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​老年人食谱 老年人养生饮食怎么搭配

人们常说老人的饮食结构要合理,搭配要均衡,可是什么样的饮食搭配对老人来说是合理科学的呢?由于老年人在衰老的过程中,生理机能发生了各种变化,因此,为了保证营养的合理需要,有必要精心选择食物,以适应老年人的生理特点。老年人养生饮食怎么搭配?一起来看看都有什么吧。

目录 老人饮食禁忌有哪些 ​老年人食谱老年人养生饮食怎么搭配 老人早餐吃什么好 夏季老年人的养生食谱 老年人长寿饮食吃什么好

1老人饮食禁忌有哪些

  一忌偏食

  有些老年人受多年来生活习惯的影响,嗜食某些食物,而对其他许多食物不感兴趣;也有些老年人由于牙齿咀嚼不便,或因为患有某些疾病,道听途说一些“禁律”,于是吃饭时颐虑重重,这也下想吃,耶也不敢吃,久而久之就会影响身体的营养平衡,导致营养失调。

  二忌烟酒

  吸烟不仅易患肺癌、心血管疾病、消化道溃疡和支气管炎等症,还会直接影响食物的正常消化、吸收。长期过量饮酒,对神经系统、心血管系统、消化系统均有明显的损伤。所以。老年人应尽可能戒烟节酒。

  三忌过甜

  医学研究发现,吃糖过多,血中脂肪、胆固醇含量明显增高,可诱发高脂血症、肥胖症和心血管疾病。长期吃糖过多还可引起糖尿病,并降低机体自身免疫能力,使人容易患各种疾病。

  四忌过咸

  不少老人由于味觉功能的衰退,口味越来越重,然而食盐过多对人体有害。盐的主要成分钠离子,可潴留水分,引起循环血量增加,血压升高。所以,为了预防高血压、动脉硬化,减轻心脏、肾脏的负担,提倡老年人少食盐,以清淡膳食为宜。

  五忌过饱

  吃得过饱,食物在胃中停留时间就长,会加重胃肠负担引起消化不良,还会使横隔肌的活动受阻,影响呼吸;吃得过饱,使血液过多地集中在胃肠,而大脑、心脏等重要器官相对缺血,易诱发心绞痛等;吃得过饱,摄入热量明显超过机体的需要,势必引起肥胖,而肥胖则是老年人之大忌。

  六忌过分油腻

  适量脂肪是人体必需的营养物质,对维持健康是不可缺少的。但过量食用油腻或高脂肪食物如肥肉、油煎食品,不但不容易消化,而且含脂肪和胆固醇量大,可引致高血脂、动脉硬化、冠心病等,从而会危害人的健康。

  七忌生、冷、硬和刺激性的食物

  老年人唾液分泌减少,消化道粘膜功能减弱,消化能力差,故不宜吃生、冷、辛辣等过分刺激性食物和过分干硬或粘结成团的食物,以免对消化道粘膜造成损伤,影响消化吸收。

  八忌囫囵吞食

  老年人牙齿脱落,咀嚼困难,食物往往未经充分咀嚼就囫囵吞下,不仅无法品尝食品的美味,也会造成消化吸收不良。因此,在进食时要注意细嚼慢咽,尤其不要汤伴饭。汤拌饭往往不多咀嚼就吞下,不易消化吸收。

2​老年人食谱老年人养生饮食怎么搭配

  每天要多吃蔬菜,水果要限量,蔬菜和水果能提供身体所需的膳食纤维、各种维生素和矿物质、还有有益健康的抗氧化成分,这些可是能够减缓衰老的,所以老年人们要每天保证吃到一斤蔬菜。菌类和绿叶菜一定要吃,而水果中的糖分实在太高,建议每天两百克就已经足够了,相当于一个中等苹果的大小。

  老年人口味要清淡,有些老年人口重,因为他们不知道吃盐过多会给心脏、肾脏造成很大的负担,而且还会引起血压增高,所以为了健康,老年人一般每天吃盐最好在六到八克之间。

  要养成良好的饮食习惯,首先要按时定量的进餐,这样饮食有节,食量得当,不要吃太多也不要吃太少,每顿饭有个七八分饱就足够了,忌狼吞虎咽、暴饮暴食,不挑食、不偏食、都是少盐、少糖、少脂肪多为清淡食物。

  食物搭配合理,老人的饮食要精心调制、烹饪,各种食物有粗有细,荤素搭配,饮食柔软易消化吸收!

3老人早餐吃什么好

  老人早餐吃什么好?

