维生素A又称视黄醇或抗干眼病因子，是一个具有脂环的不饱和一元醇，包括动物性食物来源的维生素A1、A2 两种，是一类具有视黄醇生物活性的物质。维生素A1多存于哺乳动物及咸水鱼的肝脏中，而维生素A2常存于淡水鱼的肝脏中。由于维生素A2的活性比较低，所以通常所说的维生素A是指维生素A1。那么，哪些人需要补充维生素A?
目录
1维生素A与皮肤的关系
一般来讲，人体自身并不能制造维生素，只能从食物中摄取，但许多维生素营养食品被人体吸收后并不能直接作用于肌肤，而采用涂抹的方法，也许能够列直接地在肌肤上发挥作用。
维生素分为水溶性和脂溶性两类，像维生素c属于水溶性，而维生素a、维生素e就属于脂溶性。不过，当这些维生素被添加进护肤品这种油水混合物中时，为了确保其稳定性与有效性，甚至对肌肤不致引起刺激，大多数维生素要被制成衍生物的形态，然后再通过一些有效的生物转换技术，让他逐渐还原成原本的维生素形式，最后肌肤才能够真正，完整地吸收和利用产品中的维生素。
维生素a中有a醇、a酯和a酸，秋冬时节是维生素a家庭最风光的季节，因为它最拿手的除皱抗衰老功能是无可比拟的，如果把维生素a完全送到肌肤底层，青春永驻不再是梦想，维生素a酸具有粗糙皮肤变光滑的作用，并能加强皮肤谢，促进角质层的脱落，使用浓度要适合，否则很危险。
人体内维生素a的充足与否与皮肤的健康有着密切的关系，可惜的是人体本身无法制造维生素a酸，必须通过食物或药物摄取。一般药物的维生素a酸是脂溶性的，如果药量没有控制好，就会产生副作用。而通过现代医学和现代高科技技术合成的维生素a的精华是以a酯状态存在，它非但不刺激肌肤，而且多余的量还通过体内酵素转换储存。因此，补充适当的维生素a，的确对祛除皮肤皱纹有作用。
要想把维生素a保存在护肤品中，需采用微软胶囊或乳化技术隔绝光与热。维生素a家庭每个成员都不太一样，像a醇、a酯，通常会被"微胶囊"包裹起来，隔绝光、空气与热，再加入到乳液或精华液中，确保在输送皮肤的途中不会被破坏，还有可经过乳化技术进行保存的方法。越是精纯的维生素a对光的敏感过乳化技术进行保存的方法。越是精纯的维生素a对光的敏感应越强烈，所以产品的外包装也会尽量采用完全隔绝光线的方法，像铝管包装等。
胡萝卜、卤肝油、猪肝、菠菜中的维生素a都很丰富。通过摄入食物中的维生素a，再转换到皮肤上发挥作用其实是很困难的，因为经酵素等不稳定的变换过程，最后到在皮肤的维生素都不复存在了。多食用含维生素a的食物对肌肤和身体还是有好处的，在吃维生素a的食物时，必须配合脂肪或矿物质，因为维生素a是油性的，在油中才能起作用。
2这些人需要补充维生素A
1、 长时间面对电脑的人群
电脑的辐射会伤害皮肤，但是维生素A对上皮组织有维护和修复作用，人体缺乏维生素A时，皮肤会干燥、粗糙，缺乏弹性。
2、 素食者及对脂肪吸收不良者
维生素A属于脂溶性维生素，在动物性食物中以维生素A醇形式存在，在深绿色植物或红黄色蔬菜水果中，则以胡萝卜素形式存在，但是，胡萝卜素转化成维生素A时，生物利用率很低，素食者和长期对脂肪吸收不良的人群，适宜的补充维生素A会更好。
3、 抵抗力低的人
维生素A参与人体糖蛋白的合成，免疫球蛋白也属于一种糖蛋白，免疫球蛋白充足，对外界的抵抗能力也会上升，抵抗力也就是免疫力也会增强。
4、 经常补充维生素C、维生素E的人
有补充维生素C和维生素E的习惯的人，适量补充维生素A可以起到协同作用，增加维生素吸收利用率。
理智补充维生素A会让人美丽健康，一旦过量，造成危害也不能忽视，所以一定要合理补充。
3缺乏维生素A会产生哪些症状
1、眼部症状
