胆固醇是构成细胞膜的重要组成部分，具体又可以分为高密度胆固醇和低密度胆固醇两种，其中前者是“好的胆固醇”，含量越高越好，后者是“坏的胆固醇”，浓度越低越好。那么，胆固醇高忌吃什么食物呢?下面我们就来为大家介绍一下。
目录
1引起胆固醇高的原因有哪些
(1)不良生活方式。不良生活方式是造成血脂异常的重要的后天因素，如高盐、高脂、饱食、运动不足、过度疲劳、不健康心态、吸烟、过量饮酒等。现已公认，在慢性非传染性疾病的诱因中，不良的生活方式占发病的60%。也就是说，血脂异常绝大多数是由生活方式不当造成的。
(2)遗传。如家族性高胆固醇血症、家族性高甘油三酯血症、家族性混合型高脂蛋白血症等。
(3)疾病。①糖尿病：尤其是2型糖尿病伴肥胖症者，血胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇、甘油三酯升高，而高密度脂蛋白胆固醇和载脂蛋白A降低;②肾病综合征：血总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇明显升高，甘油三酯也升高;③甲状腺机能减退：该类患者胆固醇明显高出正常范围，甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇增高，高密度脂蛋白胆固醇降低。
(4)药物。有些慢性病患者在服用某些药物后也会造成血脂异常，如长期使用糖皮质激素或噻嗪类利尿剂、B受体阻滞剂以及口服避孕药等。
2胆固醇高的危害
胆固醇的正常值是0-5.2mmo/L(0-200mg/dl)，超过这个值就是表现为胆固醇高，胆固醇高的危害主要有：
1、会加快前列腺癌的生长速度，会引发肾衰竭脂类的肾脏疾病。
2、会减少人的寿命，尤其是男性的寿命同时和血管有关的中风几率会随着增加。
3、会阻塞心脏动脉和使其变窄，更容易引发心脏病。
4、会使骨质疏松症的可能性变高，同时过多摄入胆固醇可导致牙周病、牙和牙隙之间的沟隙会扩大。由此可见，胆固醇高的患者要及时到医院进行治疗，以免延误病情，导致病情恶化。
3胆固醇高忌吃什么食物
1、蛋黄
1个鸡蛋含胆固醇292.5毫克，主要集中在蛋黄内。所以，中国营养学会发布的《中国居民膳食指南》建议普通成年人每天吃0.5~1个鸡蛋。血脂异常患者每周不要超过2~3个鸡蛋。
2、动物内脏
包括猪、牛、羊、鸡等动物的肾、肝、肺、肠，大致含量是每100克内脏含200~400毫克胆固醇。所以，动物内脏应尽量少吃，以每月不超过2次为宜。
3、动物的脑子
按食物重量100克计算，猪脑的胆固醇含量为2571毫克，羊脑为2004毫克，牛脑是2447毫克，因此，如果吃动物脑的话，以每年不超过一二次为宜。
4、乌贼
虽然许多无脊椎动物都是以脂肪含量少，胆固醇低而广受人们喜爱的，但是乌贼却属于其中的异类。这是因为每100克乌贼的胆固醇含量会高达400毫克以上。
5、奶油、黄油等
虽然牛奶不属于高胆固醇类食物，100克牛奶中胆固醇含量仅为45毫克左右，但奶制品会引起高胆固醇血症。这时由于富含饱和脂肪酸的食物可使肝脏制造出大量的胆固醇，同时使得排出胆固醇的效率降低，使血液中胆固醇含量增多，过剩的胆固醇就会积聚在动脉中。这些油脂中的饱和脂肪酸还可以促进肝脏合成更多的胆固醇。
6、动物性脂肪
如牛油、鸡油、鱼油多含饱和脂肪酸，饱和脂肪酸会促使胆固醇的合成，又由于动物性脂肪难以消化，使肝脏过度工作，也会降低其清除胆固醇的能力。
4经常吃素为什么胆固醇也高
胆固醇的来源:胆固醇来源于两个部分，一部分是人体制造，一份来源于动物性食物和鸡蛋黄。人体制造胆固醇占70%，人体摄入占30%。
由于长期吃素。人体所需要的胆固醇都得自己提供，没有外源性食物的摄入，就增大了我们自身机能分泌的能力，所以自身分泌的胆固醇指数就高了。
体检的时候我们一般是空腹抽血，经过一夜的消化我们身体中的胆固醇已经消化掉了，只剩下肝脏自己生产的胆固醇，这也说明胆固醇指标高的原因。
肝脏是如何自己制造胆固醇的:我们吃的主食和酒，米和面，啤酒和白酒，酒的原材料也是粮食。肝脏通过一系列的合成制造出来胆固醇这种胆固醇种低密度脂蛋白更高。
胆固醇分为低密度脂蛋白和高密度脂蛋白。
低密度脂蛋白是人体中的有害成分，举个例子他就是承载胆固醇的小船，低密度脂蛋白是往人体的各个器官输送胆固醇而高密度脂蛋白是把送出去的胆固醇回收消灭掉。所以这就是为啥低密度脂蛋白高了不好的原因。
血脂中的成分除了胆固醇就是甘油三酯：它是流动在血液中的脂肪，是有肝脏制造的，流动中的脂肪过多就容易患上消渴症。注意来源于我们的主食中。
如果不是三高指标特别高的人群还有就是吃素的人群，每天吃个含有鸡蛋黄的鸡蛋保证人体胆固醇的正常摄入。每周少吃一点动物性食物，比如肝和肚几两就够了不仅保证了人体中所需要的胆固醇的正常摄入同时补充人体所需的各种微量元素。
人体所需的微量元素是非常少的，食补就够了，每周保持各种食物的均衡搭配就能满足。微量元素用药片补充时间久了容易过量伤肾反而引起肾的功能损害，得不偿失。
5胆固醇高怎么办呢
1、减少饱和脂肪的摄入量：饱和脂肪通常存在于肉类、黄油和各种加工食品中，当人们食用这类食物后，肝脏会将其中的饱和脂肪转化成胆固醇。如果你的胆固醇水平已经处于危险界线边缘，应当马上减少饱和脂肪的摄入量。每星期食用红色的肉类一次或者两次，每次的肉量大约为一小包肉片的量即可。
2、多吃纤维含量高的食物：纤维多存在于植物食物中，植物纤维——特别是存在于燕麦、大豆和龙须菜中的可溶性纤维——能够降低血液中的胆固醇含量。纤维会吸收水分，让胃膨胀，增加饱腹感。
另外，可溶性纤维在肠道中溶解形成一种胶状物质，这种胶状物质可以在胆固醇分子进入血液之前将其吸附住。每天每天应当至少食用一种富含可溶性纤维的食物，吃得越多越好。
3、用橄榄油烹调菜肴：地中海区域的人民非常喜欢食用橄榄油，而且食用橄榄油的好处也是众所周知的。在希腊、西班牙、意大利以及其他地中海区域的国家，即使心脏病人的整体胆固醇水平非常高的时候，死于心脏病的人口也相对比较少。
橄榄油与其他富含单一不饱和脂肪的油，都有降低有害的低密度脂蛋白的功效，却不会降低高密度脂蛋白的水平面，而且它还富含有助于防止胆固醇浸入血管壁的植物化学成分。
4、食用燕麦：燕麦中含有大量可溶性纤维，有助于防止胆固醇进入血液，从而有良好的降低血液中胆固醇含量的功效，也因此受到人们的关注。
5、偶尔吃一次糙米：糙米所需的烹调时间比白米的时间长，但是糙米中富含纤维和米糠油，具有降低胆固醇含量的效用，而且美味可口。
