白酒(Chinese spirits)的标准定义是：以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色(或微黄)透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。那么白酒的营养成分，下面大家来了解一下。
目录
1白酒的营养成分
白酒是中国传统的蒸馏酒，为世界七大蒸馏酒之一。白酒的主要成分是乙醇和水(占总量的98%-99%)，而溶于其中的酸、酯、醇、醛等种类众多的微量有机化合物(占总量的1%-2%)作为白酒的呈香呈味物质，却决定着白酒的风格(又称典型性，指酒的香气与口味协调平衡，具有独特的香味)和质量。
其中酸、酯、醇、醛等这些并没有多少有营养的，只是香味而已，如果想有营养，可以喝药酒哈!
现试验证明白酒1/3热量补偿肝脏消化能量，2/3的热量在肝外参加蛋白质、碳水化物等营养素能量代谢。乙醇化学能的70%可被人体利用，1克乙醇供热能5千卡。饮适量白酒，使循环系统发生兴奋效能。有失眠症者睡前饮少量白酒，有利于睡眠，并能刺激胃液分泌与唾液分泌，起到健胃作用。白酒有通风、散寒、舒筋、活血作用，例如红花酒治疗血淤性痛经症，龟肉酒治疗多年咳嗽，蛇血酒补养气血，桔子酒、桃仁酒治疗肾虚腰痛等。
2白酒的副作用有哪些
1.白酒和胡萝卜
我们可能多多少少都听过胡萝卜不能和白酒一同食用，不然会导致肝脏中毒。其实，少量食用是不会导致中毒，但这是一种不健康的食用方法。
首先，胡萝卜素是经过肝脏的代谢，才会变成维生素A，起到治疗夜盲症和维持上皮细胞健康的作用。而酒精的代谢9成在肝脏中进行，这样酒精破坏肝脏功能，危害肝脏健康，胡萝卜素不能及时转化，同样危害肝脏健康。
其次，胡萝卜素和酒精在肝脏酶类的作用下会产生毒素，胡萝卜素原具有抗氧化作用，而在酒精和酶的作用下，不仅不抗氧化，还会产生自由基危害肝脏细胞健康。
2.白酒和红薯
红薯同样不能和白酒一同食用，而利用红薯制作的粉丝同样不能和白酒同食。
首先，红薯食用之后，消化时其中的酶类物质容易产生气体，出现腹胀、放屁和呕逆现象。容易导致胃部膨胀，而这时酒精容易刺激胃黏膜，容易伤胃。
其次，红薯和酒精在胃部容易产生结块，出现消化不良的现象。以红薯制作的粉丝为例，在酒精中浸泡，会大幅度的膨胀，并且变得坚硬，在胃里会难以消化和伤害胃黏膜。
3.白酒和柿子
秋季是柿子盛产的季节，而柿子吃多本就不利于健康，如果和酒同食，那么危害将加倍。
首先，柿子中含有鞣酸和果胶，在与胃酸结合，就会产生沉淀物，不宜消化，尤其在空腹或大量胃酸的情况下。
其次，柿子和酒同食，酒精更容易刺激胃部分泌大量胃酸，鞣酸和胃酸产生的沉淀物再与其他纤维结合，则容易出现胃部结石。
4.白酒和榴莲
榴莲是有人爱之如命，而有人恨之切。其气味浓郁，口感却绵甜。但是却不适合作为下酒菜或者作为酒后甜点。
榴莲会延长酒精在体内的停留时间，榴莲的浓郁气味源自于其中大量的硫元素，硫元素会抑制乙醛脱氢酶的活性，而乙醛脱氢酶是肝脏降解酒精至关重要的物质，如果其被抑制，那么身体对酒精的降解度将会大大降低，影响酒精在体内循环代谢，出现酒精中毒甚至致死的现象。
5.白酒中加入其它饮料
很多人为了口感和新奇，常会在白酒中加入其它饮料，如啤酒、红酒、功能饮料或者是带气饮料。
首先，以白酒加带气饮料为例。饮料中的二氧化碳会携带酒精快速进入人体的血液系统，加速酒精的吸收，这样更容易醉。如果一次性饮用过多，还容易造成酒精中毒。
