香槟酒时常是佳节、聚会、酒宴时常见的一种酒，“香槟”一词，时常让人联想到欢笑、快乐、高兴等同义词，是一种富有奢侈、诱惑、极具浪漫的色彩的酒品，也是葡萄酒中之王，至今暂无其他酒可替代其神秘性，能给予人一种纵酒高歌的豪放气氛。
目录
1孕妇能喝香槟吗
无论是哪一种酒精饮料，香槟、啤酒、白酒还是普通的葡萄酒，都应该小心谨慎。准妈妈们在怀孕期间是不宜过多饮用酒精饮料的，尤其是那些高酒精度的饮料。不过葡萄酒却是个例外，葡萄酒的酒精度一般只有7.5%-15%(abv)，而且葡萄酒中含有数百种对人体有益的物质如维生素、微量元素、多酚物质等，是一种非常健康的饮料。不过需要注意的是，虽然孕妇可以喝点葡萄酒，但一定要适量，每周的饮用量最好不要超过175毫升。
孕妇喝酒还是存在许多风险的。一般说来，愈是在妊娠早期，愈是饮酒量大，其危害程度也就愈大。怀孕最初3个月，正是胎儿形成的重要阶段，这时饮酒，对于胎儿的损害特别严重，即使少量饮用一些含酒精的饮料，也会影响胎儿发育及出生后的智力。由于胎儿大脑的发育贯穿整个孕期，胎儿生长的高峰是在妊娠6个月以后，因此，在妊娠中后期饮酒，仍然会给胎儿带来严重损害。
2香槟酒的副作用有哪些
副作用
无副作用
禁忌人群
无特殊禁忌
看了上面的文章我们就知道了哪些人不适合吃香槟酒，所以我们平时在生活中饮食就能有了更都更好地安排，这样身体也不会出现一些不必要的伤害。
3如何酿造香槟
第一步:基酒
酿造起泡酒的基酒一般采用未完全成熟的葡萄酿造,因此其尝起来较一般的葡萄酒更尖酸。基酒的酿造方法大体与白葡萄酒的酿法一样。
第二步:加糖和酵母
这一步是起泡酒与静态葡萄酒最本质的区别。在这一步中,酿酒师会向基酒中添加额外的糖和酵 母,让其在密闭的环境中再次发酵。发酵中,酵母分解糖分,释放出二氧化碳,而此时由于处在密闭的环境里,因此二氧化碳就溶解到葡萄酒中而形成起泡酒。
第三步:酒脚接触和转瓶
酒脚即发酵完成后死亡的酵母。通过酒脚接触,葡萄酒的风味会更娇浓郁。这种操作常用于白葡萄酒和起泡酒的酿造中。
第四步:除渣和添瓶
当酒脚都沉淀到瓶颈处时,就可以将瓶颈头朝下的放入冰盐水或液氨中冷冻了。冰冻使酒脚等沉淀物结块成团,当拔出酒塞时,结块的沉淀物就会自然掉落出来,而酒瓶中的起泡酒就清澈了。
添瓶一方面是为了填补除渣造成了损失,另一方面是为了增添起泡酒的风味。根据起泡酒中剩余糖分的多少,我们可以选择不同类型的起泡酒,既有自然干型,也有绝干型,天然干型、半干型以及甜型等,以上四步就是香槟酿造的过程了。
4关于香槟的这28个秘密你肯定不知道
1. 香槟名号仅此一处，别无分号
虽然大多数人听的耳朵起茧，但重要的事还是得提。唯有在法国东北部的香槟区(Champagne)区用特定的葡萄品种(下面会提)，使用传统瓶中二次发酵法酿造，才能在酒标上打上香槟。如果你看到一款酒的中文写着香槟气泡酒，酒标上却没看到香槟的字眼，别怀疑，那肯定和香槟无关，是厂商乱翻译的。
2.或者你至少也得在前面打上地名
偶尔有例外，例如2006年美国与欧盟签订的条约中，如果该家酒厂本来就注册过香槟的名号，只要在前面附注产地，还是可以在酒标上打上香槟。但前面的产地千万不能省略，在2013年奥巴马就职时，就因为把典礼上酒单中的加利福尼亚香槟少打了加利福尼亚，遭到法国香槟厂的严重抗议。
3. 瓶中二次发酵法并不是香槟专利
可以说法国人保护传统，也可以说法国人过于死板，总之除了香槟之外，没人能在酒标上写香槟，就连圣罗兰(Yves Saint Laurent)出过一款名为香槟的香水，最后都被香槟厂给告了，只好把香水改名。但香槟法、或瓶中二次发酵法，或传统法当然不是香槟专利，例如法国的Cremant、西班牙的Cava、意大利的Franciacorta DOCG、卢森堡的Cremant de Luxembourg等，连澳洲的Tasmania的气泡酒大多都用传统法酿造。(当然，葡萄品种和法定规范的瓶中陈年时间，会有所不同)。购买时请注意酒标上的Metodo Classico、Methode traditionnelle、Traditional Method等字眼，在塔斯马尼亚岛它叫做 Methode Tasmanoise.
