在做完干细胞移植手术期间，患者不建议吃钵钵鸡。原因如下：

1. 饮食安全：干细胞移植手术后，患者的免疫系统会暂时受到抑制，身体对细菌、病毒等病原体的抵抗力下降。钵钵鸡作为一种熟食，虽然经过高温烹饪，但在制作和保存过程中仍可能存在微生物污染的风险。患者在术后需要特别注意饮食卫生，避免食用可能含有致病菌的食物，以降低感染的风险。

2. 营养需求：干细胞移植手术后，患者需要充足的营养来帮助身体恢复。钵钵鸡虽然口感鲜美，但营养成分相对较低，不能满足患者术后的营养需求。建议患者在术后选择富含蛋白质、维生素和矿物质的食物，如鱼、肉、蛋、奶、豆腐等，以及新鲜蔬菜和水果，以保证身体所需的营养摄入。

3. 消化负担：干细胞移植手术后，患者的消化系统可能会受到一定程度的影响，出现消化不良、腹泻等症状。钵钵鸡中的辣椒、花椒等调料可能会刺激胃肠道，加重患者的消化负担。因此，患者在术后应避免食用过于辛辣、油腻的食物，选择清淡易消化的食物，以减轻胃肠道的负担。

4. 药物相互作用：干细胞移植手术后，患者可能需要长期服用免疫抑制剂等药物，以防止排斥反应。某些食物中的成分可能会影响药物的吸收和代谢，从而影响治疗效果。虽然目前尚无明确证据表明钵钵鸡中的成分会与这些药物产生不良相互作用，但为了确保药物疗效，患者在术后应遵循医嘱，避免食用可能影响药物作用的食物。

综上所述，在做完干细胞移植手术期间，患者不建议吃钵钵鸡。为了保证术后康复顺利，患者应注意饮食安全、营养需求、消化负担和药物相互作用等方面的问题，选择合适的食物来满足身体的需求。