其次，功能性饮料加白酒，更容易中毒。我们知道白酒会让血管扩张，加速血液循环，容易引起心跳快，心脏大量输出血液。而功能性饮料中含有咖啡因，其对人体神经系统有兴奋作用，加之酒精的扩张作用，导致人体兴奋度增加，心跳更快，容易导致心脏缺血，出现胸闷和呼吸困难的现象。
查看详情>>3白酒香味成分
白酒香味成分种类有：醇类、酯类、酸类、醛酮类化合物、缩醛类、芳香族化合物、含氮化合物和呋喃化合物等。醇类除乙醇外，最主要的是异戊醇、异丁醇和正丙醇，在浓香型和酱香型白酒中还含有一定量的正丁醇，属于醇甜和助香剂的主要物质来源，对形成酒的风味和促使酒体丰满、浓厚起着重要的作用;醇类也是酯类的前驱物质。
酯类是具有芳香的化合物，在各种香型白酒中起着重要作用，是形成酒体香气浓郁的主要因素，己酸乙酯、乳酸乙酯和乙酸乙酯是白酒的重要香味成分。
酸类主要是乳酸、乙酸、丁酸和己酸等有机酸类，影响白酒的口感和后味。是影响口味的主要因素。醛酮类化合物包括乙醛、2，3-丁二酮和3-羟基丁酮等。缩醛类 乙缩醛含量最多。4-乙基愈创木酚、苯甲醛.香草醛和酪醇等芳香族化台物是酱香型白酒的重要香味成分，β-苯乙醇在豉香型白酒中含量最高，而在米香型酒中次之。
含氮化合物主要是四甲基吡嗪、三甲基吡嗪和2，6-二甲基吡嗪。呋喃化合物中以呋喃甲醛较为突出，是酱香型白酒的特征成分之一。
4白酒的六大功效
预防心血管病：少量饮用白酒，能够增加人体血液内的高密度脂蛋白，而高密度脂蛋白又能将可导致心血管病的低密度脂蛋白等，从血管和冠状动脉中转移，从而便可有效的减少冠状动脉内胆固醇沉积，预防心血管病的作用。
消除疲劳和紧张：少量饮用白酒，能够通过酒精对大脑和中枢神经的作用，起到消除疲劳，松弛神经的功效。
开胃消食：在进餐的同时，饮用少量的白酒，能够增进食欲，促进食物的消化，当然过多饮用会导致肠胃不适。
驱除寒冷：白酒含有大量的热量，饮入人体后，这些热量会迅速被人体吸收。
促进新陈代谢：白酒对于含有较多的酒精成分，且热量较高，因而能够促进人体的血液循环，对全身皮肤起到一定良性的刺激作用，从而还可以达到促进人体新陈代谢的作用。这种良性的刺激作用还能欧作用于神经传导，从而对于全身血液都能有一定良好的贯通作用。
舒筋活血：白酒具有舒筋通络、活血化淤的功效。这一功效早已在我国民间得到了普遍的应用。
5喝白酒有哪些好处
喝白酒有哪些好处?
白酒健胃助睡眠。白酒依功效分为：补益健身酒、清热解毒酒、发热解毒酒、理气活血酒、妇科杂症酒等。药酒的度数由泡药材的酒决定，人参白酒的饮用量可以参照高度白酒，枸杞白酒的饮用量可以参照低度白酒。
白酒能安神助眠 白酒中的成分很复杂，仅茅台酒中的香味素就多达70余种，这些物质中有不少是人体健康所必需的。有失眠症者睡前饮少量白酒，有利于睡眠，并能刺激胃液与唾 液分泌，起到健胃的作用。此外，适量饮用白酒还有通风散寒、舒筋活血的作用。但是，由于白酒度数较高，千万别过量饮用，否则容易造成酒精中毒，损害肝脏和 脑细胞;孕妇大量饮酒还会危害胎儿的健康。普通人饮用白酒时，高度白酒，比如52°的茅台，每日饮用量最好不要超过2两;低度白酒，比如38°的五粮液，每日最好不要超过3两。
喝白酒对女人的好处：白酒可以缓解痛经现试验证明。白酒1/3热量补偿肝脏消化能量，2/3的热量在肝外参加蛋白质、碳水化物等营养素能量代谢。乙醇化学能的70%可被人体利用，1克乙醇供热 能5千卡。饮适量白酒，使循环系统发生兴奋效能。有失眠症者睡前饮少量白酒，有利于睡眠，并能刺激胃液分泌与唾液分泌，起到健胃作用。白酒有通风、散寒、 舒筋、活血作用，例如红花酒治疗血淤性痛症，龟肉酒治疗多年咳嗽，蛇血酒补养气血，桔子酒、桃仁酒治疗肾虚腰痛等。