鸡蛋的营养非常丰富：蛋白是优质的蛋白质;蛋黄中含有维生素C、A、B、K、D，还含有钙、磷、铁、锌、硒等矿物质;它含有的卵黄素、卵磷脂、胆碱，对神经系统和身体发育有利，益智健脑、改善记忆力、促进肝细胞再生，不仅有益于胎儿脑的发育，对母体储存的优质蛋白还有利于提高产后母乳的质量。
目录
1鸡蛋的营养价值 孕期这样吃鸡蛋最营养
孕妈妈每天吃鸡蛋以2-3个比较合适，最多每天也不要超过5个，鸡蛋吃多了，其他食物吃不下，容易造成营养不均衡。过多的蛋白质不利于消化，也加重孕妈肾脏的负担。
1.鸡蛋与牛奶不宜同食：鸡蛋里的某种蛋白会和牛奶里的乳糖相互反应，使营养价值下降，所以不宜同食。
2、鸡蛋与豆浆不宜同食：豆浆中的胰蛋白酶抑制物会影响蛋白质在人体内的消化和吸收，因此豆浆与鸡蛋同吃会降低人体对蛋白质的吸收。
3、鸡蛋与白糖同煮不利健康：很多孕妈做牛奶炖鸡蛋时喜欢加入一点白糖，这会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。这种物质不易被人体吸收，对健康会产生不良作用。
4、孕期不宜吃茶叶蛋、卤蛋：茶鸡蛋中含有酸化物质，会与鸡蛋中铁结合，影响到孕妈妈的肠胃道的消化系统;卤蛋使用多种香料腌制，容易生成亚硝酸盐，不利孕妈与胎儿健康。
5、半生鸡蛋、生鸡蛋不宜食用：没有熟透的鸡蛋可能有细菌，吃后容易染病;生鸡蛋中有抗生物素蛋白、抗胰蛋白酶，会引起孕妈妈的食欲不振、肌肉疼痛、食欲不振等等。
2孕妇每天最好吃几个鸡蛋
有的家庭认为鸡蛋是完美的孕产期食品，每天给孕妇吃许多鸡蛋，有的多达10-20个，这种做法很不可取。鸡蛋虽然是营养全面均衡的理想食品，但并不是说多多益善。孕妇吃鸡蛋应适度，如果每天吃太多的鸡蛋，或基本依赖于鸡蛋提供营养，非但不会对身体有利，反而会有害。
1.鸡蛋吃得过多会增加孕妇胃、肠的负担，不利于消化吸收;
2.鸡蛋虽然营养丰富，但毕竟没有包括所有的营养素，不能取代其它食物，也不能满足孕妇在整个孕期对多种营养素的需求;
3.孕妇吃鸡蛋过多，则摄取了过多的蛋白质，造成生物利用率降低，没有被充分消化吸收，其实是一种浪费。
因此，孕妇每天吃4个鸡蛋左右比较合适，最多也不要超过每天7个鸡蛋。
鸡蛋的最可贵之处，在于它能够提供较多的优质蛋白，鸡蛋蛋白质含有各种必需氨基酸。
鸡蛋是常见食物中蛋白质较优的食物之一，因为它的生物价值较高。这不仅有益于胎儿的脑发育，而且母体储存的优质蛋白有利于提高产后母乳的质量。
孕妇只需要有计划地每天吃3-4个蛋黄，就能够保持良好的记忆力。因为蛋黄中含有“记忆素”——胆碱。换句话说，胆碱的主要来源是蛋黄。美国、加拿大等国的研究者提出：有控制地供给足够的营养胆碱，可以改善不同年龄人的记忆力，甚至青年人的记忆力，并且可以使60岁左有的人避免患“记忆力衰退症”。
3孕期补充营养光鸡蛋牛奶还不够
以前生活水平比较低时，月子里能有红糖加鸡蛋已是很不错的待遇。现在，生活水平提高了，牛奶和鸡蛋已是很平常的食物。有一位产妇朋友曾提出她能否只吃鸡蛋、喝牛奶，她认为牛奶和鸡蛋营养价值高，吃鸡蛋、喝牛奶营养就足够了。
这种想法只对了一半。我国营养学会推荐乳母每日膳食中营养素供给量为热能3000千卡(轻体力活动者)，蛋白质95克，钙1200毫克、铁28毫克、锌20毫克……牛奶中蛋白质含量平均为3%，属优质蛋白，并且富含钙、磷、钾，还含有人体所需的各种维生素，各种营养素比例很适合人体需要，且易消化吸收。鸡蛋的蛋白质含量为12. 8%，通过摄入牛奶鸡蛋，可以补充优质蛋白。但是，牛奶中铁的含量很低，每100克中只含0.3毫克铁;鸡蛋的铁质含量虽然较高，但因与磷蛋白结合而吸收率不高。并且，此二者锌的含量亦不高。
锌与婴儿脑神经生长发育以及免疫功能关系非常密切，锌还能提高乳母蛋白质的吸收利用。所以，除了鸡蛋、牛奶外，还需食用其他肉类(如瘦猪肉、牛肉、羊肉、猪红等)和鱼类，以达到补充铁质和锌等各种无机盐的目的。均衡科学的饮食中，总热能的55%～65%最好由碳水化合物提供，主要是来自粮食类，如米、面、玉米、红薯和各种糕点等，每天约300～500克。此外，我们所需的维生素C和膳食纤维(20～30克/天)大部分来自于蔬菜、水果，牛奶和鸡蛋在这方面是有所欠缺的。并且，若减少粮食、水果蔬菜，而以吃鸡蛋、喝牛奶为主，必然导致蛋白质摄入过多，同样会给人体带来损害，如促进钙质排泄、形成过多的有害的蛋白质代谢产物等等。