  1、燕麦粥

  燕麦片、火腿丝、胡萝卜末、香菜同煮粥。

  2、鲜肉小笼包

  面粉、肉末、冬笋、香菇做成的小笼包。

  3、菜肉馄饨

  面粉、肉末、腌小白菜、香菇、姜做成馄饨。

  4、肉末菜粥

  粳米、糯米、肉末、菠菜、胡萝卜一起做粥。

  5、豆浆

  豆浆中的蛋白质和硒、钼等都有很强的抑癌和治癌能力,特别对胃癌、肠癌、乳腺癌有特效。据调查不喝豆浆的人发生癌症的概率要比常喝豆浆的人提高50%。

  研究发现,豆渣中含有丰富的蛋白质和纤维素,并且含有大量的钙,每100克豆渣中大约含有100毫克的钙。豆渣中的脂肪含量很低,经常食用可以防止肥胖。

  另外,豆渣中还含有较多的抗癌物质“异黄酮”,经常吃点豆渣,还可以降低一些癌病的发生率。

  6、牛奶

  牛奶含有钙、维生素、乳铁蛋白和共轭亚油酸等多种抗癌因子,有抗癌、防癌的作用。牛奶中的钙能增强骨骼和牙齿,减少骨骼萎缩病的发生;牛奶中的纯蛋白含量高,常喝牛奶可美容;牛奶中富含维生素A,可以防止皮肤干燥及暗沉,使皮肤白皙,有光泽。

  此外,牛奶中所含的大量B2,可以促进皮肤的新陈代谢。牛奶中的乳清对黑色素有消除作用,可防治多种色素沉着引起的斑痕。

  7、全麦面包

  许多人都习惯选择面包作为早餐,其实面包中最健康的首选全麦面包。其他面包大多含有酵母,容易造成胃酸过多,对肠胃不好的人有害无利。全麦片面包含有大量的维生素、纤维素及矿物质,粗粮有益人体肠胃健康,并且多吃不会发胖,反而可促进体内毒素排出,更有利于身体健康。

  8、草莓

  草莓营养丰富,含有果糖、蔗糖、柠檬酸、苹果酸、水杨酸、氨基酸以及钙、磷、铁等矿物质。草莓还含有多种维生素,尤其是维生素C含量非常丰富,每100克草莓中就含有维生素C60毫克,可以活化细胞,对肠胃有滋补的作用。草莓中所含的胡萝卜素是合成维生素A的重要物质,具有明目养肝作用。草莓还含有果胶和丰富的膳食纤维,可以帮助消化、通畅大便。

  9、鸡蛋

  鸡蛋不仅含有人们熟知的多种营养物质,而且它还含有两种氨基酸——色氨酸与酪氨酸,这两种酸可以帮助人体抗氧化。一个蛋黄的抗氧化剂含量就相当于一个苹果,而且鸡蛋中含有较多的维生素B2,可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素,如硒、锌等也都具有防癌作用。根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析,人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。

4夏季老年人的养生食谱

  一、薏仁糙米粥

  功效:

  薏仁具有利尿消炎的作用,可以帮助排出体内多余的水分,改善水肿,而糙米中的食物纤维,则可促进肠胃蠕动,帮助消化。

  原料:

  薏仁1/2杯、糙米1/2杯、猪肚1/2个

  做法:

  1、先将猪肚用水洗净,切成细丝。2、然后将猪肚、薏仁和糙米一起放入锅中,水分则依个人喜爱的浓稠度增减,熬煮成粥。

  二、川贝雪梨炖猪肺

  功效:

  补肺养气、镇咳除痰。

  原料:

  猪肺250克,川贝母12克,雪梨1个,冰糖5克。

  做法:

  1、猪肺反复漂洗干净,切成中块。雪梨去皮去蕊,切成4块。川贝母淘洗干净。2、将所用用料置于炖盅,加入适量沸水,炖盅加盖,隔水炖之。3、待锅内水开后,先用中火炖60分钟,然后再用小火炖120分钟即可。4、炖好后,隔除药渣,用油、盐、味精调味,喝汤吃肉。

  三、姜汁菠菜

  功效:

  食疗功效菠菜味甘,性凉,能滋阴润燥、补肝养血、清热泻火,用于阴虚便必,消渴、肝血亏虚、贫血,以及肝阳上亢所至的目赤、头痛,便秘和高血压。老年人食可增进食欲。原料:嫩菠菜500克,生姜25克,精盐、酱油、醋、味精、芝麻油各适量。

  做法:

  菠菜从中剖开,入沸水中断生,捞出沥水,淋芝麻油拌匀,放盘中。将生姜去皮,切成细末入碗中,加盐、酱油、醋,味精调成姜汁。将菠菜、姜计分盘同时上桌,吃时夹菠菜蘸姜汁。

5老年人长寿饮食吃什么好

  1、大蒜消炎又杀菌。大蒜所具有的这些潜在功效,为预防和改善粥状动脉硬化、防治心脏病,开辟了一条崭新的天然护理途径。同时,大蒜对降低高血压也有一定作用。高血压患者每天早晨吃几瓣醋泡的大蒜,并喝两汤勺醋汁,连吃半月就可以降低血压。

  2、白菜止咳化痰还抗癌。白菜是一种很常见的蔬菜,它是一种普通的不能再普通的蔬菜,但是它的功能却不能小觑。它营养丰富,含有丰富的粗纤维、维生素C等,它还具有清热解毒的功效。

  3、海带帮助排便不长胖。海澡类食物不仅仅只有海带可以食用,它还有许多种类,例如红藻、昆布(比海带再大点的澡类)等,市面上,市面上有贩售这些藻类的浓缩片或浓缩液,也可购买天然的海带回家自己料理,不过任何有帮助的食物在烹调时,切记!尽可能采用清蒸或水煮等少盐、少糖、少油的方式料理,才不致于失去原有的瘦身目的哦。