最早的症状是在暗环境下视物不清，定向困难，出现夜盲，若不仔细检查容易忽略，经数周至数月后，结膜与角膜逐渐失去光泽，稍在空气中暴露，就干燥异常，尤以贴近角膜两旁的结膜出现变化最早，干燥而起皱褶，角质上皮逐渐规程，形成大小不等的形似泡沫的白斑，称为结膜干燥斑，又称毕脱氏斑，此时泪腺上皮细胞变性，泪液分泌减少，加之泪腺管被脱落的上皮细胞阻塞，眼泪更少，患儿畏光，自觉眼干不适，眼部疼痛，有轧砂感，经常眨眼，或用手搓揉，易致继发感染，角膜渐变干燥，混浊，发生白翳而软化，病情进展，角膜可发生溃疡，在数日至数周内出现坏死，穿孔，虹膜外脱及角膜疤痕形成，终至失明，视网膜亦有病变，出现眼底干燥，两眼一般同时得病，有时两眼先后发病，单侧发病的仅偶见，眼部症状虽然在大多数病便出现较早，但较大儿童的眼症状常出现于其他症状之后。
2、皮肤表现
皮肤干燥，角化增生，脱屑，角化物充满于毛囊腔内，且突出于表皮，故抚摸时有鸡皮疙瘩或粗沙样感觉，于四肢伸侧及肩部最为显著，4岁以下的婴儿少见此症状，此外，尚有指甲多纹，失去光泽，蝗折裂，毛发干脆易脱落等。
3、其他表现
由于维生素A缺乏时呼吸道及泌尿道上皮增殖和角化，以及免疫功能下降，易引起呼吸道继发感染和脓尿，舌味蕾因上皮角化味觉功能丧失，影响食欲，有的患儿可有呕吐，婴幼儿时期可见体格发育迟缓，严重缺乏维生素A时可见血细胞生成不良形成贫血，用足量铁治疗不能纠正贫血，有报道小婴儿可发生呛奶，加用维生素A后症状控制。
4婴幼儿每日需要多少维生素A
维生素A是脂溶性物质，可以储存在人体内。不过维生素A有两种，一种是维生素A醇，是最初的维生素A形态，它只存在动物性食物中，另一种是β-胡萝卜素，在人体内可以转化为维生素A，植物性及种动物性食物中都存在着，人体都可以从中摄取到。
婴幼儿每日需要维生素A大概400微克。
维生素A对婴幼儿的作用：
1、促进宝宝骨骼、牙齿等正常发育生长。
2、保护宝宝表皮、黏膜，让细菌不能伤害到。
3、调适宝宝适应外界光线的强弱，可以降低宝宝夜盲症发生率。
4、增强宝宝的抵抗力，降低疾病感染率。
5、可以治疗宝宝干眼病等眼球干燥、结膜炎等疾病。
6、维生素A还有抗氧化作用，可以缓解皮肤粗糙、衰老等问题。
维生素A主要来源：
动物性食品如鱼肝油、动物内脏肝、奶油、全职乳酪、蛋黄等。
植物性食品如深绿色有叶蔬菜、黄色蔬菜、黄色水果等。
缺乏维生素A的表现：
宝宝患上维生素A缺乏症会有这些症状：头发稀疏，干枯、缺乏光泽;皮肤变得粗糙、干燥，浑身起小疙瘩，形成鸡皮;指甲变脆，形状改变;眼睛结膜与角膜也发生病变，轻者眼干、畏光、夜盲，重者黑眼仁混浊、有溃疡形成，最后穿孔失明。
温馨提醒：
婴幼儿一般出生2周后就需要补充，每日需要维生素A400微克，补充到1岁半左右就可以停，每日量绝对不可以超量，否则会引起中毒，中毒的表现为食欲不振、易于激动，严重的会毛发脱落，肝脾肿大，皮肤干燥、奇痒难耐、皲裂等。
维生素A的添加应在医生指导下进行，谨慎选择剂型，并根据宝宝年龄大小及时调整药量及服药期限。如果宝宝日常饮食中特别添加维生素A的话，那么给宝宝服用剂量也要相应减少
5宝宝缺维生素A的饮食进补方案
1、素炒西兰花
材料：西兰花250克，蘑菇100克，胡萝卜50克，蒜、盐、植物油适量
做法：将西兰花、蘑菇、胡萝卜洗净，沥干水。然后将西兰花切成小朵，将胡萝卜和蘑菇切成片，把这些原料放入开水中汆烫30秒捞出备用。将打算剥去蒜皮，拍碎剁成蒜末。锅中倒入适量植物油，烧热，把蒜末爆香，再放入西兰花、蘑菇、胡萝卜炒匀，最后放入盐调味即可。
2、菠菜猪肝汤
材料：菠菜500克，盐、葱、姜、蒜、香油适量，淀粉15克，食用油25克，水适量
做法：将菠菜洗净，切成小段;将猪肝洗净，切成薄片。把锅放火上，倒入食用油，待油热时，放入葱姜蒜末，炸出香味，倒入菠菜段、猪肝片，煸炒几下，然后加水适量，大火烧开。最后调入食盐，勾入淀粉欠，淋上香油即成。
6上床萝卜下床姜
很多人都知道多吃姜和萝卜有益健康，但是并不是什么时候吃都有益。有句民谚就说“上床萝卜下床姜，不劳医生开药方。”这句民谚的意思是清早下床时吃点生姜，晚上上床时吃点萝卜，有益于健康。
为什么姜和萝卜要在一天之内不同的时间进食呢?
