菠菜又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等，属藜科菠菜属，一年生草本植物。植物高可达1米，根圆锥状，带红色，较少为白色，叶戟形至卵形，鲜绿色，全缘或有少数牙齿状裂片。[2] 菠菜的种类很多，按种子形态可分为有刺种与无刺种两个变种。
目录
1吃菠菜前先做一件事
★大家一般都认为菠菜补铁，其实这是个误区。菠菜虽然含有铁元素，但是我们人体能吸收的量几乎等于零。如果您要想补铁，不妨吃些动物肝脏、羊肉、牛肉。
★菠菜含维生素C 较多，特别是刚买的新鲜菠菜。我建议您吃的时候先用热水焯去里边的叶酸，再凉拌一下，不仅味道爽口还营养丰富。
★菠菜里含有的叶酸特别多，所有准备做妈妈，或者正在孕中的女性都特别需要补充叶酸，这时就可以适量地多吃一些菠菜。
★老人如果有骨质疏松这类的症状，不要多吃菠菜。另外，如果您有胃肠道方面的疾病或是肾脏不太好的话，也不适合吃菠菜。
2菠菜的做法大全
材料：
菠菜，干辣椒
做法：
1、菠菜洗净放加有盐的滚水中焯熟，捞出沥干水份
2、拌入少许盐
3、锅内烧热油放入干辣椒，花椒粒爆香
4、趁热倒入菠菜上拌匀即可
黑芝麻拌菠菜
材料：
菠菜300克、黑芝麻1大匙、盐、香油、醋、糖、鸡精。
做法：
1、黑芝麻放入炒锅中炒香(火要小，稍有香味即可，不要炒煳了)
2、将炒香的黑芝麻放入臼中捣碎。
3、捣成细末的黑芝麻，待用
4、菠菜洗净切大段
5、锅中放入适量水和半匙盐，烧滚后放入菠菜汆熟(汆烫后的菠菜可去除其中大部分的草酸)
6、捞出放入冰水中，捞出沥干
7、用手将菠菜稍攥出水，不用太用力
8，用黑芝麻末和盐、香油、醋、糖、鸡精将菠菜拌匀，装盘即可
菠菜卷
材料：
菠菜，圆生菜(用卷心菜也可以，只是卷心菜不太容易撕下完整的叶子)。
调味料：
盐，鸡粉，酱油，醋，香油，蒜茸。
做法：
1、先将菠菜整棵洗净;生菜撕下两三片叶子就可以了，洗净备用。
2、将洗好的菠菜和生菜，分别下入开水锅中烫熟，然后取出过凉，挤干水分。焯烫蔬菜的时候别忘了在锅中加些盐，这个过程要小心的处理生菜叶，以利于后面的操作。
3、将菠菜几棵一束整齐的铺放在生菜叶上，卷紧成筒状，切成大小一致的段就可以装盘了。
4、最后根据自己的口味做个蘸汁就可以了，可以用盐，鸡粉，酱油，醋，香油，蒜茸，你也可以选择其他现成的酱料蘸着食用。
菠菜拌香干
原料：
菠菜、香豆腐干、盐、糖、芝麻油。
1、菠菜入沸水绰30秒钟捞出晾凉挤去水分切碎，焯水时水要多一点，菠菜沥水充分一些才能充分地除去草酸;香豆腐干也入沸水绰后切碎;
2、菠菜，香豆腐干混合，调入盐糖芝麻油拌匀即可。
菠菜拌香干
原料：
菠菜、香豆腐干、盐、糖、芝麻油。
1、菠菜入沸水绰30秒钟捞出晾凉挤去水分切碎，焯水时水要多一点，菠菜沥水充分一些才能充分地除去草酸;香豆腐干也入沸水绰后切碎;
2、菠菜，香豆腐干混合，调入盐糖芝麻油拌匀即可。
3菠菜食物相克表
菠菜+蜂蜜：引起心痛
菠菜+黄瓜：菠菜中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏
菠菜+豆腐：菠菜中的草酸与豆府中的钙形成草酸钙，使人体的钙无法吸收
菠菜+牛奶：一起吃会引起痢疾
菠菜+奶酪：菠菜含丰富的钙质，乳酪所含的化学成份会影响钙的消化吸收
菠菜+韭菜：腹泻
菠菜+鳝鱼：一起吃易导致腹泻
菠菜+黄鳝：腹泻
菠菜+黄豆：食物中的维生素C会对铜的析放量产生抑制作用
菠菜+猪里脊肉：减少铜的吸收
菠菜+猪肉：减少铜的吸收
宜搭菠菜+鸡蛋：提高维生素B12的吸收
菠菜+粉丝：促进营养素的吸收
菠菜+猪肝：防治贫血
菠菜+海带：防止结石
菠菜+茄子：加快血液循环预防癌症
菠菜+花生：有利于维生素的吸收
4常吃菠菜有助于减肥
饱肚感——餐前先吃菠菜，可以给你饱肚感，正餐量自然会减少，也不会有饥饿感。
纤维质多——菠菜所含纤维质高，有助消化及促进肠蠕动，有便秘问题的JM也可路路畅通。
营养丰富——“大力水手”爱吃的大力菜就是菠菜，250克菠菜含蛋白质10.2克、铁质11.6毫克、钙质438.6毫克、维生素C32.3毫克、纤维7.9克、脂肪接近0，它是营养含量最高的蔬菜，吃后不仅能维持巨大的体力，还能减慢脂肪的消化，使身体在长时间内感觉不到饥饿，从而起到减肥的作用。另外菠菜含钾质，利尿排水，对有水肿胖JM也有帮助。
