相信大家在生活中都吃过白萝卜干跟咸菜这两种蔬菜吧，它们生活中一般都是直接通过将白萝卜跟大菜一起放在阳光下暴晒形成的，所以对于白萝卜咸菜的腌制方法我们可以在平时加以学习。现在就让我们一起来看看如何去腌制白萝卜咸菜吧，希望大家能够有兴趣去学习这些我们平时食用的东西。
目录
1腌制白萝卜咸菜
腌白萝卜：
1) 大萝卜一个，削皮，洗净。盐适量。我用的这个萝卜，有2斤多一些，用了将近1/8杯的盐，萝卜和盐的具体比例，大概是100：2(重量比，不是体积比哈)
2) 萝卜切成小块，撒上盐。
3) 把萝卜块儿和盐搅和匀，上面压一个重物，放置2个多小时，中间搅和一次，这样腌的均匀些。这个图有点看不清楚哈，我是在萝卜上盖一个小一号的盆盖，然后用一个装满了水的大碗压在上面
4) 2个多小时以后，萝卜块儿变软，出水了，就是腌好了，用清水冲一下，再放置半个小时，沥干水分。
5) 沥水的同时，找一个小锅，放入大半杯水，2匙面粉，2匙腌的虾米，一边搅拌一边用中火烧开，最后成糊糊状就好了，关火，晾凉。烧的时候，注意经常搅拌哈，不然会容易糊锅的。
6) 晾凉以后的糊糊里，拌入6瓣大蒜压成的蒜泥，拇指大的一块姜切成的碎末，4大匙的辣椒粉，一把切段的小葱，一小把切段的韭菜，2匙糖，拌匀。
7) 和萝卜块儿搅和在一起。
8) 装瓶，盖严实盖子，放在一个“黑暗”的地方(我是放在厨房的柜子里)。
2，3天后就可以吃啦。
注：
1)关于盐，没有粗盐的话，普通的盐也行吧。
2)关于腌的虾米(如图所示)，韩国店可以买到，买不到的话，不用也可以，我以前做泡菜都没有用这个东西，也好吃。韩国人做泡菜的时候，好像还要常常放一种“醍鱼酱”(Anchovy Sauce)，我没有用。这些东西都是有助于发酵，使泡菜味道更“厚”的吧?我也不大懂，嘿嘿
3)看着有点费事儿，其实还好啦。就是腌萝卜的时候要花费一点时间，不过，反正腌上以后就不用怎么管了，也不用在旁边一直盯着
原料，莴苣(最好是人家已经把皮削好了)、胡萝卜、白萝卜、辣椒(细长鲜红的那种)、白菜芯(一定要中间的那些嫩嫩的芯)、姜、蒜、花椒。
其实腌咸菜很简单的。当然这不是家里妈妈腌制的方法，是跟姨妈学的。先烧开水，水开了之后把开水倒在你要腌咸菜的瓷罐里。接着把盐放进去，盐不能太少，但是也不能太多。放好之后用筷子搅拌一下，加快盐的溶解速度。然后放花椒。最后把瓷罐放在阳台上让水自然凉(水一定要凉透)。
然后，乘凉水的功夫洗原料，切段(这是初中的时候学的统筹方法，现在用上了)。把削好皮洗干净的莴苣切成2cm左右的段，然后再把一段切成6到9条，这个视段的粗细情况而定。然后盛在篮子里自然风干。胡萝卜、白萝卜的切法同莴苣一样。辣椒也要切段，但是要短一点。白菜芯不用切，洗干净后晾着就好了。姜要切成大片，因为好多人不吃姜，放上姜更主要的是为了出味，所以大块的姜好认，不会误食。蒜要剥成一瓣一瓣的，不用切。
腌制的东西一定要晾干，不要有水滴。因为这样会导致腐烂的。当然我们只是腌制一点点，还没到腐烂的时候已经吃光了。
原料晾干了水分以后，把他们一股脑的倒在凉透了的盐水里，然后密封。三四天后就可以食用了。但是这时候吃的话，只有莴苣是最好吃的，咸咸的、脆脆的，还有一股轻微发酵的酸酸的味道，就像韩国泡菜前期的酸味。
2冬季多喝白萝卜煮水
