急进性肾小球肾炎（Rapidly Progressive Glomerulonephritis，RPGN）是一种临床表现较为凶险的肾小球疾病，以急性快速进展性肾功能恶化为特征。该病起病急骤，病情发展迅速，若未及时有效治疗，患者可能迅速进入终末期肾病（ESRD），甚至危及生命。因此，对于急进性肾小球肾炎患者而言，饮食管理尤为重要，合理的饮食有助于减轻肾脏负担，辅助药物治疗，促进病情稳定与康复。以下是关于急进性肾小球肾炎的饮食禁忌与注意事项：

1. 低盐饮食：鉴于急进性肾小球肾炎患者常伴有水肿和高血压症状，应严格控制食盐摄入，每日盐摄入量建议不超过3克。避免食用腌制食品、酱菜、咸鱼、火腿等高盐食物，以防加重水肿和血压升高。

2. 适量优质蛋白饮食：蛋白质摄入过多会增加肾脏代谢负担，但长期低蛋白饮食又可能导致营养不良。因此，推荐患者摄入适量优质蛋白质，如鸡蛋、牛奶、瘦肉、鱼、豆腐等，每日摄入量根据理想体重×0.8~1.0克/公斤计算。避免食用植物蛋白含量丰富的食物，如豆类及豆制品，因其代谢产物可能加重肾脏负担。

3. 控制水分摄入：急进性肾小球肾炎患者常有水肿和少尿症状，需严格限制水分摄入，遵循“量出为入”原则，即饮水量应根据前一日尿量加500毫升左右来确定。同时，避免饮用含水分丰富的食物，如粥、汤、水果（尤其是西瓜、橙子、柚子等）、蔬菜（如黄瓜、西红柿）等。

4. 限制高钾食物：少尿或无尿患者易出现高钾血症，应避免食用橘子、香蕉、橙子、猕猴桃、西瓜、芒果等富含钾的食物，以及各种汤类、菌类、菠菜等蔬菜。

5. 限制高磷食物：为防止高磷血症，应避免食用蛋黄、动物内脏等高磷食物。

6. 避免刺激性食物：辛辣食物（如辣椒、芥末、胡椒、咖喱）、油腻食物（如炸鸡、猪蹄、烧烤）及海鲜类食物可能刺激呼吸道和消化道黏膜，不利于病情控制，应尽量避免食用。

7. 戒烟限酒：吸烟和饮酒均可对肾脏造成损害，加重病情，故急进性肾小球肾炎患者必须严格戒烟，并避免饮酒。

8. 个体化营养支持：针对患者具体情况，如存在贫血、乏力等症状，可适当增加富含铁质、维生素B12和叶酸的食物摄入，如红枣、枸杞、绿叶蔬菜等。必要时，可在医生指导下使用相关营养素补充剂。

9. 定期监测与调整：患者应定期到医院进行肾功能检查、电解质检测等，根据检查结果及时调整饮食方案。在专业营养师指导下制定个性化饮食计划，确保营养均衡且符合病情需求。

综上所述，急进性肾小球肾炎患者应严格遵守低盐、适量优质蛋白、控制水分、限制高钾高磷、避免刺激性食品的饮食原则，同时注重个体化营养支持与定期监测调整，以期达到减轻肾脏负担、辅助治疗、促进康复的目标。