脑中风，又称脑卒中，是一种常见的脑血管疾病，其后遗症可能包括肢体瘫痪、言语障碍、认知功能下降等。对于脑中风后遗症患者而言，合理的饮食不仅有助于改善身体状况，还能促进康复进程。那么，脑中风后遗症患者应该吃什么好呢？

首先，均衡膳食是基础。患者应确保摄入足够的蛋白质、维生素和矿物质，以支持身体的正常功能和修复受损组织。优质蛋白质来源包括鱼、禽、肉、蛋、奶及豆制品等，这些食物不仅易于消化吸收，还能提供身体所需的氨基酸。同时，多吃新鲜蔬菜和水果，以补充维生素和矿物质，增强免疫力。

其次，针对脑中风后遗症的具体症状，可以适当调整饮食结构。例如，对于肢体瘫痪的患者，可以增加富含钙和维生素D的食物，如牛奶、酸奶、豆腐等，以促进骨骼健康。对于言语障碍的患者，建议多食用富含维生素B族的食物，如全谷类、坚果、绿叶蔬菜等，这些食物有助于神经系统的恢复。而对于认知功能下降的患者，则可以适量摄入富含抗氧化剂的食物，如蓝莓、草莓、绿茶等，以保护大脑免受自由基损害。

此外，控制盐分和糖分的摄入也非常重要。高盐饮食可能导致高血压，加重脑血管负担；而高糖饮食则可能引发糖尿病等慢性疾病，对康复不利。因此，患者应尽量减少加工食品和甜食的摄入，选择低盐、低糖的健康食品。

最后，保持充足的水分摄入也是不可忽视的一环。水是维持生命活动的基础，对于脑中风后遗症患者来说，充足的水分有助于改善血液循环，促进代谢废物的排出。建议每天饮用足够的白开水或淡茶水，避免过量饮用含糖饮料或咖啡因饮品。

综上所述，脑中风后遗症患者在饮食上应注重均衡膳食、针对性调整、控制盐糖摄入以及保持充足水分。通过科学合理的饮食安排，可以为患者的康复之路提供有力的支持。当然，具体的饮食计划还需根据患者的具体情况和医生的建议来制定。