牛皮癣，医学上称为银屑病，是一种慢性、复发性的皮肤疾病。其病因尚不完全明确，可能与遗传、免疫、环境等多种因素有关。北京作为我国的首都，医疗资源丰富，多家医院都有治疗牛皮癣的专业科室和医生。

首先，北京的三甲医院如北京协和医院、北京大学第一医院、中国医学科学院皮肤病医院等都有皮肤科，且在牛皮癣的治疗上有较高的专业水平和丰富的临床经验。这些医院的皮肤科都配备了先进的医疗设备和技术，能够为患者提供全面、个体化的治疗方案。

关于牛皮癣患者在秋季是否适宜大补，这需要根据患者的具体情况来判断。中医认为，秋季是金燥之时，人体的肺脏功能相对较强，此时应当注意滋阴润燥，避免过于燥热的食物。对于牛皮癣患者来说，由于皮肤的屏障功能受损，容易受到外界刺激，因此在饮食上应该更加小心。

一般来说，牛皮癣患者在秋季可以适量补充一些具有滋润作用的食物，如梨、蜂蜜、银耳等，以帮助皮肤保持湿润，减少干燥引起的瘙痒和脱屑。但是，如果患者体内有湿热、痰湿等情况，就不宜过多摄入这些食物，以免加重病情。

此外，牛皮癣患者在秋季还应注意以下几点：

1. 避免过度洗澡或使用刺激性强的沐浴用品，以免损伤皮肤屏障。

2. 注意保湿，可以使用一些医用的保湿霜或乳液，以减少皮肤干燥。

3. 避免摄入过多的辛辣、油腻食物，以免加重皮肤症状。

4. 保持良好的作息和心情，避免过度的精神压力，因为压力可能会诱发或加重牛皮癣的症状。

总之，北京有多家医院可以治疗牛皮癣，患者在选择医院时可以根据自己的实际情况和医院的口碑进行选择。而在秋季，牛皮癣患者应该注意保湿、避免刺激性食物，并根据自身的体质情况适当补充一些滋润食物。