脂肪肝是一种常见的肝脏疾病，其特征是肝细胞内脂肪堆积过多。对于脂肪肝患者来说，饮食调整是非常重要的一环，合理的膳食可以帮助改善病情，促进肝脏健康。在肉类的选择上，脂肪肝患者应当注重低脂、高蛋白的原则，适量摄入瘦肉和鱼类，避免高脂肪的红肉和加工肉制品。

首先，瘦肉是脂肪肝患者较为适宜的肉类选择。例如，鸡胸肉、火鸡肉等白肉含有较低的脂肪和胆固醇，且富含优质蛋白质，有助于肌肉的维持和修复，同时对肝脏的负担较小。在烹饪时，建议采用蒸、煮、烤等健康的烹饪方式，避免油炸或煎炒，以减少额外的油脂摄入。

其次，鱼类也是脂肪肝患者的良好选择。深海鱼类如三文鱼、鲭鱼、鲈鱼等含有丰富的Omega-3脂肪酸，这种不饱和脂肪酸对心脏健康有益，同时也有助于降低肝脏中的脂肪含量。研究表明，Omega-3脂肪酸可以改善胰岛素抵抗，减少炎症反应，从而对脂肪肝有积极的治疗效果。

此外，脂肪肝患者在选择肉类时，还应考虑个人的健康状况和营养需求。例如，如果患者伴有高血压或高血脂等其他疾病，应进一步限制肉类的摄入量，并咨询医生或营养师的建议，制定个性化的饮食计划。

在日常饮食中，脂肪肝患者还应注意以下几点：一是控制总热量的摄入，避免过量饮食导致的体重增加；二是多吃蔬菜和水果，提供足够的纤维素和维生素；三是限制糖分和精制碳水化合物的摄入，减少肝脏的负担；四是保持适量的体力活动，促进新陈代谢和脂肪燃烧。

总之，脂肪肝患者在肉类的选择上应以低脂、高蛋白为原则，适量摄入瘦肉和鱼类，同时注意整体饮食结构的均衡和健康。通过合理的饮食调整和生活方式的改变，可以有效地控制和改善脂肪肝的状况。