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​豆腐不宜多吃 小心健康被侵袭

虽然豆腐是一道清热有有营养的食材,它味甘性凉,有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效。不过豆腐还是不宜多吃,过量也会危害人体的健康。豆腐不宜多吃小心健康被侵袭,下面,小编就告诉你过量食用豆腐有哪些危害吧!

目 录 三种食物跟豆腐是绝佳搭档 ​豆腐不宜多吃小心健康被侵袭 豆腐有哪些功效 如何识别假豆腐 巧做豆腐吃出豆腐西施嫩白肌

1三种食物跟豆腐是绝佳搭档

  1.豆腐配鱼

  豆腐所含蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸,豆腐和鱼一起吃,取长补短,营养价值更高。豆腐含钙量较多,而鱼中富含维生素D,两者合吃,可使人体对钙的吸收率提高很多倍。因此,特别适合中老年人、青少年、孕妇食用。

  2.豆腐配海带

  豆腐里的皂角苷成分虽然能促进脂肪代谢,阻止动脉硬化发生,但易造成人体碘的缺乏,海带含碘丰富,将豆腐与海带一起烹调,十分合理。

  3.豆腐配萝卜

  豆腐属植物蛋白,多食会引起消化不良,白萝卜有促进消化的作用,若与豆腐拌食,有利于豆腐的吸收。豆腐含有丰富的钙,白萝卜不含草酸,不会阻碍钙的吸收

  此外,营养高的豆腐虽含有丰富的蛋白质,但缺少一种人体必需的蛋氨酸。如果单独烧菜,蛋白质的利用率则很低。如果将豆腐和肉类、蛋类食物搭配在一起,可提高豆腐中蛋白质的营养利用率。

  豆腐与什么食物会相克?

  1.豆腐与茭白,同吃易形成结石。

  2.豆腐与蜂蜜,蜂蜜与豆腐同食易腹泻。

  3.不可与羊肉同吃,同吃易发生黄疸和脚气病(维生素B1缺乏症)。

  4.不可与牛肉同吃,同吃会令人发燥上火。

  5.豆腐与竹笋,同吃易生结石。

  6.不能与柿子同吃,两者相聚后会形成胃柿石,引起胃胀、胃痛、呕吐,严重时可导致胃出血等,危及生命。

  7.小葱不要拌豆腐,菠菜不要与豆腐一块煮汤,因为小葱和菠菜中的草酸易与豆腐中的钙结合成难以溶解的草酸钙,影响人体对钙的吸收,长期食用易导致结石。

2​豆腐不宜多吃小心健康被侵袭

  1、促使肾功能衰退:人到老年,肾脏排泄废物的能力下降,大量食用豆腐,摄入过多的植物性蛋白质,会使体内生成的含氮废物增多,加重肾脏的负担,使肾功能衰退,不利于身体健康。

  2、促使动脉硬化形成:豆制品中含有丰富的蛋氨酸,在酶的作用下可转化为半胱氨酸,半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞,易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上,促使动脉硬化形成。

  3、导致碘缺乏:大豆含有皂角苷的物质,不仅能预防动脉粥样硬化,还能促进人体内碘的排泄。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏,导致碘缺乏病。

  4、促使痛风发作:豆腐含嘌呤较多,嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者多食易导致痛风发作,特别是痛风病患者要少食。

  5、引起消化不良:豆腐含有丰富的蛋白质,一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收,而且容易出现腹胀、腹泻等症状。

3豆腐有哪些功效

  1、豆腐有抗氧化的功效。所含的植物雌激素能保护血管内皮细胞,使其不被氧化破坏。如果经常食用就可以有效地减少血管系统被氧化破坏。另外这些雌激素还能有效地预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生,是更年期的保护神。

  2、丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长。比起吃动物性食品或鸡蛋来补养、健脑,豆腐都有极大的优势,因为豆腐在健脑的同时,所含的豆固醇还抑制了胆固醇的摄入。