综上所述，我们人类需要充足而全面的营养，尤其是产妇和乳母。牛奶和鸡蛋能够给我们提供优质蛋白质，奶类还是钙的良好来源。但只是这两样食物，很难满足机体的需要，我们还需摄入适当的粮食、其他肉类、鱼类、豆制品、蔬菜、水果等。总而言之，只有食物多样化，并且数量搭配得当，才能说“营养足够”。
44类鸡蛋需远离
1.有裂缝的蛋蛋
这类鸡蛋往往是在运输，包装或者存储的过程中，由于受到外界的挤压，或者在路途上受到颠簸，因此出现了裂纹或者裂缝。这样的鸡蛋给细菌有了进入的好时机，因此这种鸡蛋要不立即进食，要不就扔掉不用。否则长久放置对人体仍有一定的伤害。
2.臭臭的蛋蛋
有些鸡蛋一打开来就有股臭味，这种鸡蛋被人们称为臭鸡蛋。鸡蛋之所以会变臭，是因为细菌进入到鸡蛋内部，发生变质，产生硫化氢气体，带有恶臭，这种鸡蛋往往呈现黄色或者绿色。妈妈们千万不要盲目节省，给宝宝喂食或者自己食用，否则会容易造成身体中毒，造成莫大的伤害。
3.散黄的蛋蛋
这类鸡蛋被打下后，就会发现蛋黄是散的，蛋黄膜已经破裂了。多是因为在运输途中，鸡蛋受到猛烈摇晃所致，也有可能因为放置的时间太久，让细菌或者霉菌通过鸡蛋空入侵鸡蛋内部，破坏内部结构导致。如果发现散黄的现象还比较轻，而且也没有臭味，那么依然可以通过煮或者煎来使用的。但是如果已经发臭，说明鸡蛋早已变质，得扔掉处理。
4.死胎蛋蛋
这种鸡蛋属于一种死蛋，是指鸡蛋在孵化过程中胚胎停止继续发育，原因也有很多比如被寄生虫攻陷，比如受到外界条件的影响。这种鸡蛋不但没有价值，而且内部已经有不少毒素，不可以食用。
5吃鸡蛋的一些禁忌
现在的人群都崇尚健康的营养早餐，总喜欢在早餐中会吃一两个鸡蛋，也许是牛奶搭配鸡蛋，也许是是鸡蛋豆浆，或者是鸡蛋加稀饭等等，这么多的搭配，你知道哪种是最健康合理的?据小编了解的是吃完鸡蛋后是不能立刻吃糖或者饮茶等，下面我详细的给大家介绍下吃鸡蛋的注意事项。
1。吃完鸡蛋后不要立即吃糖
鸡蛋不可以跟糖一起煮或者吃鸡蛋后吃糖也是不太好的。有些地方有吃糖水荷包蛋的习惯，其实，那会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。而这种物质不易被人体吸收，所以会对健康会产生不良作用。胃肠不适及消化不食者尤应避免。
2。吃完鸡蛋后不要立即喝豆浆
很多妈妈喜欢在豆浆中打入鸡蛋花，或者在孩子吃完鸡蛋后让孩子用豆浆解渴。其实，单独饮用有很强滋补作用的豆浆含有一种特殊物质叫胰蛋白酶，它与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，会降低二者的营养价值。
3。吃完鸡蛋后不要立即吃鹅肉、兔肉
鸡蛋不能与兔肉、鹅肉等肉类一起吃。《本草纲目》中说：鸡蛋同兔肉食成泄痢。，而兔肉性味甘寒酸冷，二者都含有一些生物活性物质，共食会发生反应，从而刺激肠胃道，引起腹泻。
4。吃完鸡蛋后不要立即吃鳖肉
这也得从食物的五性中讲起，鸡蛋甘平微寒，鳖肉本身性滋腻，患有感冒或体内寒湿的人一般都不要吃。加上它性咸平，刚刚生完BB的产妇及消化系统不好的人都尽量不要吃。
5。吃完鸡蛋后不要立即吃消炎药
鸡蛋富含蛋白质，炎症发作时要特别注意蛋白质的摄入。因此当炎症发作时，切记不要在吃鸡蛋后吃药。特别是一些消化道疾病，有腹泻症状的，更加不能吃鸡蛋。因为鸡蛋含蛋白质多，会加重胃肠负担，相对对药效有影响，特别是脂肪泻。如果是其它炎症，如呼吸系统、泌尿系统等，从西医角度来说是没有多大影响的。
6。吃完鸡蛋后不要立即饮茶
有很多人喜欢在吃完鸡蛋后用茶水解腻。特别是那些喜欢喝早茶醒神的人。知道吗?吃完鸡蛋后喝茶会有害健康。因为茶叶中含有大量鞣酸，鞣酸与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠道蠕动减慢，延长了粪便在肠道内滞留的时间，不但易造成便秘，而且还增加有毒物质和致癌物质被人体吸收的可能性，危害人体健康。
上面我所讲的这些事项希望大家可以牢牢记住，鸡蛋虽然本身有很多蛋白质和营养物质，可以提升记忆力，调养好体质，对身体很有好处，但是它并不是和所有东西都是可以搭配，只有正确的掌握了各种食物的作用，这样搭配出来的饮食才能让它的功效最大化的展现出来，才能真正的起到调理身体的作用，为了我们的身体健康，合理饮食之外最好是参加适当的运动，这样才会有好心情，才会更健康。