随着年龄的增长，家里的老人吃饭也吃的少，总觉得没有胃口，特别是到夏天就更加不想吃饭了。家里人总是想尽办法让老人们吃饭。这时候家里人特地做了些开胃菜给老人们食用。那么什么才算是开胃菜呢?下面小编就带着大家简单的了解一些，希望能够帮助到您。
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1老人胃口不好如何开胃
1.情绪开朗，精神愉快，讲究用餐的心理卫生，吃饭时不想不谈不快之事，戒烟少酒，起居正常，这些都会使味蕾的敏感性增加。还要多进行室外锻炼和力所能及的劳动，促进胃的排空，使饭前饥饿感增强，食欲就可增加。
2.要讲究口腔卫生，坚持饭后漱口和早晚刷牙，及时清洗牙缝的食物残渣，防止细菌孳生。
3.有牙病要早治，脱落要及时镶补，以保持咀嚼功能，把菜肴嚼碎，与味蕾充分接触，以增加食欲。
4.要增加微量元素锌的摄取，锌能影响细胞中蛋白质的正常代谢，参与味觉素的合成，并具有增强味蕾机能、营养味蕾的作用。因此要多吃含锌丰富的食物，例如牡蛎、瘦肉、鱼、蛋、豆制品、核桃、花生等，增加体内锌的含量，使味觉灵敏。
2老人吃不下饭怎么办
1、调控情绪、放松精神、减缓生活节奏、及时休息，特别强调三餐要有规律，定时、定量，切忌暴饮暴食。加强户外活动，多呼吸新鲜空气。
2、饮食上强调种类多样化，避免单调重复，注意掌控食物的色、香、味、形，做到干稀搭配、粗细搭配。
3、多食用开胃食物，可用山楂、话梅、陈皮等刺激食欲;在水果方面，草莓、甜橙有一定开胃效果，调味品可选番茄酱、咖喱汁、豆瓣酱、辣椒酱等，但不宜过于“刺激”，以防矫枉过正。
4、禁用或少用油炸食物、韭菜、生黄豆、奶油类食物、甜的碳酸饮料等。
5、以代糖和代盐取代白糖和食盐，这么既可满意甜食愿望，又不会要挟身体健康，其法也适用于有糖尿病缺点的老人家。此外，也可采用低钠盐和低盐酱，不过肾功能较差的老人家则不合适。色泽诱人的食物可以刺激人脑，引发进食的欲望。
3老年人到底如何开胃呢
凉拌芫荽：
取鲜芫荽150克，生姜15克，红辣椒两只。将三者洗净，生姜、红椒均切丝，再用温开水浸泡芫荽、姜丝、红椒丝30分钟后，沥干水装盘，加入精盐、香麻油适量拌匀即可。
此肴具有开胃醒脾、和中理气的功效，适用于纳差、食欲不振、脾胃不和等。
芫荽面条：
取鲜香菜100克，挂面500克，红辣椒1只。芫荽洗净，红椒切丝备用。将鸡汤或牛肉汤15O0毫升烧开，再放入挂面，待八九分熟，入芫荽、红椒丝、精盐，芫荽入味即可起锅。
此面具有开胃和中、增进食欲的功效，适用于脘腹胀满、不思饮食、体倦乏力等。
黄豆芫荽汤：
取黄豆10克，芫荽30克。先将黄豆浸泡，洗净，加适量水煎煮15分钟后，再加入芫荽，煎15分钟即成。此汤具有辛温解表、健脾益胃的功效，可预防和辅助治疗感冒。
泽泻茯苓鸡
母鸡一只，洗净，将泽泻60克、茯苓60克洗净，黄酒2匙，放入鸡腹，旺火隔水蒸3～4小时，离火。弃药吃鸡，分三天吃完。本方借泽泻利水渗湿、泻热消肿之力，凭母鸡补五脏、益气力、壮阳道之功，攻与补兼施，扶正而除水。对肝硬化久病体虚，又患腹水者颇为适宜。
4老年人饮食注意事项
忌硬
人到老年，牙齿松动，消化功能低下，食物宜切碎煮烂，蔬菜宜用嫩叶，忌进食过硬和油炸或过干食物。
忌多
老年人应该少吃多餐，避免出现暴饮暴食的现象。如果饮食过多，就会使得胃肠发生急性扩张，从而引起胃肠消化吸收功能紊乱的现象。而且也有研究表明，少吃多餐是防止肥胖的好方法。
忌寒
老人休多阴虚，不喜寒，饮食宜热，可暖胃养身，尤其在寒冷的冬天。
忌偏食
老年人饮食应多样化，合理搭配食物，注意补充些含铁、钙丰富的食物，因铁是合成血红蛋白的主要成分;缺钙易发生骨骼胶钙和骨质疏松。
忌长期吃素
老年人由于热量消耗减少、食欲减退，或者出于减肥和防治高血压的目的，而禁荤吃素。这实际上是不智之举，对身心健康有害。植物性食物中所含的锰元素，人体很难吸收，而肉类食物中虽然含锰元素较少，但容易被人体利用。所以，吃肉是摄取锰元素的重要途径。因此，老年人不宜吃素。
忌陈腐
老年人抵抗能力是比较低下的，而且消化腺分泌机能也在逐步减退，胃肠蠕动变的很弱，如果吃的食品不新鲜，很容易造成消化、吸收不良以及消化道的其他不适现象。
5老年人如何拥有好胃口
第一，器质性的衰老会导致老人味蕾逐渐退化，舌头对味道的感知力变差，加上肠胃蠕动能力减弱，消化酶减少，都会导致消化吸收能力下降。
第二，老年人的代谢水平本来就比年轻人低，能量需求得少，摄入自然也少，这样才能保证供需平衡。
第三，药物也是造成老人胃口下降的主因。祛火药、抗生素还有一些降糖药都会对肠胃造成一定损伤，导致胃口变差。加上许多老年人都是长期服药，药物的慢性刺激更是不可小觑。
如果老人饭量减少的幅度不大，并且能保证基本的饮水量和运动量，平时看起来精神不错，子女也不用过于担心。但是，如果短时间内老人胃口突然变差或者根本吃不下饭，以至于影响了日常活动，就要警惕是不是疾病作祟了。
有研究显示，20%的癌症病人，早在确诊前四五年就会食欲下降。此外，老人的心理状况也要多关注，不明原因的食欲减退也许是抑郁症的前兆。 如果想要帮爸妈保持一个好胃口，子女需要做到：
一是多陪父母吃饭。愉快的进餐氛围，不仅会增加老人对食物的兴趣，还会促进消化液的分泌。
二是少食多餐，一次进食过多会导致吸收困难，把一顿饭拆成两次吃，就可以避免这个问题了。
三是给老人做饭一定要松软，可以适当放些醋调味，有开胃的功效。
四是鼓励老人多活动，让身体的代谢机制得以正常运转。此外，定期监测老人体重，就算饭量小点，如果体重稳定，也不用过于担心。但要是体重突然下降，就要有所警惕了。