很多家庭都有炖排骨吃的习惯，如果在炖排骨的时候加入竹笋的话效果就会更好，于是有了竹笋炖排骨这道美食，制作方法和普通的炖排骨相差不大，那么竹笋炖排骨怎么做？下面为大家做详细的介绍。
目录
1竹笋吃多了会怎样
一、过敏
吃春笋小心过敏，每餐最好不要超过半根。
中医认为，竹笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便等功效，但笋中的大量纤维素较难消化，同时笋中含有难溶性草酸，食用过多易诱发哮喘等老慢支疾病、过敏性鼻炎、皮炎等。春季本来就容易过敏，对于容易产生摄入性过敏的人来说，食用春笋还易引起荨麻疹。
为防止出现过敏，吃笋应先少量尝点，如有反应，马上停止。
二、消化道出血
竹笋含有丰富的粗纤维，比较难消化，大量食用会刺激肠胃，损害胃黏膜，消化道的一些小血管容易受损伤，导致消化道出血。患有严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等疾病的患者不宜吃竹笋，以免吃后加重病情。消化能力不强的人也不能吃多竹笋，尤其老人和孩子。
三、影响发育
处于发育期的儿童，骨骼发育尚未成熟。因笋中含的草酸会影响人体对钙和锌的吸收和利用，如吃笋过多，会使儿童缺钙易患软骨病，缺锌会造成生长发育缓慢。所以，15岁尤应注意不宜多吃笋。
四、长皱纹
竹笋虽然好，但是吃多了容易导致酪氨酸摄入过多，进而引起皱纹发生。除了竹笋，女性很喜欢的乳酪、鳄梨、香蕉等食材中也含有丰富的酪氨酸。
由于酪氨酸会因酪氨酸酶发生化学反应，生成黑色素，因此，如果过多摄入的话会导致肌肤起皱纹和色斑。但是也有防止酪氨酸酶活性化的方法，那就是维生素C。维生素C能够抑制酪氨酸的作用，也就是说，如果摄入过多酪氨酸但是维生素C摄入不足的话，一旦晒太阳就很容易产生黑色素，导致皮肤晒黑、起皱。
2竹笋炖排骨怎么做
竹笋具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利膈爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效，还可开胃健脾，宽肠利膈，通肠排便，开膈豁痰，消油腻，解酒毒
主治食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症。
1竹笋洗净
2竹笋切片
3水开后，加入适量的盐，倒入竹笋焯下水。
4锅里的水开后，加点盐，倒入笋焯水片刻。
5将竹笋捞出备用。
6排骨用热水洗净，装盘备用。
7热锅下油，倒入蒜和姜丝爆香。
8倒入排骨翻炒。
9一直把血水炒干，直到锅里都是油为止。
10倒入竹笋翻炒均匀，加入适量的盐。
11倒入适量的清水，没过排骨。
12大火烧开后，转小火慢炖。
13小火慢炖到汤汁收干，加入适量的鸡精，即可出锅。
3竹笋不能和什么同食
1、竹笋不能和红糖同食
竹笋不能和红糖一起吃,否则会形成赖氨酸糖基,对人体不利。红糖甘温,竹笋甘寒,食物药性稍有抵触。
2、竹笋不能和羊肉同食
竹笋中含有多种营养成分,与羊肉同时食用会发生复杂的生物化学反应,导致腹痛,可以用地浆水治疗。
3、竹笋不能和羊肝同食