  3、豆蛋白可以显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白,同时不影响血浆高密度脂蛋白。所以大豆蛋白恰到好处地起到了降低血脂的作用,保护了血管细胞,有助干预防心血管疾病。

  女人吃豆腐的好处

  豆腐主要由黄豆加水制成,内含人体必需的多种微量元素,还含有丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。而豆腐的消化吸收率达95%以上,两小块豆腐,即可满足人体1天钙的需要量。因黄豆含有丰富的植物性蛋白质,且完全不含胆固醇,近几年来已被医学证实,豆腐对人体非常有益,它可促进体内毒素排出,令肌肤重现白滑及光泽,其所含的不饱和脂肪酸更可分解附于血管壁的胆固醇,不仅降低心血管疾病的发生,对肾脏也具保护作用,有助于减少肥胖的机会,同时豆腐含有一种丰富的植物性雌激素,作用就像人体的雌激素。注重保养的日本妇女喜欢食用豆腐,因此很少受更年期症状之苦。

  外表平凡的豆腐,其实是一种平民价格、贵族享受的珍馐。自大豆蛋白内的异黄酮是肌肤美白的关键,它能阻碍黑色素的形成,令皮肤表面更加美白细致。因此,常吃豆腐等黄豆类的食物,对于忙碌的现代人来说,是相当健康的营养食材。

4如何识别假豆腐

  一、发现假豆腐

  新闻报道,自2013年5月以来,湖北和湖南多个城市出现了冒充其合格注册的豆腐制品的假豆腐。武汉关闭了至少两家假豆腐作坊,逮捕了作坊老板,收缴了大量化学原料,包括大豆分离蛋白、淀粉和色素。

  造假者说,他们将这些化学原料与水、盐和味精混合,蒸熟后,最后封装。去年3月,海口也曾发现用淀粉、碳酸钠和少量大豆制作的假豆腐。用淀粉制作的假豆腐比用天然大豆制作的豆腐便宜很多,正是因为其中有巨大的利益诱惑,所以造假者敢铤而走险。

  二、认识假豆腐

  众所周知豆腐是一种很健康的传统食物,无论是古人的养生理论还是现代营养学的观点,都把豆腐做为上品进行推荐。

  人们对豆腐的评价之所以很好,主要是因为以下三点:

  一是豆腐提供丰富的植物性蛋白质,大豆蛋白是优质蛋白,这在植物性食品中是非常少见的,营养价值高于普通植物性食品中的蛋白,同时它相比动物性食品中的蛋白,还没有胆固醇,因此用大豆蛋白部分替代肉类,对控制慢性疾病有利;

  二是豆腐提供大量的钙,100克南豆腐可以提供116毫克钙,36毫克镁,6.2克蛋白质;100克北豆腐可以提供138毫克钙,63毫克镁,12.2克蛋白质。而肉类中的钙质要远低于豆腐中的钙含量,对于不喜欢奶制品的人,用豆腐替代奶酪和牛奶,也可以供应足够的钙;

  三是豆腐中含有矿物质和大豆中的一些生物活性物质,对健康都有很好的促进作用。

  三、假豆腐的成分

  而假豆腐的原料主要是大豆分离蛋白、大豆油、变性淀粉、盐、味精、色素,跟真豆腐比起来一来是大豆蛋白的含量低,二来脂肪、食盐的含量高,三是基本没有矿物质和天然活性物质,四是其中的钙含量很低。

  所以就其营养价值来讲要远低于以大豆为原料加工而成的真豆腐。

  从安全性的角度分析,根据工商局查获的这几种假豆腐原料来看,假豆腐中使用的都是食物原料,包括其中用到的食品添加剂,因此不会对人体健康造成明显危害。

  不过这种以次充好、挂羊头卖狗肉的行为本身就是在欺诈消费者,损害消费者的利益,因此一定要坚决予以打击!

