋补作用。