野生洋姜大家见过吗?对它了解吗?野生洋姜应该说是洋姜的前身，是一种多年生的野生草本植物，它的根状茎与人们种植的洋姜相似，只是个头要小一些。它也是姜科植物之一，一会我会对野生洋姜做一个专门的介绍，不但让大家能了解这种野生洋姜能不能吃，也会告诉大家它具体的腌制方法。
目录
1野生洋姜能吃吗
野生洋姜是可以食用的，口感与市场上出售的洋姜相似，只是土腥味更重一些，另外野生洋姜的营养价值比普通洋姜更出色，可以保护心脑血管，也能降血糖，平时人们收取以后可以把它腌制以后当做下饭菜食用。
野生洋姜的腌制方法
腌制野生洋姜的材料
腌制野生洋姜时需要准备新鲜的野生洋姜五千克，盐、花椒大料以及丁香和桂皮等调味料适量，另外还要准备适量的清水。
腌制野生洋姜的具体步骤
1、把采挖出来的野生洋姜洗掉外层的泥，然后再沥掉水分。放在一个腌咸菜用的器具中。
2、把准备好的花椒大料、桂皮和丁香等调味料放在锅中加入清水，再加入适量的食用盐，然后开火加热，烧开以后熬出香气，关火让它自然降温。
3、把降温后的料水倒入到洗好的野生洋姜中，让料水没过洋姜，把容器密封起来，放在阴凉的地方腌制，过半个月以后，自己腌制的野生洋姜就能取出食用。
2洋姜和生姜的区别
1、洋姜和生姜的味道不同
洋姜和生姜的味道不同，这是它们之间最大的区别，洋姜味道略甘，微带苦味，性质寒凉，它是菊科植物的一种，而生姜则是姜科植物的一种，它味道辛辣，有特殊的香气存在，大家平时购买时，如果把洋姜和生姜分不清，可以尝一下味道，一下子就能分明白了。
2、洋姜和生姜的用途不同
洋姜和生姜的用途有很大的不同，洋姜在平时的生活中多会被人们用来腌制咸菜，也能晒干以后制成洋姜干，或者当成提取淀粉的原料，而生姜则是平时生活中最重要的调味料，它可以制成生姜汁，供人类食用，另外生姜还可以入药，有止痛和活血等多种作用。
3、洋姜和生姜的功效不同
洋姜除了能人体提供多种营养成分以外，它还有一处类似于胰岛素的天然成分，人们食用以后能降低血糖缓解糖尿病症状，而生姜则不具有这种功效。生姜平时多用于人类脾胃虚寒和恶心呕吐等不良症状的治疗，另外生姜还能解表发汗，可以预防和缓解感冒症状。
3洋姜的功效与作用
1、 菊芋块茎耐储存，富含氨基酸、糖、维生素等，每100克块茎中含水分79.8克，粗蛋白0.1克，脂肪0.1克，碳水化合物16.6克，粗纤维0.6克，灰分2.8克，钙49毫克，磷119毫克，铁8.4毫克，维生素B10.13毫克，维生素B20.06毫克，尼克酸0.6毫克，维生素C 6毫克，并含丰富的菊糖、多缩戊糖、淀粉等物质。菊芋块茎质地白细脆嫩，无异味，可生食、炒食、煮食或切片油炸，若腌制成酱菜或制成洋姜脯，更具独特风味。菊芋是一种无病虫危害和农药污染、适于制作绿色食品的上乘原料。从第三年起，每隔一年摘取块茎的50%，不影响地被。
2.、菊芋是提取高纯度低聚果糖的最佳原料。低聚果糖可有效增殖人体内双歧杆菌、降低血脂、改善脂质代谢，提高人体免疫功能，已被广泛运用于医药、保健领域。日本、欧美每年市场消费量约为8万吨(高纯度低聚糖粉末)，用于功能型饮料、食品的添加剂。中国市场上的“双歧因子”等医药保健品，均以菊芋为原料。
3、果糖发酵后尚可制成酒精，被称为绿色石油，是很好的代用燃料，
又是增加汽油燃烧质量的理想提高剂。
4、 菊芋可医用，其块茎性味甘平，无毒，利水去湿，可防治糖尿病。
5、菊芋的块茎和地上茎叶可做饲料饲喂兔、猪、羊、驴、马等。既可在菊芋生长旺季割取地上茎叶直接用做青饲料，也可在秋季粉碎后制做干饲料。因此，发展畜牧业也将成为以菊芋为代表的沙产业的一个组成部分。
4洋姜的药用价值有什么
洋姜的功效作用降糖消渴
有降低血糖的作用，促进糖分分解，具有使过剩糖分转化为热量的作用，改善体内的脂肪平衡。洋姜对血糖具有双向调节作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高。研究显示，洋姜中含有一种与人类胰腺里内生胰岛素结构非常近似的物质，当尿中出现尿糖时，食用洋姜可以控制尿糖，说明有降低血糖作用。当人出现低血糖时，食用洋姜后同样能够得到缓解。洋姜的地上茎也可加工作饲料，其块茎或茎叶入药具有利水除湿，清热凉血，益胃和中之功效，宅舍附近种植兼有美化作用。
医用功效
利水除湿，清热凉血，益胃和中，消肿。
主治：肠热出血;跌打损伤;骨折肿痛，根茎捣烂外敷治无名肿毒、腮腺炎。
根茎捣烂外敷治无名肿毒、腮腺炎。适用于糖尿患者、浮肿、小便不利者。