4.香槟主要以三种葡萄酿造，但不只三种
香槟主要用白葡萄品种的霞多丽(Chardonnay)与红葡萄品种的黑皮诺(Pinot Noir)和皮诺莫尼耶(Pinot Munier)酿造，但绝不止这三种葡萄。还有不常见的小美斯丽尔(Petit Meslier)、阿芭妮(Arbanne)和白皮诺(Pinot Blanc)等。
5. 为什么有些有年份，有些没年份?
不像一般葡萄酒，大部分的香槟没有年份(N.V.)，只有少数比较好的年份，香槟厂才会制造所谓的年份香槟(Vintage)。没有年份的香槟，酿酒师会把数十种到数百种的原酒跟当年的新原酒调配，并在过程中确保每年香槟的风味一致。至于年份香槟，则是用好年份的葡萄酿制。过程中也没有添加其他年份的原酒，饮用时感到的纯粹是该年份的风情魅力。
6. 香槟有哪些好年份
根据英国英国著名酒商公司BBR(Berry Bros Rudd)的年份列表中，获得8分(满分10分)评价的香槟年份有1988、1996、1998、2004和2008 ; 9分的有1982、1985、1989、1995 ; 1990与2002则是满分10分的年份。
7. 开香槟需要注意安全
赛车手庆功或到夜店庆生，很多人喜欢摇一摇之后开，让软木塞和酒衝出。但这其实很危险。香槟瓶内的压力可达90磅/每平方英寸，木塞衝出的速度可达每小时64公里，目前木塞最远飞出的距离是54公尺，知道这打到人有多危险了吧?前阵子网球选手诺瓦克·德约科维奇(Novak Djokovic)开瓶不慎，被香槟塞打到，更有飞机上空姐开香槟让木塞冲到天花板，导致氧气罩掉下来，客机迫降。香槟美好，开瓶也要小心啊!
用军刀开香槟大概是最帅气的香槟开法吧!这个开法的来源众说纷纭，但主流的说法是，拿破仑在欧洲战无不胜时，常常有庆祝的场合，但有些人在马上，要怎么开香槟呢?于是他的轻骑兵们想出了用军刀硬开瓶的方法。这方法并不难，你并不一定要用军刀，用家裡的菜刀也行，只是比较丑一点。目前吉尼斯世界纪录的保持人，能在1分钟内用军刀打开55瓶香槟!
8. 香槟不只搭鱼子酱，还是美食百搭
香槟和鱼子酱简直就是奢华的代名词，但香槟不但能和鱼子酱搭配，更能和美食百搭。翻开《酒食圣经》(What to Drink with What You Eat)中的香槟条目，你会发现一堆的建议搭配。香槟百搭，除了调味太重的肉类与甜点，你要用一般的干型香槟搭配油炸、沙拉、中菜等都非常适合。
9. 香槟喝起来或许不如你想像的甜美
香槟大概是史上营销最成功的葡萄酒，很多人把甜美、浪漫与香槟划上等号。但最终喝到香槟时，他们往往皱着眉头，其实香槟的酸度不低，而且90%的香槟甜度为天然(Brut)，所以也不怎么甜。如果一下无法承受香槟的酸度，那就找找干型(Sec/Dry)和半干(Demi-Sec)的香槟吧!不然这里有杯好普洛赛克(Prosecco)起泡酒，难道不喝吗?
10. 如果你想喝醉，就喝香槟吧!
如果你一下就把香槟喝完，气泡会让酒精快速进入你的血管，让你更容易喝醉。香槟的酒精度大多在11-13度之间，比普洛赛克起泡酒高多了。香槟美妙，但还是一口一口啜饮更开心，理性饮酒。
11. 笛形杯、郁金香杯、白酒杯都能喝香槟
目前大多数人都会用笛形杯(Flute)来喝香槟，原因是笛形杯能让人很好地观察香槟的气泡，但近年也有一说是郁金香杯(Tulip)更能聚集香气与观察气泡。也有酒评家认为用传统的白酒杯喝香槟才是王道，能完整品到香槟的香气与口感。这件事永远是个争论，要用哪个杯子就自己决定吧!