这是由它们的性质决定的。姜，味辛辣，性温，人在清晨之时，胃中之气有待升发，吃点姜可以健脾温胃，鼓舞阳气升腾。到夜间人身之气应该是阳气收敛、阴气外盛，这时吃姜就违犯生理规律。所以有“早上吃姜，胜过吃参汤;晚上吃姜，等于吃砒霜”。
生姜含挥发油，可加速血液循环;同时含有姜辣素，具有刺激胃液分泌、兴奋肠道、促使消化的功能;生姜还含有姜酚，可减少胆结石的发生。所以它既有利亦有弊，民间也因此留下了一说，说明姜可吃，但不可多吃。特别是秋天，最好别吃，因为秋天气候干燥、燥气伤肺，加上再吃辛辣的生姜，更容易伤害肺部，加剧人体失水、干燥。在古代医书中也出现这样的“警示”：“一年之内，秋不食姜;一日之内，夜不食姜。”看来，秋天不食或少食生姜以及其它辛辣的食物，早已引起古人的重视，这是很有道理的。
与生姜相反，萝卜性凉，败火清热，下气消食，劳累一天，吃点萝卜，润喉消食，清虚燥之热，有利于休息。
7洋姜与什么食物相克
1、洋姜与狗肉相克
洋姜与狗肉是两种相克的食材，它们是不能一起食用的，因为它们一起食用以后会引发多种消化道疾病，最明显的表现就是腹痛，严重时还需要就医治疗。
2、洋姜与兔肉相克
洋姜与兔肉也是两种相克的食物，特别是野兔肉，是绝对不能与洋姜一起食用的，不然人类会出现严重的腹泻和腹痛，对身体健康不利。出现这些不良症状的最大原因就是洋姜性寒，而兔肉则是强热性的这个好材，寒热一起食用，就会引发多种身体不适。
3、洋姜的食用禁忌
洋姜是适合大多数人食用一种食材，人们食用以后可以止血凉血也能辅助降低血糖，对维持身体健康有很大的好处，但是生活中那些阴虚体质和体内有邪热的人群，是宜食用洋姜的，他们食用洋姜以后会让身体阴虚的症状加重，对身体健康十分不利。
8清晨几片姜的妙用
对于姜的认识，除了作为食材的辅料，我们还知道，它往往也是驱寒的好助手。关于清晨几片姜的妙用包括：姜在早上食用会保气养气、促进消化系统、循环系统和呼吸系统的作用。而它的食用方法也是多样的，人们在食用的时候可不拘一格。
1、清晨几片姜的妙用一开胃保气养气
中医认为，姜能治伤寒、伤风、头痛、九窍不利,并入肺开胃,姜去腹中寒气、止逆、散烦闷、开胃气、和中止呕,治噎嗝反胃。
2、清晨几片姜的妙用二促进系统的作业
姜对人体消化、循环、呼吸、神经、内渗出等编制有优秀的促使作用，又有抑癌成效。部分地区在食用海鲜不时佐以姜，以平静海鲜食品中的寒凉之气。
3、生姜食用的方法
姜可以起到去寒解表、保健身体的作用,这个怎么吃都是可以的,可以腌制成小咸菜,每天早上来食用,也可以切成丝和面条一起煮,也可以来切片煮水后在做成蛋花汤,这个是没有严格的食用标准的,无论是生吃,熟吃都可以,同样是能起到保健作用的。
虽然吃生姜有种好处，不过吃姜需要注意：(1)吃姜一次不要过多,以免吸收大量的姜辣素,在经肾脏排泄过程中会刺激肾脏,并产生口干,咽疼,便秘等上火的症状;
(2)烂姜,冻姜不要吃,因为姜变质后会产生致癌物;
(3)阴虚内热及邪热亢盛者谨慎服用。
上述内容很清晰的展示了清晨几片姜的妙用，如果你在早上的时间还充裕，那么也可以来试试清晨几片姜带来的养生保健作用和变化。
9秋季吃姜不宜过多
秋季饮食当中是不是应该多吃一些姜呢?姜有驱寒杀毒等作用，但是秋季应不应该多吃一些呢，多吃对身体有什么帮助吗?间谚语“秋不食姜”。原因在于秋季天气干燥、燥气伤肺，如再吃辛辣生姜，更易加重肺部伤害，但又有人认为秋季属寒凉季节，人体容易感冒，多吃生姜可加速血液循环。专家表示，秋季并非绝对一点也不能吃姜，关键是不能“多食”。
秋季是否应当吃姜?历来争论不休。民间谚语“秋不食姜”。原因在于秋季天气干燥、燥气伤肺，如再吃辛辣生姜，更易加重肺部伤害，导致人体失水、皮肤干燥。但又有人认为秋季属寒凉季节，人体容易感冒，多吃生姜可加速血液循环，促使全身发热，有助于驱逐体内风寒潮湿。因此，秋季应当多吃姜。面对争论，时下正值秋季，我们到底该不该吃姜呢?