5洋姜怎么种植
洋姜的栽培技术
菊芋(学名：Helianthus tuberosus L.)，又名洋姜、鬼子姜，是一种多年宿根性草本植物。高1-3米，有块状的地下茎及纤维状根。茎直立，有分枝，被白色短糙毛或刚毛。叶通常对生，有叶柄，但上部叶互生;下部叶卵圆形或卵状椭圆形。头状花序较大，少数或多数，单生于枝端，有1-2个线状披针形的苞叶，直立，舌状花通常12-20个，舌片黄色，开展，长椭圆形，管状花花冠黄色，长6毫米。瘦果小，楔形，上端有2-4个有毛的锥状扁芒。花期8-9月。 原产北美洲，十七世纪传入欧洲，后传入中国。其地下块茎富含淀粉、菊糖等果糖多聚物，可以食用，煮食或熬粥，腌制咸菜，晒制菊芋干，或作制取淀粉和酒精原料。宅舍附近种植兼有美化作用。菊芋被联合国粮农组织官员称为“21世纪人畜共用作物”。
洋姜的产地习性
原产北美洲，经欧洲传入中国，现中国大多数地区有栽培。耐寒抗旱，块茎在-30℃的冻土层中可安全越冬。早春幼苗能忍受轻霜，秋季成叶能忍受短期-4--5℃。温带18-22℃，光照12小时，有利于块茎形成。耐瘠薄，对土壤要求不严，除酸性土壤，沼泽和盐碱地带不宜种植外，一些不宜种植其他作物的土地，如废墟、宅边、路旁都可生长。
抗逆性强：在年积温2000℃以上，年降水150毫米以上，-40℃至-50℃的高寒沙荒地只要块茎不裸露均能生长。
抗旱抗风沙：菊芋块茎在沙下30厘米内均可利用本身的养分、水分及强大的根须正常萌发;块茎、根系储存水分能力强，待干旱期维持生长所需;随着根茎发达，起到固沙作用。
再生性极强：一次种植可永续繁衍。大旱时，地上茎叶全部枯死，但一旦有水，地下茎又重新萌发;每一复生块茎，都分蘖发芽，年增殖速度可达20倍。菊芋籽落地扎根，四处繁衍;
无病虫害：在生长期内，无须施肥、打药、除草、管理。一旦形成连片，人、畜都很难破坏其繁衍发展。
洋姜的繁殖方式
春季解冻后，选择20-25克重的块茎播种，亩需块茎种子50千克，株行距0.5×0.5米，播种深度10-20厘米，播后30天左右出苗。菊芋一年播种，收获后有块茎残存土中，翌年可不再播种，但为了植株分布均匀，过密的地方要疏苗，缺株的地方要补栽。
洋姜的栽培技术
除草
菊芋出苗后，要及时补苗，结合补苗进行1次除草。中耕除草 一般播后30-40天中耕松土，深度6厘米左右，结合中耕进行除草。第2次中耕在现蕾以前，结合除草进行，为块茎生长发育创造良好条件。
施肥
整地施基肥：秋季采收后整地，亩施土杂粪肥5000千克，70%撒施，30%播种时集中沟施;另施硫酸钾15千克，深耕30厘米，耕后整平作畦以备播种。在施足基肥的基础上，菊芋的生长期需追施两次肥：第一次在5月下旬前后，每亩追施尿素10千克，促使幼苗健壮多发新枝;第二次在现蕾初期，每亩追施硫酸钾15千克，追后浇水。
培土
中耕培土：春天出苗后或雨后要及时除草，并结合中耕进行培土。
浇水
菊芋的苗期、拔节期、现蕾期和块茎膨大期是浇水的4个关键时期，一般可在4月中旬浇出苗水，5月下旬浇拔节水，8月中旬浇现蕾水，10月中旬浇块茎膨大水。菊芋虽然抗旱，但土壤水分充足时能大幅度提高产量。中部半干旱地区降水正常年份不发生严重干旱时，一般不需浇水。若遇夏秋连旱，应在8月中下旬浇1次现蕾水，旱地利用集蓄雨水进行补灌，一般能增收54.6%。
摘蕾
在块茎膨大期要摘花摘蕾，以促使块茎膨大。
贮藏
收获：秋后正值菊芋块茎快速生长的时期，待到10月上旬，菊芋的叶、茎完全被霜冻死，即可收获地下块茎了。采用人工或机械等办法，把菊芋块茎从土里取出即可。
冬季贮藏：如果是第二年春季用菊芋的话，可以在秋后把菊芋杆割去，不收菊芋块茎，但第二年春季要尽可能早些取出，否则发芽很快(地温2℃即开始萌发)，影响菊芋质量。冬季贮藏方法：秋季挖一浅窖，把菊芋放入，随即撒上沙土，保持湿度和足够的通气，然后四周盖上5厘m厚的土，不要让菊芋暴露出来。大量贮藏时，可用草把子作几个通气孔。菊芋在0℃以下即开始冬眠，冬季贮藏期间怕热不怕冷，只要有土盖住，-50℃也不会被冻死，第二年仍可发芽生长。要本着这一原则做好冬季贮藏工作，只要温度不高，就不会霉烂。
包装与运输：菊芋的包装一般可采用塑料编织袋包装，即透气又保湿，一般放置10-20天没问题。
菊芋的运输可采用汽运或铁路运输，采用汽车运输应将菊芋用苫布盖好，以免失水过多。铁路运输最好选用通风的车皮装载。若选择船运，应将菊芋置于通风良好、低温的状态下海运时间最好不超过30天。