间质性肾炎患者在饮食上需要特别注意，以帮助减轻肾脏负担，促进身体恢复。以下是一些关键的注意事项：

1. 低盐饮食：患者应尽量减少食盐的摄入量，避免食用腌制食品、咸菜等高盐食物。过多的盐分摄入会导致体内水分潴留，增加肾脏的排泄负担，并可能导致血压升高。

2. 优质低蛋白饮食：蛋白质是身体的重要营养素，但过多的蛋白质摄入会增加肾脏的滤过负担。因此，患者应选择优质蛋白质来源，如鱼、瘦肉、蛋类、奶类等，并控制摄入量。同时，要避免食用植物蛋白过高的食物，如豆类及其制品。

3. 充足维生素和矿物质摄入：新鲜的蔬菜和水果富含维生素和矿物质，有助于增强身体免疫力，促进肾脏功能的恢复。患者应多吃绿叶蔬菜、水果等富含维生素的食物，同时注意补充钙、铁等矿物质。

4. 限制高钾食物：由于肾功能受损，患者可能无法有效排出体内的钾离子，因此应限制高钾食物的摄入，如香蕉、桔子、葡萄等含钾丰富的水果。

5. 适量饮水：对于急性间质性肾炎患者，如果病变较重，特别是出现少尿、无尿的情况，在早期要适当控制饮水量。而对于慢性间质性肾炎患者，如果没有浮肿现象，则不需要特别限制饮水。

6. 避免辛辣刺激食物：饮食宜清淡，不要食用辛辣刺激的食物，以免加重肾脏负担。

7. 保持规律饮食习惯：患者应保持规律的饮食习惯，避免暴饮暴食。每餐应适量进食，细嚼慢咽，以减轻胃肠和肾脏的负担。

8. 注意饮食卫生：避免食用不洁食物导致感染，保持良好的个人卫生习惯。

综上所述，间质性肾炎患者在饮食上需要遵循低盐、优质低蛋白、充足维生素和矿物质的原则，同时限制高钾食物的摄入，并保持规律的饮食习惯和饮食卫生。这些措施有助于减轻肾脏负担，促进身体的恢复。当然，饮食调整只是间质性肾炎治疗的一部分，患者还应在医生的指导下进行规范的治疗。