脑瘫后遗症患者在饮食上需要特别注意，以确保营养均衡、易于消化和安全。以下是一些关键的注意事项：

1. 营养均衡：脑瘫患者通常对热量和蛋白质的需求较高，因此饮食中应包含足够的卡路里和优质蛋白质。蛋白质主要来源包括鱼、禽肉、豆类和坚果。同时，应补充足够的维生素和矿物质，如钙、铁和维生素D，以支持骨骼健康和整体免疫功能。

2. 质地适宜：由于许多脑瘫患者存在吞咽困难或咀嚼能力不足，食物的质地需要进行调整。可以采用软化、切碎或泥状食物以帮助患者更好地进食。流质和半流质食物也可以作为日常饮食的一部分，以降低吞咽时的窒息风险。

3. 摄入方法：对于严重吞咽困难的患者，可以考虑使用专门设计的餐具或吸管，以辅助饮食过程。在一些情况下，可能需要通过鼻饲管或胃造口术提供营养，以确保足够的营养摄入。

4. 个体化饮食计划：每位脑瘫患者的情况不同，因此建议在专业营养师的指导下制定个体化的饮食方案。这样能够根据患者的具体需求调整营养素的种类和摄入量。

5. 控制食物摄入量：脑瘫患者由于活动量少，容易出现肥胖问题。因此，应控制食物的摄入量，避免过度进食。可以根据患者的年龄、体重、活动量等因素，制定合理的饮食计划。

6. 注意饮食卫生：脑瘫患者的免疫力往往较低，容易感染各种疾病。因此，应注意饮食卫生，避免食用不洁食物。食物应新鲜、干净，烹饪过程中要注意卫生。同时，要注意餐具的消毒，避免交叉感染。

7. 特殊饮食需求：一些脑瘫患者可能会有特殊的饮食需求，如酮症饮食用于控制癫痫发作。此外，如果患者存在乳糖不耐受或麸质敏感等问题，也需要相应地调整饮食。

综上所述，脑瘫后遗症患者在饮食上需要注意多个方面，包括营养均衡、食物质地适宜、摄入方法合理、个体化饮食计划以及控制食物摄入量等。通过合理的饮食规划和管理，可以改善患者的生活质量并促进康复。