胰腺干细胞属于多能干细胞。这类干细胞具有分化成多种细胞类型的能力，包括胰岛β细胞、α细胞和δ细胞等，这些细胞在胰腺中发挥着重要的生理功能。

首先，胰腺干细胞可以分化为胰岛β细胞，这些细胞负责分泌胰岛素，调节血糖水平。胰岛素是一种重要的激素，对于维持正常的血糖水平至关重要。如果胰岛素分泌不足或功能异常，可能导致糖尿病等疾病。

其次，胰腺干细胞还可以分化为胰岛α细胞，这些细胞主要负责分泌胰高血糖素。胰高血糖素是一种与胰岛素相反作用的激素，它能够促进肝脏释放葡萄糖，提高血糖水平。因此，胰岛α细胞在调节血糖平衡中也起着重要作用。

此外，胰腺干细胞还可以分化为胰岛δ细胞，这些细胞主要负责分泌生长抑素。生长抑素是一种抑制性激素，能够抑制胰岛β细胞和α细胞的分泌活动，从而维持血糖的稳定。

综上所述，胰腺干细胞属于多能干细胞，因为它们具有分化成多种细胞类型的能力，包括胰岛β细胞、α细胞和δ细胞等。这些细胞在胰腺中发挥着重要的生理功能，共同维持着血糖的平衡。