洋姜，是一种菊科向日葵属宿根性草本植物。秋季开花，长有黄色的小盘花，形如菊，生产上一般用块茎繁殖，其地下块茎富含淀粉、菊糖等果糖多聚物，可以食用，煮食或熬粥，腌制咸菜，晒制洋姜干，或作制取淀粉和酒精原料。其块茎或茎叶入药具有利水除湿，清热凉血，益胃和中之功效。
目录
1家庭腌制洋姜方法步骤
说到糖醋洋姜，就必须要用到糖和醋，这两种调味品的比例也是是否能够做好糖醋洋姜的一个关键所在。其实糖醋洋姜是需要研制的，而一般人都没有吃过糖醋洋姜，更别说糖醋洋姜的腌制方法了，自然是也不知道的。下面就来介绍下糖醋洋姜的腌制方法。
菜系及功效:泡菜
色棕黑，质脆嫩，糖醋味爽口开胃。
糖醋味泡洋姜原料：洋姜1000克，18%食盐溶液2000克，香料盐水1500克，白酒20克，醪糟汁20克，红糖50克，香料包1个，白糖800克，保宁醋1000克。
糖醋洋姜的腌制方法一
1、将嫩姜洗净、控干、切成薄片。
2、用红糖、醋、生抽做成调味汁。
3、将嫩姜片和调味汁一同装入玻璃瓶中，密封好，腌制几天使其入味即可食用，吃起来口味酸甜，带有嫩姜
自身的微辣。
贴心提示：
1、腌制嫩姜所用器具一定要做到无油、无水，否则容易变质。嫩姜在洗净后最好能晾晒半日，使嫩姜表面的
水分完全蒸发。
2、取食嫩姜时，要用无油、无水、干净的筷子，取完后马上盖好瓶子，避免脏东西进入。
3、如果想腌制较长时间，建议分成几小瓶腌制，以免因操作不当造成全部变质。
糖醋洋姜的腌制方法二
原料：鬼子姜、花椒、大料、糖、盐、甜面酱、白酒、酱油、味精
做法：
1.将鬼子姜洗干净，放入容器中。腌渍酱香口味时不能带泥。
2.按自己的口味放调料。注意：腌渍2斤鬼子姜，放50克酒最合适，放多了酒气太大，放少了腌出来不够鲜;
3.花椒、大料最好煮咸水，晾凉以后倒进去，否则鬼子姜容易坏掉;加水的量要没过鬼子姜。
4.腌制一个星期左右即可食用。
鬼子姜分白皮和红皮两种，红皮的鬼子姜肉质比较细腻。白皮的比较粗糙，腌渍出的口.
听过上面文章关于糖醋洋姜的两种腌制方法的介绍，我们大多数人应该对于糖醋洋姜这种食物已经有了一定程度的了解。有了这次了解，大家以后食用糖醋洋姜的时候会变得更加熟悉。有了糖醋洋姜的腌制方法，我们就可以在平时没事的时候，自己动手来腌制糖醋洋姜了。
2便秘可以吃洋姜
洋姜大家知道是什么吗，它是一种能够食用的蔬菜，它的功效也是很多的，跟我们平时吃的姜完全是不一样的，它能够很好的清热祛湿，那么便秘能吃洋姜吗，对便秘的现象大家应该都是很熟悉的吧，生活中便秘的人已经是越来越多了，特别是便秘对我们女性的困扰是很大的。
洋姜和我们平时吃的姜是不一样的，他们根本不是一样的东西，但是洋姜的保健作用也是很大的，那么便秘能吃洋姜吗，下面的介绍大家就知道了，便秘的人是可以吃一些洋姜的，效果很好。
便秘的人可以多吃一些洋姜
洋姜有清热祛湿的作用，尤其善于祛除脾经的湿热。当人体内蕴结了多余的湿热，影响到脾，就会打乱人体的消化功能，特别是对水液的代谢功能。人体内的水液不能被输送到该去的地方，而是在不该停留的地方泛滥成灾，比如小便短少发黄而大便却稀溏不成形。严重的还会出现水肿或是湿疹。
洋姜做成泡菜之后，祛湿利水的效果更好，因为泡菜的盐水能引洋姜的药性到膀胱经，促使湿热之邪通过小便排出去。因此吃泡洋姜有消除水肿的作用，还可以调理消渴病。
早上起来眼泡浮肿的人，还有久坐之后下肢浮肿的人，可以常吃些泡洋姜。消渴病， 就是糖尿病。凡是糖尿病出现消化道症状的，比如腹胀、口渴、胃热等等，每天吃点泡洋姜就能缓解。
洋姜也可以炒着吃，切成片炒肉。洋姜不适合清淡的做法，最好是加点豆瓣酱来炒，才有味道。当然，洋姜还是泡着吃更加爽口。
螺丝菜更是专走泡菜和凉菜一路的了。它和洋姜口感有些相似，但个头要小得多，样子有点像螺丝钻，所以得名。
螺丝菜跟洋姜吃起来差不多，作用却不尽相同。这两样菜都是清热解毒的，但是洋姜以祛湿为主，而螺丝菜以祛风为主，可以调理风热感冒和风湿性关节炎。
洋姜主要入脾经，调理湿热蕴脾之证。而螺丝菜主要入肺经，调理风痰阻肺之证，比如咳嗽、哮喘、支气管炎。
洋姜利小便，而螺丝菜通大便。便秘的人可以吃螺丝菜，便溏的人则要吃洋姜。
