豆芽是我们生活中常见的食品之一，大家都知道豆制品对人体健康有很大的帮助。豆芽不仅价格便宜，而且有多种烹饪方法，烹饪后食用，香味四溢，深受大家的喜爱。另外，人们常吃豆芽有众多的好处，特别是女性朋友们。那么女人吃豆芽有什么好处呢?豆芽有什么营养价值呢?在家如何自制豆芽呢？接下来将一一为大家介绍，供大家参考。
目录
1家庭自制豆芽
1、准备好绿豆，放入无油干净的容器里。
2、倒入开水，一直搅拌，直到水温可以直接下手下去为止，然后浸泡5个小时左右。
3.、冲凉水，倒入可以过滤水分的容器里。
4、盖上一块湿布。
5、扣上一个盆子，使豆芽不见光。
6、第二天，出芽了。
7、再冲凉水，盖上湿布，然后压上重物后，上面继续扣上大盆子，使其不见光。
8、每天早中晚冲三次凉水，第三天的出芽情况。
9、第四天的出芽情况。
10、到第六天或者第七天，豆芽就完全发好了。
注意事项
一：用开水烫会加快豆芽出芽的速度，不会将豆子烫坏的;
二：豆子要选择新鲜的;
三：每天要冲两三次凉水，每次要将毛巾也清洗一下;
四：上面压的重物越重豆芽长得越粗壮;
五：除了冲水，其余时间不能见光;
六：整个过程一定不要沾油。
2黄豆芽和绿豆芽有什么区别
黄豆芽是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，是较好的蛋白质和维牛素的来源。据分析，在每100克黄豆芽中，含蛋白质11.5克，脂肪2克，糖7.1克，粗纤维1克，钙68毫克，磷102毫克，铁1.8毫克，胡萝卜素0.03毫克，维生素B10.17毫克，维生素B20.11毫克，烟酸0.8毫克，维生素C20毫克。据研究，黄豆在发芽4-12天时维生素C含量最高，如同时每天日光照射2小时，则含量还可增加一倍。但不宜日照过久，以免豆芽变老而降低口味。
此外，大豆芽中含有硝基磷酸酶，能补充瘴痛病人大脑中所缺乏的这种酶，因此大豆芽有缓解癫痫病的作用。豆芽中新产生的叶绿素成分能防止直肠癌和其他癌变的发生，豆芽中富含维生素E，对防癌也有好处。
绿豆芽
性味：味甘;
性寒热量：三十三卡;
营养成分：蛋白质、糖类、维生素C、B1、钙、磷、铁、钠、膳食纤维等;
功效：绿豆芽有清暑热、调和五脏、利尿消水肿的功用;且热量低，含有丰富的维生素C，能保护血管、防治心血管疾病;绿豆芽也含有大量的膳食纤维，是可以美容瘦身的好蔬菜。平时若能多食用绿豆芽，更可以有效地预防食道癌、胃癌、直肠癌的发生。
看到上面的内容，想必朋友们都了解小编是从哪些方面辨别这两种豆芽的区别了吧。总体来说，黄豆芽所具有的营养价值是高于绿豆芽，这也不能说明黄豆芽绝对比绿豆芽好，这两种豆芽也算是各有所长吧。
3吃豆芽有哪些好处
比起发芽前的豆子，豆芽不仅外观发生了改变，营养价值和营养利用率也都大大增加。最典型的是，干豆基本上不含维生素C，但豆芽的维生素C含量却非常丰富，可以保持皮肤弹性，是很好的养颜圣品。
不过，豆芽虽然富含维生素C和B族维生素，但其含量却不稳定。以绿豆芽为例，其维生素C含量高时，每500克可达100毫克以上，低时却只有30毫克。怎样判断呢?最简单的方法就是看长短。绿豆芽生长到一寸左右时，营养价值最高，每500克维生素C的含量可以达到180毫克。超过一寸之后，长得越长，维生素C的含量越低。直到超过3寸时，每500克只含30—40毫克。因此，豆芽一寸左右时食用，营养价值最高。
如果市面上买不到合适放心的豆芽，建议最好自己发豆芽。步骤如下：先选豆，清洗时注意将全部漂浮的豆子除去(漂浮的豆子可能是空的或坏的)。然后用温水把豆子泡上一天一夜。待豆子鼓胀起来，把它们过清水并沥干，放入干净花盆，用湿布盖好。每天最少用清水冲洗种芽3次。几天之后，当豆芽发到一寸长时，就可以吃了。
最后专家温馨提示，我们在市场买豆芽的时候要注意豆芽并不是越大越好，有时候这样的豆芽可能是有激素等催发的。
4豆芽的家常做法
材料
韭菜，豆芽，食用油，姜末，盐，鸡精
韭菜炒介绍
1.豆芽洗净、韭菜洗净切段。
2.锅内热油，爆香姜末，倒入豆芽快速翻至软，放入韭菜翻炒1分钟。
3.放少许的盐和鸡精，炒匀即可。
小诀窍:
1.这个菜一定注意炒的时间，炒过了就不好吃了。
2.入锅翻炒过程中，豆芽和韭菜会渗出水分，无需再添水。
5豆芽的营养价值
豆芽又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心，它不仅是人们餐桌上一道美味可口的菜，还有特殊的医疗保健功能;那豆芽的营养价值又存在于哪些方面呢?一起来看看吧。
1.豆芽中含有丰富的维生素C，可以治疗坏血病;
2.它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用;
3.绿豆芽中还含有核黄素，对口腔溃疡的人很适合食用;
4.它还富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)的功效;
5.的热量很低，而水分和纤维素含量很高，常吃豆芽，可以达到减肥的目的。