您的位置:健康百科 >保健养生 >健康饮食

哪些人不宜食用月饼

自古以来,月饼就是中秋节必备食品,发展到今日,品种更加繁多,风味因地各异。其中京式、苏式、广式、潮式等月饼广为我国南北各地的人们所喜食。月饼虽美味,但若无所顾忌地吃,月饼就会成为中秋节最甜蜜的负担,甚至会吃出“月饼病”。那么,月饼如何吃才健康呢?下面就和小编一起来了解一下吧!

目录 月饼的种类都有什么 哪些人不宜食用月饼 奶黄冰皮月饼的做法步骤详解 中秋月饼这样吃解腻消食 月饼的十一种另类吃法

1月饼的种类都有什么

  月饼的种类:

  广式月饼流传最广

  如果说月饼是让人怀念的家乡味道,那么广式月饼应该是最多人怀念的月饼了。虽然起源于广州,但广式月饼已流行于全国各地,在广东、江西、上海等地都有生产,形成了地不分南北,人不分老幼,举国上下皆食广式月饼的潮流,成为目前最大的一类月饼。甚至旅居海外的华侨、留学生等,近至日本、东南亚,远至澳洲、美国,都以广式月饼为中秋赏月必备之佳品。广式月饼的特点是皮薄、馅大,通常皮馅比例为1:4,皮馅的油含量高于其他类,吃起来口感松软、细滑,表面光泽突出,传统广式月饼按馅料不同可分为果仁型、肉禽型、椰蓉型、蓉沙型等,20世纪90年代后又开发了水果型、果酱型、蔬菜型等。

  京式月饼 宫廷遗风制作方法

  老北京月饼起源于京津及周边地区,在北方有一定市场,其主要特点是甜度及皮馅比例适中,一般皮馅比例为2:3,以馅的特殊风味为主,口感松脆,主要产品有上好仁真的蛋黄茶油月饼、北京稻香村的自来红月饼等。京式月饼最大的特色是宫廷风格,做工考究,制作程序之复杂居中国四大月饼体系之首。选料程序也相当复杂,以月饼所用枣料为例,必须选用指定月份的密云小枣,其核小、肉甜、汁蜜,然后经过筛选挑选出规格一致的小枣,再经过去核、去皮、去渣、粗制、精致、定级、分选等工序。

  滇式月饼火腿飘香

  滇式月饼又称云腿月饼,使用云南特产的宣威火腿,加上蜂蜜、猪油、白糖等位馅心,用昆明呈贡的紫麦面粉为皮料烘烤而成。其表面呈金黄色或棕红色,外有一层硬壳,油润艳丽,千层酥皮裹着馅心。这种月饼既有香味扑鼻的火腿,又有甜中带咸的诱人蜜汁,入口舒适,食而不腻。

  苏式月饼小巧精致

  苏式月饼起源于上海、江浙及周边地区,宋朝诗人苏轼的诗句"小饼如嚼月,中有酥和怡"说的就是苏式月饼。苏式月饼的特点是"酥",它的馅被压得紧紧的,用牙轻轻一嗑就酥散了,馅料有五仁、豆沙等,甜度高于其他类月饼。而鲜肉月饼应该是苏式月饼中的佼佼者,也可以说是近几年月饼家族中的独行者和新宠。

2哪些人不宜食用月饼

  在生活中冰皮月饼虽然是常见的食物,但是在平时食用的时候很多人都是有争议的,下面一起看一下哪些人不适合吃冰皮月饼呢,这样我们才能搭配好饮食让身体变得健康。

  副作用

  无副作用

  禁忌人群

  老人,高血脂,高血压的人群不宜过量食用冰皮月饼。减肥人士也慎食。

  通过对那些人不适合吃冰皮月饼的介绍以后,相信我们都对冰皮月饼有了更多的了解,这样平时在食用的时候就能少了很多的顾虑,另外生活中我也要注意饮食营养的均衡。

3奶黄冰皮月饼的做法步骤详解

  奶黄冰皮月饼的做法详细步骤

  首先要准备好用到的材料:鸡蛋1只,白粮3匙,栗粉1匙,黄油10克,奶粉80克

  具体做法步骤:黄油放微波炉加热10数秒至软,再把所有材料拌匀,然后将拌好的奶皇液上锅蒸,约5分钟搅拌一次,蒸20至30分钟至熟即可。

  还需要用到糯米粉30克,栗粉30克,牛奶100ML,糖5匙,油10克,糕粉适量(糯米粉放入微波炉加热即熟的糕粉),奶皇馅适量(我这里将牛奶换成蒸南瓜时蒸出来的南瓜汁)