说到白萝卜水的功效很多人那是不明白的，因为在大部分人的现实生活中一般是不会喝白萝卜水的。很多人不免会很奇怪，因为白萝卜这种食物在大多数人的日常生活中还是很常见的，也有很多人经常是会吃到白萝卜的，那为什么不会喝到白萝卜水的呢?其实这个原因很简单，那主要是因为大多数人吃白萝卜是做菜吃的。
白萝卜水的做法很简单，一般人都是会的。其实所谓白萝卜水就是指的白萝卜煮水而已，相信大家听到这里应该都知道了该怎么去做白萝卜水了。白萝卜的功效大家都是知道的，而白萝卜水的功效其实和白萝卜的功效是差不多的。下面就来详细地介绍一下关于白萝卜水的功效。
白萝卜水的功效具体如下;
1冬季多喝白萝卜煮水，能起到化痰降气、止咳平喘的作用，注意饮用的时候不要加糖为好哦;
2白萝卜煮水还能起到杀菌消毒，冬季多饮用的话，还能够预防感冒的发生，所以建议冬天的时候多喝一些白萝卜煮水，能够杀菌，预防感冒的哦;
3白萝卜煮水还能促进人体的消化系统，同时也有很强的消炎的作用,同时也能够增强机体免疫功能，萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力;
4白萝卜煮水可以分解其他食物中的致癌物亚硝胺，从而起到抗癌作用。对治疗胸闷气喘也有很好的帮助;
另外，白萝卜水还有其他的功效，具体如下：
白萝卜水对呼吸系统的功效
咳嗽咳痰，最好切碎蜜煎细细嚼咽;咽喉炎、扁桃体炎、声音嘶哑、失音，可以捣汁与姜汁同服;鼻出血，可以生捣汁和酒少许热服，也可以捣汁滴鼻;咯血，与羊肉、鲫鱼同煮熟食;预防感冒，可煮食。
白萝卜水对泌尿系统的功效
各种泌尿系结石，排尿不畅，可用之切片蜜炙口服;各种浮肿，可用萝卜与浮小麦煎汤服用。
白萝卜水的其他功效：
美容，可煮食;脚气病，煎汤外洗;解毒，解酒或煤气中毒，可用之，或叶煎汤饮汁;通利关节，可煮用。
所以，相信大家通过对于上面内容的了解，现在大多数应该已经了解到了白萝卜水的功效了。其实通过上面的了解，我们就会很轻易地发现白萝卜水的功效主要表现为：化痰、止咳、杀菌消毒、预防感冒、促进消化等等。所以，大家在以后的生活中如果遇到上述的问题，不妨试试白萝卜水吧。
3白萝卜吃多了好吗
白萝卜吃多了好吗白萝卜吃多了不好，不宜多吃。
白萝卜具有清热解毒、健胃消食、化痰止咳、顺气利尿、生津止渴等功效，适量食用对身体是好处多多的，但是不论吃什么食物都是要适可而止的，过多食用白萝卜可能会给身体带来副作用。
白萝卜吃多了会怎么样脾胃虚寒
白萝卜味辛甘，性凉，是凉性食物，食用过多会加重体内寒气，引起脾胃虚寒，出现腹泻、腹痛、腹胀等症状。特别是本身就脾胃虚寒、寒性体质的人群，更是不能多吃。
导致放屁
白萝卜具有下气的功效，而且含有的淀粉酶和木质素会疏理肠气，过多的生吃白萝卜是会放屁的，而且有特殊臭气。
导致腹胀
虽然说白萝卜具有下气、促消化的功效，但是如果一次性生吃白萝卜过量的话，白萝卜中是含丰富的淀粉和纤维成分的，这些营养成分在短时间内大量摄入，可能会导致腹胀的情况发生。而且食用过多性凉的白萝卜，引起脾胃虚寒，也会导致肠胃消化功能下降，出现腹胀等消化不良的症状。
白萝卜一次吃多少合适300克左右。
白萝卜要控制好食用量，以免食用过多伤害脾胃功能，一般来说一次的食用量控制在300克左右为好。
什么人不宜吃白萝卜肠胃不好的人不宜吃白萝卜
胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者忌吃。
气虚者不能吃白萝卜
因为由于人体的元气不足会导致肺气虚、心气虚、肾气虚等，这样气虚的人更应该进行补气和补血，而白萝卜属于凉性食品，而且还有行气的功效，气虚者吃白萝卜会耗气散气，加重气虚症状。
阳虚型便秘者不宜吃白萝卜
要知道，阳虚的人会经常觉得四肢不温，经常有腰膝酸冷的现象。尽管白萝卜能健胃消食，行气散瘀，但并不适合阳虚类型的便秘患者，吃了可能会导致加重症状。
腹泻者不能吃白萝卜
白萝卜因具有行气和通气的作用，可以帮助消化，但也是一种典型的凉性食物。如果有腹泻的话，千万要慎吃白萝卜，避免加重病情和症状。
正在吃中药的人不宜吃白萝卜
白萝卜可以化痰和行气，会导致吃进人体的中药快速被消化和加快代谢掉，会影响到中药的功效。
4白萝卜是凉性还是热性
白萝卜是凉性还是热性白萝卜是凉性食物。
白萝卜味辛甘，性凉，从中医的角度来说，是属于凉性食物的，具有清热生津、凉血止血、消炎止咳、促进消化、排毒抗癌等功效的。
白萝卜是酸性还是碱性白萝卜是碱性食物。
白萝卜中含有大量的矿物质元素，像钾、钠、磷、钙等，经过胃肠消化后，其产物是偏向碱性的，所以从营养学的角度来说，白萝卜是碱性食物。
白萝卜吃了会上火吗吃白萝卜不会上火。
白萝卜是凉性食物，食用之后不仅不会上火，还有一定的降火功效，可以帮助缓解因上火引起的口腔溃疡、便秘。上火时可以将白萝卜捣汁或是煮水饮用，清热降火的效果是比较好的。
什么人不宜吃白萝卜气虚体质的人群
白萝卜有行气的功效，气虚体质的人群如果吃白萝卜，导致行气过多会导致耗气散气，使得气虚症状更加严重。
阳虚型便秘患者
白萝卜能健胃消食，行气散瘀，阳虚型便秘者吃了之后可能会加重症状。
腹泻者
如果有肠胃腹泻症状的人群，因为白萝卜有行气通气，促进消化的功效，而且是凉性食物，食用后可能会使得腹泻情况更加严重。
吃白萝卜要注意什么1、白萝卜性凉，不可过多食用，特别是寒性体质、脾胃虚寒等人群要少吃。
2、白萝卜最好不要和党参黄芪等补气药物同时服用，以免影响其药效。
5生吃白萝卜能美容吗
生吃白萝卜能美容吗
中医认为，白萝卜因为含有丰富的维生素C，经常吃白萝卜可以抑制黑色素的形成，从而让皮肤中的色素减少沉积，让女性们的肌肤看起来更白皙。另外，如果人们的肠道不畅，肠道内的大肠就会分解蛋白质，从而产生有毒的氨类物质，吸收进入血液后会对人体产生不良影响，加速机体老化。而白萝卜的利肠作用，正可以抑制这种不利因素，从而起到养颜益血的作用。
生吃白萝卜的禁忌
1、正在吃中药的人不宜吃生萝卜。白萝卜可以化痰和行气，会导致吃进人体的中药快速被消化和加快代谢掉，会影响到中药的功效。
2、腹泻者不能吃白萝卜。白萝卜因具有行气和通气的作用，可以帮助消化，但也是一种典型的凉性食物。如果有腹泻的话，千万要慎吃白萝卜，避免加重病情和症状。
3、阳虚型便秘者不宜吃白萝卜。要知道，阳虚的人会经常觉得四肢不温，经常有腰膝酸冷的现象。尽管白萝卜能健胃消食，行气散瘀，但并不适合阳虚类型的便秘患者，吃了可能会导致加重症状。
4、气虚者不能吃生萝卜。为什么?因为由于人体的元气不足会导致肺气虚、心气虚、肾气虚等，这样气虚的人更应该进行补气和补血，而白萝卜属于凉性食品，而且还有行气的功效，气虚者吃白萝卜会耗气散气，加重气虚症状。