民间谚语“秋不食姜”，这个结论是否科学?
专家表示，对于这个问题，我们要理性认识。之所以会有这样的谚语，是因为秋季气候比较干燥，燥气容易伤肺，久服易出现咳嗽、咽喉肿痛等症状。而且，生姜含挥发油，可加速血液循环;同时含有姜辣素，具有刺激胃液分泌的作用。所以，老百姓会认为，在秋季人们身体本就容易上火，再吃姜，无疑是给身体“火上浇油”，加重了秋燥对我们身体的伤害。所以有了秋天少吃姜的说法。但事实上，姜在多数时候会被我们选择作为调料去食用，只要我们掌控好姜的食用量，即使是秋季也是可以当做调味品少量食用的。秋季并非绝对一点也不能吃姜，关键是不能“多食”。
姜有食疗和药用价值，是否所有人都可以使用呢?如果不是，哪些人不宜吃姜?
自古以来中医也有“生姜治百病”的说法，证明姜有非常高的食疗和药用价值，但也不是人人都适合吃。钱多多指出，从营养角度来看，因为生姜含姜辣素，具有刺激胃液分泌，如果本身胃部有溃疡或是胃酸分泌过多的朋友对姜还是要慎食的。
做菜时，姜该怎么放才能最大限度发挥其营养作用呢?
专家表示，炒菜放姜时，要尽量做到以下三点：
1、不要去皮，有些人吃姜喜欢削皮，这样做不能发挥姜的整体功效。一般的鲜姜洗干净后直接切好就可以用于烹调了;当然如果表皮过于干，可以适当去皮。
2、不要吃烂了的生姜，腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质，它可使肝细胞变性、坏死，从而诱发肝癌、食道癌等。那种“烂姜不烂味”的说法是错误的。
3、注意控制烹调的温度，不要等油锅冒烟了再去炝锅，建议是热锅凉油。过度的高温会破坏食材本身的营养价值，姜也不例外。
温馨提示：原因在于秋季天气干燥、燥气伤肺，如再吃辛辣生姜，更易加重肺部伤害，但又有人认为秋季属寒凉季节，人体容易感冒，多吃生姜可加速血液循环。专家表示，秋季并非绝对一点也不能吃姜，关键是不能“多食”。
10多饮玫瑰姜枣茶可减少痛经
古语说，日食三颗枣，青春不显老，在关于痛经的治疗当中，其中有一方，玫瑰姜枣茶可减少痛经，当中就有枣儿这一味人见人爱的食物，此外生姜：具有活血功能，可增加身体的温度，加快体内血液流通速度，接下来我们一起来看一下这味膳食的做法，及它是如何减少痛经。
在女性月经时喝姜枣茶，可暖子宫，减少痛经。姜枣茶具有温中散寒、止呕、回阳通脉、补血正气、燥湿消炎的功效。饮用后能促使血管扩张，全身有温热感，具有强心作用。姜枣利胆、镇痛、解热、抗炎、抗菌、抗流感及上呼吸道感染，对风湿性关节炎、腰肌劳损也有较好的医疗效果。
生姜：具有活血功能，可增加身体的温度，加快体内血液流通速度。
红枣：有养血的功效，对于血虚气虚贫血的人有较好的效果。古语说，日食三颗枣，青春不显老。
玫瑰姜枣茶做法
1、将干红枣洗净，去核，用剪刀剪出几道豁口；
2、生姜洗净，切成薄片或丝；
3、准备两大勺玫瑰酱，或干玫瑰花加冰糖或蜂蜜；
4、所有原料放在茶壶或杯子里，冲入烧开的热水浸泡片刻即可饮用，可重复冲泡饮用一天。
玫瑰姜枣茶，作为祛寒养生茶，体寒和手脚冰凉症状的人常喝，有一定辅助医疗效果。特别是对于冬季容易有痛经与其他寒冷疾病的女性来说，更加有用。