洋姜能消水肿，而螺丝菜能消血肿，比如牙龈肿痛、咽喉肿痛。
洋姜是糖尿病病人的保健菜，而螺丝菜是肺结核病人的药食
便秘能吃洋姜吗，便秘是可以吃洋姜的，洋姜能够很好的调理我们的肠胃，便秘的人是可以多吃洋姜的，能够很好的缓解便秘的现象，对便秘的饮食调理大家都应该去多一些了解，不要把便秘想的太过严重，只要科学的去调理，便秘的现象就会消失。
3种植洋姜的方法
种植洋姜的方法
(1)繁殖方法
以块茎繁殖，秋冬收获块茎后，选择20-25克大的块茎播种，或砂藏备种。也可于春季土壤解冻后挖取大小适当的块茎播种。
(2)播种
洋姜播种于春季进行。穴播或沟播。种植株行距为50厘米见方。植穴挖松土壤施基肥后播种，但基肥不宜过多。播种深度约10厘米。播后覆土平穴。
(3)田间管理
洋姜播种后约1个月左右出苗。齐苗后适当追肥、浇水。然后中耕除草，并培土成低垄，不太干旱时可不用再浇水，直至块茎膨大时再浇水，以“见干见湿”为原则。如茎叶生长过于茂盛时，宜摘顶，促使块茎膨大。菊芋极少见病虫为害，可以不使用农药，极干旱时有可能发生蚜虫，喷水可消灭。
洋姜的收获
秋霜后收获。收挖洋姜后清洗去泥土上市。在闲散地种植的，如需继续种植洋姜，可在采挖时选留小块茎埋在土中，翌年出苗后及时间苗、补苗。
洋姜的栽培技术
1、除草
菊芋出苗后，要及时补苗，结合补苗进行1次除草。中耕除草 一般播后30-40天中耕松土，深度6厘米左右，结合中耕进行除草。第2次中耕在现蕾以前，结合除草进行，为块茎生长发育创造良好条件。
2、施肥
整地施基肥：秋季采收后整地，亩施土杂粪肥5000千克，70%撒施，30%播种时集中沟施种植洋姜的方法;另施硫酸钾15千克，深耕30厘米，耕后整平作畦以备播种。在施足基肥的基础上，菊芋的生长期需追施两次肥：第一次在5月下旬前后，每亩追施尿素10千克，促使幼苗健壮多发新枝;第二次在现蕾初期，每亩追施硫酸钾15千克，追后浇水。
3、培土
中耕培土：春天出苗后或雨后要及时除草，并结合中耕进行培土。
4、浇水
菊芋的苗期、拔节期、现蕾期和块茎膨大期是浇水的4个关键时期，一般可在4月中旬浇出苗水，5月下旬浇拔节水，8月中旬浇现蕾水，10月中旬浇块茎膨大水。菊芋虽然抗旱，但土壤水分充足时能大幅度提高产量。中部半干旱地区降水正常年份不发生严重干旱时，一般不需浇水。若遇夏秋连旱，应在8月中下旬浇1次现蕾水，旱地利用集蓄雨水进行补灌，一般能增收54.6%。
5、摘蕾
在块茎膨大期要摘花摘蕾，以促使块茎膨大。
6、贮藏
(1)收获：秋后正值菊芋块茎快速生长的时期，待到10月上旬，菊芋的叶、茎完全被霜冻死，即可收获地下块茎了。采用人工或机械等办法，把菊芋块茎从土里取出即可。
(2)冬季贮藏：如果是第二年春季用菊芋的话，可以在秋后把菊芋杆割去，不收菊芋块茎，但第二年春季要尽可能早些取出，否则发芽很快(地温2℃即开始萌发)，影响菊芋质量。冬季贮藏方法：秋季挖一浅窖，把菊芋放入，随即撒上沙土，保持湿度和足够的通气，然后四周盖上5厘m厚的土，不要让菊芋暴露出来。大量贮藏时，可用草把子作几个通气孔。菊芋在0℃以下即开始冬眠，冬季贮藏期间怕热不怕冷，只要有土盖住，-50℃也不会被冻死，第二年仍可发芽生长。要本着这一原则做好冬季贮藏工作，只要温度不高，就不会霉烂。
(3)包装与运输：菊芋的包装一般可采用塑料编织袋包装，即透气又保湿，一般放置10-20天没问题。
(4)菊芋的运输可采用汽运或铁路运输，采用汽车运输应将菊芋用苫布盖好，以免失水过多。铁路运输最好选用通风的车皮装载。若选择船运，应将菊芋置于通风良好、低温的状态下海运时间最好不超过30天。
洋姜的繁殖方式
春季解冻后，选择20-25克重的块茎播种，亩需块茎种子50千克，株行距0.5×0.5米，播种深度10-20厘米，播后30天左右出苗。菊芋一年播种，收获后有块茎残存土中，翌年可不再播种，但为了植株分布均匀，过密的地方要疏苗，缺株的地方要补栽。
4洋姜的营养价值
许多人不喜欢吃洋姜，觉得洋姜的味道有些奇怪。做菜的时候也不知道该如何去做，其实那是因为我们对它不熟悉。洋姜的做法很多的，正确的做法洋姜会给菜肴加分不少。而且洋姜的营养价值也很高，大家应该适当多吃些。来看吃洋姜的好处!