  四、教你如何辨别假豆腐

  那么,消费者应该如何辨别假豆腐呢?我们给大家提几条建议:首先,是要用眼睛看,优质豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色,而人工合成豆腐因为加入了白色素,比起传统豆腐要白得多,也可能内有水纹、气泡等;

  其次,要用手摸,传统豆腐用手按压有一定弹性,人工合成的豆腐切面较粗糙,弹性较差;第三,是闻味道,优质的豆腐有浓郁的豆香,而假豆腐通常没有豆香味或豆腥味;

  第四,就是价格因素,假豆腐的价格往往低于市场上的真豆腐,正所谓一分钱一分货,大家不要图便宜。

5巧做豆腐吃出豆腐西施嫩白肌

  花园豆腐

  原料:豆腐400克,松仁20克,火腿10克,姜、葱、花椒粉、鲜味汁适量。

  做法:

  1。将豆腐切成薄片,下水煮沸。

  2。将碾成碎末的松仁、切片的火腿及姜末、花椒粉和鲜味汁均匀地夹在两片豆腐之间,再以适量的淀粉调和,放进蒸笼。再将蒸熟后的豆腐取出放进烧至六七成热的油锅,加汤料,小火焖6分钟即成。

  泰式炸豆腐

  原料:豆腐,炒脆花生,水,糖,青柠汁,红椒粒。

  做法:

  1。煮酸甜汁煮法。水煮滚后放入糖,慢火煮成酱状,加入青柠汁即成。

  2。炒脆花生用刀压至细碎。

  3。豆腐用细盐抹匀,压去水分,切条,放入滚油中,大火炸至金黄色捞出,去油。

  4。炸豆腐上碟,撒上花生,拌或蘸酸甜汁进食。

  豆腐观之白嫩细软,食之鲜美可口,富含多种微量元素、维生素、蛋白质及氨基酸等,对人体生长发育、新陈代谢以及免疫功能都有十分重要的作用。豆子中所含的蛋白质和必需的脂肪酸是维持皮肤弹性、保持皮肤光滑细嫩的重要物质,缺乏它们,皮肤就会变得粗糙、松弛,而且会过早地出现食品。现介绍几款豆腐菜的制作方法,供大家。

  脆皮炸豆腐

  原料:蟹肉豆腐,毛豆,海苔,蛋清,高汤,柴鱼精,太白粉,香油,盐。

  做法:

  1。将蟹肉豆腐切成0。5厘米的厚片。

  2。毛豆入滚水中烫至熟后,泡于冷水中去除外膜;海苔以剪刀剪成细丝备用。

  3。锅放油少许,将豆腐、毛豆、高汤与1/3茶匙柴鱼精加入拌炒均匀后,以太白粉勾芡,倒入蛋清,并淋上麻油,撒上海苔丝即可。

  豆腐观之白嫩细软,食之鲜美可口,富含多种微量元素、维生素、蛋白质及氨基酸等,对人体生长发育、新陈代谢以及免疫功能都有十分重要的作用。豆子中所含的蛋白质和必需的脂肪酸是维持皮肤弹性、保持皮肤光滑细嫩的重要物质,缺乏它们,皮肤就会变得粗糙、松弛,而且会过早地出现皱纹。因此,豆腐既是开胃、健脾的美味佳肴,又是美容食品。现介绍几款豆腐菜的制作方法,供大家。

  绿叶托豆腐

  原料:嫩莴苣叶200克,嫩豆腐200克,香油、辣油、精盐适量。

  做法:

  1。将洗净的莴苣叶在沸水中焯一下,捞出沥干再切碎。

  2。嫩豆腐切成丁,入沸水煮熟再放入盘中,用碎莴苣叶、精盐、香油、辣油调拌即可食之。

  豆腐观之白嫩细软,食之鲜美可口,富含多种微量元素、维生素、蛋白质及氨基酸等,对人体生长发育、新陈代谢以及免疫功能都有十分重要的作用。豆子中所含的蛋白质和必需的脂肪酸是维持皮肤弹性、保持皮肤光滑细嫩的重要物质,缺乏它们,皮肤就会变得粗糙、松弛,而且会过早地出现皱纹。因此,豆腐既是开胃、健脾的美味佳肴,又是美容食品。

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