  1、糯米粉、栗粉、牛奶(南瓜汁)、糖拌匀至无颗粒,隔水蒸20分钟至熟。

  2、稍凉后加入油搓成软滑的面团,用保鲜膜包好放冰箱松驰一小时左右。

  3、面团取出后分成约干份小面团,馅料也搓成小团,冰皮面团与馅料比例约3:5。

  4、小面团隔着保鲜膜擀开成边缘稍薄中间厚的饼皮,包入馅料裹上糕粉压模,脱模后用小扫帚扫去饼上的糕粉,漂亮的冰皮月饼即做成。

  胆囊炎、胆石症患者不宜多吃月饼,重则可以引起疾病发作。饱食过多的月饼可能产生急性胰腺炎,这种病发病急,少数急病患者可在短期内死亡。

4中秋月饼这样吃解腻消食

  中秋佳节,很多人对月饼“跃跃欲吃”。但是月饼是属于高糖、高脂食品,大量的食用或者不正确的食用方式都会对身体造成或多或少的伤害。所以我们要懂得如何挑选上乘的月饼,了解月饼应该和什么搭配在一起吃,才能吃得美味又健康。

  【讲搭配】

  1、建议搭配热茶或柚子

  月饼比较甜腻,吃时难免会口渴,你是会搭配一瓶可乐,还是一杯茶?建议选择后者。在吃月饼的时候最好泡一杯热茶,这样既有助于消化、解油腻,又能增添品尝时的乐趣和气氛。一般来说,吃甜味月饼饮花茶最好,有香甜兼收之妙;吃咸味月饼饮乌龙茶或绿茶为佳,有清香爽口之感。

  2、建议搭配鲜枣

  鲜枣甘脆爽口,风味独特,营养特别丰富,鲜枣有健润脾胃、养血、补气的功效,不但含有丰富的营养物质和矿物质元素,而且还含有丰富的药用物质。有健润脾胃、养血、补气的功效,相比较其他秋季水果,它的维生素C、钾、镁等含量均较高。维生素C可软化血管、预防高血压、冠心病和动脉硬化,并有助于阻断致癌物质的形成。

  3、建议搭配梨

  梨鲜嫩多汁,含有85%的水分,酸甜适口,含有丰富的维生素和钙、磷、铁、碘等微量元素等,被称为“天然矿泉水”,自古就被尊为“百果之宗”。

  4、建议搭配粗粮、薯类

  增加矿物质、维生素、膳食纤维和植物化学物质等月饼中没有或者较少的营养成分,是典型的粗细搭配。只是无论怎样粗细搭配,总量都不要吃多。

  5、建议搭配豆浆

  大豆全面的营养成分,与月饼形成极佳的互补,香甜的月饼配上纯浓的豆浆,营养又美味。如果豆浆中加上小麦胚芽粉或者燕麦、绿豆、红豆等粮谷类材料,制成五谷豆浆来搭配月饼,更是锦上添花。

  6、建议搭配红酒

  红酒配月饼当属典型的举杯邀明月,红酒中的单宁有极好的帮助消化脂肪的作用,干红葡萄酒特殊的酸涩与漂亮月饼的甜美滑腻,在口中形成特殊的融合,相得益彰,天生绝配。

  温馨提示:中秋佳节,月饼又是亲朋好友间互相馈赠的主角。月饼是一种不常食用的应季食品,大多数月饼含脂肪、热量比较高,要想吃得健康就要会选、会吃,也要会搭配,这样对胃肠及心脑血管的负担才会减少。

5月饼的十一种另类吃法

  1、平衡月饼早餐

  方法:用半块月饼作为早餐主食,配合一碗低脂牛奶或淡豆浆,再配合一份水果。

  说明:如此搭配可以基本解决月饼高脂肪的麻烦,也能补充蛋白质和膳食纤维。方便快捷,比吃面包更耐饿。

  适合品种:以豆沙、莲蓉、枣泥等碳水化合物为馅料的月饼。

  2、月饼三明治早餐

  方法:把月饼切成薄片,夹在全麦面包或馒头片之间,制成“月饼三明治”,配合低脂牛奶或豆浆食用,再加一份水果,味道很不错。

  说明:如此搭配可以利用月饼馅料的香浓口感,为淡味的主食面包增加滋味。早餐吃得饱一些,有利于控制午餐的食量。月饼是一种高脂食物,用它来加强本来容易食量不足的早餐,相比于其他时间食用,可以最大限度地降低食用月饼后的发胖危险。

  适合品种:以五仁、巧克力、蛋黄或咸肉为馅料的月饼。个人最喜欢用五仁馅的月饼,配面食吃美味无敌。

  3、香甜月饼豆浆

  方法:把月饼切成小丁,在打豆浆的时候一起放入打浆机。无论是五谷豆浆还是普通豆浆,都可以添加月饼馅料。打出来的豆浆带有香甜气息,口感不错。

  专家点评:很多人喝豆浆要加糖,这种月饼豆浆不需要另外加糖便增加了豆浆的甘甜口感,而且果仁的香气让这种豆浆品味起来更有滋味。很多豆浆机都有自动加热的功能,所以在天气渐冷的这个季节,这种月饼豆浆喝起来有利于保护肠胃,但是为了不影响豆浆的口感,果仁月饼不宜添加过多,一般以不超过半块月饼的量为宜,也不要再放如花生、核桃、松子之类的果仁了,因为月饼中的油已经够多了。糖尿病患者最好在医生或者营养师的指导下食用。