洋姜的营养价值
洋姜虽然形状和生姜很像，不过性质就恰好和生姜相反，平常吃的生姜属温热性，而洋姜则可以起到清热解毒、祛湿健脾的功效。
消除浮肿
很多妇女每天起床都会发现自己的眼睛变成了“金鱼眼”，这种眼部浮肿症状，可多吃洋姜，能够起到缓解的效果。另外，若办公室白领发现自己经常有久坐后下肢浮肿的话，也可以泡一些洋姜来喝。
清热祛湿
洋姜对脾经的湿热有很好的祛除作用，如果人体聚结了多余的湿热，就会对脾造成不利影响，从而打乱人体的消化功能，所以洋姜就能帮助脾经祛除湿热，有清热祛湿的功效。
缓解糖尿病症状
糖尿病患者经常都有消化道异常的症状，如腹胀、口渴、胃热等，那么可以每天适当食用一些洋姜，可以起到缓解的功效。
双向调节血糖
在洋姜里面有一种物质，它和人类胰腺里面的生胰岛素结构惊人的相似，如果发现尿液中出现尿糖的话，吃洋姜可以控制尿糖，由此可见洋姜具有一定降低血糖的作用，所以当人们出现低血糖的时候也可以食用洋姜，缓解不适。
洋姜炒肉片的做法
材料
洋姜、猪肉，葱、姜、老抽、盐、糖、淀粉、油、味精、胡椒粉各适量、胡萝卜半个、杭椒一个。
做法
1、准备好上述所需食材。
2、将洋姜、胡萝卜、杭椒切成片，猪肉也切成片。
3、放到容器中加入盐、老抽、少许的淀粉用手抓匀，再入油再抓匀备用。
4、把葱、姜切碎;然后锅中入油，加入葱、姜炸香。
5、加入肉片炒熟，装出备用。
6、将锅重新刷干净，加入少量的油，放入胡萝卜炒一炒，加入葱花炸香。
7、放入洋姜和杭椒大火炒。
8、倒入肉片翻炒，炒匀后加入味精、胡椒粉和适量的盐。
9、然后加入少许的开水炒匀出锅即可开吃啦!
结语：有关洋姜的营养价值，这里就介绍这么多。相信大家看完之后对洋姜已经有了一定的认识了。洋姜的吃法还是挺多的，这里只介绍了一种洋姜炒肉片给大家。不会做的朋友们可以学习一下哟。还可以自己研究些洋姜的吃法出来。
5吃洋姜有什么好处
研究发现：洋姜具有一种特殊功效——对血糖具有双向调节作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高。研究显示，洋姜中含有一种与人类胰腺内生成胰岛素结构非常近似的物质，当尿中出现尿糖时，食用洋姜可以控制尿糖，说明洋姜有降低血糖的作用。然而当人胰腺功能异常出现低血糖时，服用洋姜以后又能使血糖升高，起到稳定和调节血糖。
1.止血凉血
含有大量胶质，生成血小板，有止血功效。
2.降糖消渴
有降低血糖的作用，促进糖分分解，具有使过剩糖分转化为热量的作用，改善体内的脂肪平衡。
医用功效
利水除湿，清热凉血，益胃和中，消肿;
主治：肠热出血;跌打损伤;骨折肿痛，根茎捣烂外敷治无名肿毒、腮腺炎。
根茎捣烂外敷治无名肿毒、腮腺炎。适用于糖尿患者、浮肿、小便不利者。