竹笋与羊肝同食相克。由于竹笋内存在一些生物活性物质如酶类,与羊肝同炒(烹调)同食,产生某些有害于人体的物质或破坏了其中的营养素如维生素A等,影响眼睛健康。
4、竹笋不能和猪小排同食
猪小排富含优质蛋白、人体必需的脂肪酸、易吸收的钙质和胶原蛋白等营养物质。但笋不能和猪小排一起吃,同食会影响钙的吸收。
5、竹笋不能和豆腐同食
竹笋不能与豆腐同吃。竹笋和豆腐含有氯化镁、硫酸钙这两种物质,而有的含有草酸,两种食物遇到一起可生成草酸镁和草酸钙。这两种白色的沉淀物不仅影响人体吸收钙质,而且易导致结石症。
4饮食养生多吃这三笋
1、莴笋，防过敏高手
莴笋是当之无愧的“春菜”，含有丰富的维生素C、钙、铁、磷等营养成分，特别是莴笋叶中维生素C含量比茎高15倍，因此大家别轻易丢掉莴笋叶这个宝。日本研究人员发现，莴笋中含有一种特殊成分能抑制肥大细胞释放组织胺等化学传导物质，可抵抗因过敏引发的鼻炎。
莴笋怕咸，所以烹饪时要少放盐才好吃。如果想起到防过敏作用，可每天吃300克左右(包括莴笋叶)。
2、芦笋，养护膀胱
芦笋味道鲜美，膳食纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化。其中还含有人体所必需的各种氨基酸，以及硒、钼、镁、锰等微量元素。清代药学著作《玉楸药解》中记载，芦笋能“利水通淋”、养护膀胱，所含的天门冬素还是肾脏有效的“排毒剂”。
芦笋含有草酸，容易与钙结合形成草酸钙，所以吃前要用淡盐水煮5~10分钟，再在清水中浸泡一下，可去除大部分草酸和涩味。
3、竹笋，清热消痰
中医认为，竹笋味甘、微苦、性寒，能化痰下气、清热除烦。《本草纲目拾遗》称其“利九窍，通血脉，化痰涎，消食胀”，尤其善于清热消痰。竹笋富含B族维生素，具有低脂、低糖、多纤维等特点，能促进肠道蠕动、帮助消化、防止便秘。
5竹笋预防肝癌最好的法宝
竹笋
通便、排毒。竹笋食疗可达到通便作用，肠道中的大肠杆菌能把竹笋纤维素合成人体所需的维生素，还能与肠道中胆固醇代谢产物胆酸合成不能被吸收的复合废弃物排出体外。
莴笋
增食欲、防贫血。莴笋叶含丰富的钙、胡萝卜素及维生素C，而臭莴笋素可促进胃液、消化酶及胆汁分泌，有助于乙肝、丙肝病毒携带者以及慢性肝病患者增进食欲。肝硬化合并贫血者常吃莴笋，可促进有机酸和酶分泌，增加铁质吸收，有助于血小板上升和恢复，防止病情恶化。
芦笋
减轻疲劳感。芦笋含有的核酸、叶酸、谷胱甘肽、胆碱、精氨酸、甘露聚糖、肽酶芦丁等均能有效抑制癌细胞生长。芦笋还可作为肝癌患者进行食疗的营养品，可减轻疲劳、增进食欲。
饮食禁忌
肝癌患者有许多食物都是不能吃的，尤其是一些人们常说的发物。如公鸡、虾、蟹、螺、蚌、蚕蛹、西洋鸭、猪头肉、羊肉、狗肉、黄鳝、竹笋、辣椒。当然这不能一概而论，患者食用这些东西不一定会产生消极作用，不过应加以注意，尽量避免这些食用。
另外，患者还要注意饮食的清淡，避免吃得过于油腻，在饮食的数量上加以限制，患者消化系统功能差，吃什么都应适可而止，做到不曝饮曝食，不偏食，多吃新鲜蔬菜水果，应做到少量多餐，有调查显示，肝癌患者服用维生素C能适当延长寿命。说饮食要清淡，保持食物原汁原味，不仅仅是指烹调时要少放盐和油，而且还要少用生姜等作料。多吃水果蔬菜，可以有效抑制黄樟素与氧化剂的结合，降低其致癌效应，因此，最好多吃些水果蔬菜，以减轻黄樟素的危害。