  适合品种:以豆沙、莲蓉、枣泥、五仁、水果为主要馅料的月饼。

  4、月饼八宝粥

  方法:把月饼切成小丁,放在煮好的八宝粥或紫米粥等上面,像传统上放金糕条、青红丝、熟芝麻那样,配合粥一起吃,滋味无穷。适合作为晚餐,配合凉拌蔬菜食用。

  说明:秋凉时节吃一碗热乎乎的月饼八宝粥有利于暖胃,八宝粥富含膳食纤维,配合少量月饼食用,有利于取长补短,增加营养的同时,也利于吸收,但是这种做法依然偏甜,糖尿病患者最好在医生或者营养师的指导下食用。

  适合品种:以五仁、豆沙、枣泥、莲蓉、水果为主要馅料的月饼。

  5、月饼小煎饼

  方法:把月饼切碎,和全麦面粉、绿豆粉、小米粉等混合在一起,加水成糊状,加少量一点油在平底锅上做成甜味煎饼。因为月饼已经含油含糖,无需再加其他调料。适合作为早餐主食,配合豆浆、小米粥之类液体食物食用。

  说明:因为月饼脂肪含量较高,做煎饼的时候务必要少放油。同时,因为月饼皮属于蛋白质含量很低的材料,黏结性比较差,因此比例不能加得过多,在面糊中最多加入三分之一。如果感觉容易散,可以在面糊中加入一个鸡蛋。

  适合品种:五仁、豆沙、枣泥、莲蓉、蛋黄等几乎所有类型的月饼。

  6、月饼寿司

  主要材料是紫菜、寿司米、切条的月饼、黄瓜条等,配料是醋、盐。具体做法是将紫菜铺平放在寿司席上,放入米饭,用勺抹平,再放上切条的月饼、黄瓜条,将紫菜卷起,再用寿司席卷好,切件供食。

  专家点评:这种月饼特点是松软清爽,既有月饼的美味,又不失寿司的可口。尤其巧妙的是,月饼甜腻的“缺点”,这里变成了点缀美味的优点!但是值得提醒大家的是,如今已经是秋季,月饼寿司要趁热吃,以免引起胃肠不适。

  7、月饼沙拉

  方法很简单,就是将月饼切成小块,然后加入白菜心、小西红柿、苹果肉,当然少不了沙拉酱,也可根据自己喜好放其他水果。

  专家点评:沙拉大都具有色泽鲜艳、外形美观、鲜嫩爽口、解腻开胃的特点,与果蔬以及切成小块的月饼搭配食用,更有营养,但是这种吃法热量大一些,所以作为休闲食品,偶尔吃吃还是不错的。

  8、香菜拌月饼

  月饼切成细丁。然后准备好香菜、葱花、榨菜丝、味精,愿吃黄瓜的也可放点,拌成的月饼爽口不腻。

  专家点评:香菜性温味甘,能健胃消食,作为凉拌月饼的配菜比较适合,如果配合菜粥食用,更加健康。这种做法口味容易偏咸,高血压患者要少吃。

  9、烙月饼

  切碎月饼,少放些酵母粉,再打一个鸡蛋,放一袋牛奶,再放些白面,放点水将其搅成粥状,然后烙成饼。

  专家点评:烙月饼增加了月饼的营养,保持了月饼的味道,降低了甜腻的口感,而且便于操作,重要的是要注意把握住火候,以免影响营养。

  10、炸月饼

  把月饼先放到冰箱里冻一下,半冻状态拿出来用刀切成两片,在油中炸至油量的黄色,然后盛出来,稍冷片刻食用。

  专家点评:豆沙、枣泥等软馅类的月饼比较适合这种做法,蛋黄、肉松等类型的使用这种做法太过油腻。这种做法的月饼虽然皮酥可口,但毕竟是油炸食品,一次吃上一两片即可。

  11、炒月饼

  将月饼切成小长条,加葱花、姜丝、味精,在油锅中略炒即成。

  专家点评:肉馅类月饼比较适用于这种做法。经过葱花、姜丝炒过的月饼,少了些月饼的甜腻,多了些家常菜的口感,姜丝能刺激胃粘膜,促进血液循环,振奋胃功能,有健胃作用,还能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动,从而帮助消化。所以,长假吃腻了大鱼大肉的读者朋友不妨试试这种月饼新吃法。

  此外,还可以用月饼制成卷饼、加馅窝头、发糕、甜点等食品。