12. 香槟区其实不小，可以好好认识
我们常讲香槟区，其实香槟区挺大的，葡萄员面积有35,000多公顷，每一区也有些差异，例如奥布产区(The Aube)比较多黑皮诺,白丘产区(Cote des Blancs)和西栈丘产区(Cote des Sezanne)比较多霞多丽,马恩河谷(Vallee de la Marne)较多皮诺莫尼耶。听起来很麻烦，但很多人连勃艮第有几块田都能背得清清楚楚，搞清楚香槟的区块也没什么吧!
13. 碟形杯以玛丽皇后的胸部为雏形
在婚礼上很常见的香槟塔使用的碟形杯(Coupe)，传说中是以法国玛丽皇后(Marie Antoinette)的胸部为形造出。不过你知道，这只是个传说，听听就好。很多评论家提到碟形杯的设计无法聚集香气与泡泡，因此这个酒杯还是留来做香槟塔就好!
14. 喝腻了大厂的香槟?你还有RM香槟
很多在香槟区葡萄农是不酿香槟的，而是将葡萄卖给像Moet等国际大厂酿造成NM(negociant Manipulant)香槟，或是给合作社酿成CM和RC香槟。香槟区将近20,000家葡萄农，却只有5,000家酿酒。但也有酒厂从种植到酿造都自己来，这就是所谓的RM(Recoltant Manipulant)香槟。是否好喝不一定，但可以确定能喝到不少有趣的酒款。
15. 我在啜饮天上的星星
关于唐•培里侬(Dom Perignon)修士的故事还真是多，“我在啜饮天上的星星!”这句话更是传遍全世界。但残酷的事实是，这句话可能是19世纪的厂商广告想出来的，和唐•培里侬修士本人没什么关系。但我们就当他是个美丽的谎言吧。
16. 唐•培里侬是香槟的发明者吗?
大家都认识唐•培里侬修士(毕竟香槟区还有他的雕像)，但唐•培里侬修士并不是香槟的发明者，退一万步说，其实他在整个葡萄酒酿造上都有贡献(例如剪枝减少产量、在低温的早晨采收葡萄)，当然改进瓶中二次发酵法，带来我们现今看到的香槟也是他的贡献，但他并不是香槟的发明者，他老人家也无意邀功。
17. 你也可以试试香槟区的红酒
香槟区也不是每个人都在酿香槟，这里也有极少量的静态红酒产区，例如布兹(Bouzy)这个村庄就以黑皮诺酿造的红酒而小有名气。也因为全区的红酒都在香槟山丘(Coteaux Champenois)的名下产区，风格其实有不小的差异，要概括而论的话，这里的黑皮诺酒体较轻，在炎热的年份才会有比较好的表现。但爱酒的人都会想尝尝香槟区的红酒吧!
18.史上最贵的香槟：白雪香槟沉默之船(Shipwrecked 1907 Heidsieck)
最贵的香槟是历史造出的2,000瓶香槟。在1998年，芬兰海边发现了一艘沉船上载著2,000瓶香槟，原本要送去俄罗斯，却在1916年被德军的潜水艇击沉。所幸这批香槟大部分保存良好，最后在拍卖会中以一瓶天价27.5万美金卖出。大概不可能有比这更贵的香槟了吧?
19. 新船下水仪式的必备之酒
据说在新船下水时，必须拿一瓶香槟用力往船头砸破，以消除厄运，为船员们带来好运。这个仪式到现在依旧有许多人遵守。
20. 拿破仑的胜利之酒
说起爱好香槟的人，那是说也说不清，但拿破仑肯定是最有名的一位，他的名言为：香槟!战胜者应得它，战败者更需要它。拿破仑和酩悦香槟(Moet et Chandon)的杰雷米(Jean-Remy Moet)还是好友，据说每到大战前都得跑到酩悦的酒窖喝点香槟不可。有一说是滑铁卢战败的原因正是因为拿破仑忘了做这件事。酩悦香槟的皇室香槟(Imperial)，据说正是为了纪念拿破仑而命名。
21. 被慈禧命名的爆塞酒
据说清朝时访欧的官员带回一瓶香槟给慈禧，结果在打开时木塞喷出，当场把人吓得鸡飞狗跳，慈禧因而命名为爆塞酒。
22. 以丘吉尔为名的香槟
英国首相丘吉尔除了睿智，也以热爱香槟闻名。他曾告诉管家：我非得在早餐前来一杯雪莉，在中餐前来杯苏格兰威士忌，在睡前来杯90年白兰地和香槟!而自1945年起，他与宝禄爵香槟(Pol Roger)一直有著深厚的友谊，在邱吉尔每年生日，宝禄爵都会送一箱到他在肯特郡的家中，在1965年丘吉尔过世时，宝禄爵将全白酒标的边缘涂上黑色，以纪念这位伟大的，热爱香槟的首相。在1984年，宝禄爵香槟推出了宝禄爵丘吉尔精选香槟(Cuvee Sir Winston Churchill)，以黑皮诺与霞多丽酿造，调配出这位首相最爱的口味，调配比例至今从未公布。
23. 007也挡不住香槟魅力
007中的帅气特务詹姆斯·邦德(James Bond)同样是香槟的爱好者，从第一部007到最新的一部，根据统计，邦德大约喝了40杯左右的香槟。品牌呢?众所皆知，是香槟区中高贵的堡林爵香槟(Champagne Bollinger)，之前更曾推出过堡林爵002(Bollinger 002 for 007)的限量3万瓶珍酿。当然007最近也开始喝波尔多了。
24. 玛丽莲梦露的香槟浴
玛丽莲梦露的知名故事中包括了一次奢华的香槟浴，总共花了350瓶香槟来塞满整座浴缸。这些香槟应该都没法喝了吧?
