脑血栓后遗症患者的饮食禁忌至关重要，它直接关系到患者的康复进程和生活质量。以下是一些关键的注意事项：

1. 低盐饮食：高盐摄入会导致血压升高，增加心脏负担，对脑血栓患者尤为不利。应尽量减少腌制食品、熏肉、咸鱼等高盐分食物的摄入。每日食盐摄入量应控制在3克以内，可在烹调后再加入盐拌匀。

2. 低脂饮食：动物内脏、肥肉、油炸食品等含有大量饱和脂肪酸和反式脂肪酸，容易导致血脂水平升高，加速动脉硬化，不利于脑血栓患者的康复。应减少这类食物的摄入，选择植物油如豆油、花生油、玉米油等作为烹饪用油。

3. 限制糖分摄入：过量摄入糖分不仅可能导致体重增加，还可能引发或加重糖尿病，而糖尿病是脑血栓的重要危险因素之一。应限制甜点、糖果、含糖饮料等高糖食品的摄入。

4. 避免酒精：饮酒可使血液黏稠度增加，长期过量饮酒还会损伤肝脏功能，影响药物代谢，对脑血栓患者极为不利。

5. 适量饮水：保持充足的水分摄入有助于稀释血液，防止血栓的形成。特别是在清晨和晚间，更应注意补充水分。

6. 多吃富含纤维的食物：芹菜、粗粮等富含纤维素的食物可以增加胃肠蠕动，避免大便干燥，有助于预防便秘和泌尿系统感染。

7. 适量摄入优质蛋白质：瘦肉、去皮禽类、鱼类、豆制品等都是优质蛋白质的良好来源，适量摄入有助于维持肌肉健康。

8. 避免辛辣刺激性食品：辣椒、胡椒等辛辣刺激性食物容易引起胃肠道不适，甚至诱发胃炎、胃溃疡，对身体恢复不利。

9. 控制胆固醇摄入：蛋黄、蟹黄等富含胆固醇的食物应适量食用，过量摄入会加重动脉粥样硬化，不利于心脑血管健康。

10. 避免加工肉类：香肠、腊肉等加工肉类中含有较多的防腐剂、添加剂及钠盐，不利于控制血压和血脂。

脑血栓后遗症患者在饮食上应遵循低盐、低脂、低糖的原则，多吃新鲜蔬菜水果和全谷物食品，适量补充优质蛋白质和水分，同时避免酒精、咖啡因、辛辣刺激性食品以及高胆固醇和加工肉类的摄入。通过合理的饮食习惯调整，可以有效促进病情的康复并提高生活质量。