3日菠菜减肥单餐：
早餐：1杯温水，1份水煮菠菜，1个煮蛋，1块燕麦面包。
午餐：1杯热水，1份凉拌菠菜，1碗米饭、1份去皮鸡饭、1份炒青菜。
晚餐：1份菠菜粉丝汤。
水：每日8杯以上。
零食：无糖豆浆、苹果、奇异果。
营养师：如果想持续看到减重效果，可以采取循环的减肥法，执行3天，隔一天再执行，不仅容易坚持，瘦后也不容易反弹。
菠菜减肥食谱一：冬菇菠菜减肥汤
材料：冬菇、菠菜、姜、高汤、白砂糖、盐。
靓汤速成时间：30分钟。
先把冬菇浸软，然后剪去冬菇脚，再把冬菇切片，菠菜切段。然后，在热锅放点油，爆香姜片，接着放入冬菇及上汤煲开，转为文火再煮15分钟。放入菠菜煮开至熟。最后，放入盐糖调味即成。
这是一款很好的滋肤通便减肥汤。先将冬菇洗净，之后将浸泡过冬菇的水放入汤内一齐煲，减肥效果更好。因为冬菇水有去脂的功效。此外，菠菜的根不要去掉，因为很多营养都在根部，只要多洗几次，沙就会清洗去的。
菠菜减肥食谱二：菠菜配大虾
1、洗净菠菜，用开水把快灼一下，沥干水分装盘叠成菠菜卷;
2、将鲜虾水煮，放在菠菜卷顶部;
3、最后淋上适量的法芥南瓜汁即可。
菠菜减肥食谱三：菠菜大蒜批
将菠菜、大蒜、洋葱切成细粒，用橄榄油炒香，再慢慢加入植脂忌廉搅匀，放在预先准备好的批皮中，最后在表面铺上一层芝士放入烤炉。
大蒜中富含大蒜素，有降低血脂和血糖的作用。橄榄油是最利于减肥的植物油。
以上就是专家为我们详细介绍的菠菜如何食用就可以有减肥的效果，希望可以帮助想要减肥的美女有帮助哦!
5肾脏不好的人不要吃菠菜
菠菜防止大脑的老化，菠菜中含有大量的抗氧化剂，具有抗衰老、促进培养细胞增殖作用，既能激活大脑功能又可增强青春活力。每周食用2—4次菠菜的中老年人，可降低患视网膜退化的危险，研究者分析认为，菠菜可保护视力，主要是缘于其所含的一种类萝卜素的物质，这种物质可以防止太阳光所引起的视网膜损害。长期吃菠菜的人，可以降低患大肠癌的机会……
中医也认为菠菜性甘凉，有通肠道、润肠燥、降血压、解酒毒、补血的功效。菠菜能清理肠胃的热毒，润肠胃，利于大便顺利的排出体内，使全身皮肤显得红润、光泽。
中医、西医都将菠菜介绍的如此之好，不吃太可惜了，但菠菜性凉，我平时几乎是不吃的。去年夏天，家人买回来了菠菜，想想是大热天，是可以适当地吃些性凉的食物的，而且还放了不少的蒜一起炒，当吃下了香喷喷、有些微甜的蒜茸菠菜后，只过了二十多分钟，我的右腰处突然隐隐做痛，先是右肾那个部位有些隐痛，慢慢地疼痛加重，区域也变大了，最后整个左右腰、臀部、右腿全部酸、胀、痛。
我的右肾不好，以前有过严重的肾下垂，我不能长期站立，不能久坐颠簸的汽车，特别是不能坐南京的三轮马自达小车，坐不了十分钟腰就受不了了，又酸又胀，还牵扯到整条右腿不舒服。
后来我自己通过食疗及保健，整个体质增强后，肾脏下垂从重度恢复到了轻微下垂，我现在坐几个小时的车后腰才会有轻微的不适。
我的肾脏还有一个重要的毛病就是IGA肾小球肾炎，是免疫低下造成的，从小到大总是有血尿，就是为了治疗这种病，吃下了太多的清热解毒的中草药，使我身体内严重寒湿，血尿只是在吃药的时候能得到控制，但除不了根，总在感冒后、劳累后加重。后来我慢慢地体会总结出了食疗的方法，就是不再吃任何的寒凉食物，也不吃辣椒、羊肉这些活血的食物，只吃性平、性温的食物，多吃海虾、鳝鱼补血补肾后，全身抵抗力增强，血尿没有发展也没有治愈，只要是吃了辣椒或活血明显的羊肉后，腰会有些酸痛，验尿时红细胞总在一个加或二个加号。而不吃这些活血明显的食物时几乎就没有血尿了，寻找到了这些规律后，我能很轻松地与我的身体保持一种平衡和谐的状态。
而这次吃菠菜引起的腰痛，是我记忆中最厉害的一次腰痛，以前不常吃，所以没在意或是腰有轻微的不适也没往这方面去想，现在我的身体越来越敏感了，只要是吃了一些平时不吃的食物，身体很快就会出现非常明显的反应，让我能清清楚楚地知道、感受到食物对身体的作用。
这次的腰痛持续几个小时后慢慢地消失了，但我发现尿的颜色加深了，知道一定是血尿增多了，而且接下来的几天里，脸也有些轻微的浮肿，脸色很难看。再一查中医书，书中写的清清楚楚，由于菠菜中含有多量的草酸，部分肾炎患者食用菠菜后，可见尿内管型或盐类结晶增多，尿液变浑浊，这可能是菠菜中所含的钙与草酸结合生成难溶性草酸钙之故，建议在吃菠菜时先用沸水汤软，这样绝大部分草酸可留在水中，捞出后再炒或拌着吃各种不适的症状都会减少。