25. 香槟塔可以这样做
先不管香槟塔算不算浪费(赛车选手喷香槟也挺浪费的嘛)，如果你想做一个香槟塔，以下是每一层的数量：
基底 : 60 杯
第一层 : 30 杯
第二层 : 10 杯
第三层 : 4 杯
顶部 : 1 杯
当然做法不只一种，自己玩玩吧!
26. 加个葡萄干在香槟中
将一颗葡萄干放进一杯香槟中(笛形杯为佳)，你会看到葡萄干在杯中一下上升，一下落下，持续一段时间，相当美丽。当然，这样可能会影响到香槟风味，如果开的是库克(Krug)或沙龙(Salon)，还是好好纯饮吧!
27. 香槟区2015年荣获世界文化遗产
2015年香槟区的山坡、酒庄与酒窖正式被联合国文教组织(UNESCO)列为世界文化遗产。所以说我们其实在喝的是世界文化遗产!
28. 香槟什么时候饮用最好
知名香槟厂堡林爵的传奇人物莉莉•堡林爵(Lily Bollinger)给这个问题下了最好的注解，“当快乐时，我喝香槟，悲伤时也喝它。有时独处时我也喝它，有朋友时，当然要喝香槟，不饿的时候，我会小口喝香槟，饿了，当然就好好来一杯。除此之外，我从不碰香槟——除非我渴了。”
5香槟酒怎么开
一、徒手开瓶法
1. 去除香槟的外包装和铁丝罩
2. 旋转酒瓶
用大拇指和食指按住软木塞，将瓶身倾斜45°，缓慢地转动瓶身，让软木塞一点一点地出来。当你感觉到瓶塞快要到瓶口处时，加大力度按住瓶塞，让瓶中气体缓慢地溢出，随着滋滋声软木塞就会弹出瓶口。So Easy!
二、开瓶器开瓶法
1. 准备一个香槟开瓶器
选择一个带钩的香槟开瓶器，将开瓶器的挂钩勾住铁丝罩的拉环。
2. 定位
将开瓶器置于香槟瓶塞顶部，固定好瓶塞。
3. 拔出瓶塞
用力夹紧开瓶器的手柄，向上用力拔出瓶塞。Duang~，一瓶香槟就这么轻而易举地被打开了。
三、香槟刀开瓶法
1. 准备工作
选择一瓶采用标准包装的香槟，一把香槟军刀和一些香槟酒杯。
2. 除去锡箔纸和铁丝罩
3. 将军刀刀背置于瓶颈处
以45°角握住瓶身，将军刀水平置于瓶颈处接缝线上
4. 水平方向切割
刀背对准瓶口的凸起的圆环，迅速发力，将刀子沿着瓶身的接缝线从瓶颈削向瓶口的，使瓶颈和瓶口瞬间分离。
香槟开瓶7个步骤
首先，将香槟从冰桶中取出，用白色口布将瓶身擦干，并裹住瓶身下部，割开瓶口的锡箔，转动用于密封的铁丝圈将其卸掉。
第二，瓶身呈45度倾斜，将瓶口移向无人方向，因为瓶内的压力很大，以免瓶塞弹出伤及客人。
第三，一手紧握瓶身，另一只手以拇指压在软木塞上方，食指在木塞边缘，其他手指围住瓶颈，如此便可完全掌握软木塞，不会发生危险。
第四，慢慢转动瓶身，等酒瓶内的压力将瓶塞慢慢推出，就可取出软木塞。
第五，将香槟稍稍倾斜，以免泡沫溢出。
第六，用干净的口布将瓶口擦拭干净。
第七，在每个酒杯里先倒入一点酒，然后加至酒杯的三分之二处即可。
开香槟的姿势讲究优雅，取出软木塞时，不必让它发出很大的“嘭”声，或故意让香槟泡沫溢出瓶外，好的酒保开香槟是没有声音的。