填充干细胞后，患者的饮食选择需要格外谨慎，以确保治疗效果不受干扰，促进身体顺利恢复。对于泰州的咸蛋黄虾仁这道菜，我们需要从多个角度进行考量。

首先，干细胞治疗后，身体处于一个较为敏感和脆弱的阶段。此时，消化系统可能对某些食物的耐受性降低。咸蛋黄虾仁中的咸蛋黄虽然富含营养，但其盐分含量较高，对于正在接受治疗的人来说，可能需要控制盐分摄入，因为过多的盐分可能会加重肾脏负担，不利于身体恢复。

其次，咸蛋黄虾仁中的虾仁是优质蛋白质的来源，对患者来说通常是安全的，但前提是患者不对海鲜过敏。然而，烹饪过程中使用的调料和油脂也可能对身体产生一定影响。如果使用了过多的油脂或辛辣调料，可能会加重胃肠道负担，引起不适，如胃痛、腹泻等症状，影响身体的恢复进程。

此外，从中医角度来看，辛辣食物多具有发散作用，可能会促进血液循环，但对于刚完成干细胞填充的患者而言，这种促进作用可能并非完全有益。它可能导致手术部位血流量增加，影响干细胞的稳定植入和生长环境，进而影响治疗效果。

综上所述，填充干细胞后是否可以吃泰州的咸蛋黄虾仁，需要根据患者的具体情况和医生的建议来判断。如果患者身体状况良好，且对海鲜不过敏，可以适量食用虾仁部分，但需要注意控制摄入量，避免过量摄入盐分和油脂。同时，建议患者在饮食方面遵循医生的建议，选择清淡、易消化、营养丰富的食物，如新鲜蔬菜、水果、瘦肉、鱼类等，并保持良好的饮食习惯和生活方式。待身体完全恢复，经医生评估后，再逐渐恢复正常饮食，包括适量尝试辛辣食物。在此期间，如有任何饮食上的疑问或不适，应及时咨询医生，以获得专业的指导和帮助。