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常吃红薯竟也有害

红薯属管状花目,旋花科一年生草本植物,长2米以上,平卧地面斜上,叶片通常为宽卵形,长4-13厘米,宽3-13厘米,花冠粉红色、白色、淡紫色或紫色,钟状或漏斗状,长3-4厘米,蒴果卵形或扁圆形,有假隔膜,分为4室,具地下块根,块根纺锤形,外皮土黄色或紫红色。虽然红薯的营养很高,但是也会有伤害,详细的一起来看看下面的介绍吧。

目录 红薯不可不知的药效作用 常吃红薯竟也有害 吃什么样的红薯会中毒 红薯的健康吃法 红薯的热量是多少

1红薯不可不知的药效作用

  红薯又叫白薯、甘薯、番薯、山芋、地瓜等,是一种药食兼用的健康食品。红薯不仅味道甜美,而且富含碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素及钾、镁、铁、硒等10多种微量元素。据测定,每500克红薯约含蛋白质11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁2克、胡萝卜素0.5毫克,另外还含有维生素b1、维生素b2、维生素c与尼可酸、亚油酸等。其中维生素b1、维生素b2的含量分别比大米高6倍和3倍。特别是红薯含有丰富的赖氨酸,这是很多人没有意识到的。

  红薯不仅营养丰富,而且还具有较高的医疗保健功能。据《本草纲目》、《本草纲目拾遗》等古代文献记载,红薯有“补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阴”的功效,使人“长寿少疾”。还能补中、活血、暖胃、肥五脏等。当代《中华本草》说其“味甘、性平,归脾、肾经”,“补中活血、益气生津、宽肠胃、通便秘”。现代医学认为,红薯的保健功能概括起来,主要有以下几个方面。

  抗癌功能 饮食中最具有抗癌作用的营养物质是β-胡萝卜素(维生素a前体)、维生素c和叶酸,而在红薯中三者含量都比较丰富。一块约100克重的小红薯可提供2倍的人体每天所维生素a、1/3量的每天所需维生素c和约50微克的叶酸;其中膳食纤维的含量高于一碗燕麦粥。β-胡萝卜素和维生素c的抗氧化作用有助于抗氧化应激对遗传物质脱氧核糖核酸(dna)的损伤,起一定的抗癌作用。常吃红薯还有助于维持人体的正常叶酸水平,体内叶酸含量过低会增加患癌症的风险。红薯中高含量的膳食纤维有促进胃肠蠕动、预防便秘及结肠癌的作用。

  有益心脏 红薯富含钾、β-胡萝卜素、叶酸、维生素c和维生素b6,这5种成分均有助于预防心血管疾病。钾有助于人体细胞液和电解质平衡,维持正常血压和心脏功能。β-胡萝卜素和维生素c有抗脂质氧化、预防动脉粥样硬化的作用。补充叶酸和维生素b6有助于降低血液中高半胱氨酸水平,后者可损伤动脉血管,是心血管疾病的独立危险因素。

  预防肺气肿 美国堪萨斯大学一项动物实验发现,吸烟的大白鼠体内维生素a水平降低,容易发生肺气肿;而进食富含维生素a食物的吸烟鼠则肺气肿发病率明显降低。为什么一些长期吸烟者活到90岁以上但没有发生肺气肿,可能与他们日常饮食中维生素a含量丰富有关。有关专家建议那些吸烟者或被动吸烟者最好每天吃一些富含维生素a的食物(如红薯),以预防肺气肿的发生。

  预防糖尿病 日本研究人员发现患糖尿病的肥胖大鼠在进食白皮红薯4周、6周后血液中胰岛素水平分别降低了26%和60%;并发现红薯可有效抑制糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖后血糖水平升高;进食红薯可以降低糖尿病大鼠甘油三酯和游离脂肪酸的水平。研究发现红薯有一定的抗糖尿病作用。奥地利维也纳大学的一项临床研究发现,2型糖尿病患者在服用红薯提取物后,其胰岛素敏感性得到改善,有助于控制血糖。

  通便功效 据史书有记载,乾隆皇帝晚年患便秘,久治不愈甚为烦恼。某天,他在御厨旁闻到一种特殊的香味,原来是一个小太监在吃烤红薯。乾隆皇帝要了一块竟吃出滋味来,就让御厨以后经常为他烤红薯吃。吃了一段时间后他惊奇地发现,那长期让太医束手无策的老年性便秘竟不治而愈了。现代医学认为,红薯含有大量膳食纤维,且吸水性强。膳食纤维在肠道内无法消化吸收,并能刺激肠道,增强蠕动,通便排毒,尤其对老年性便秘效果更好。

  红薯虽然是一种较好的健康食品,但吃红薯要注意以下几点:一不宜生吃,因为生红薯中的细胞膜未经高温破坏,难以消化;二要适当延长对红薯的蒸煮时间,使它含有的“气化酶”被破坏,减少食后出现腹胀、烧心、打嗝、反胃、排气过多等不适感;三是要和米面搭配吃,可起到蛋白质互补的作用;四是可配点咸菜或鲜萝卜等一起吃,可减少胃酸;五是最好中午吃,因为我们吃完红薯后,其中所含的钙质需要在人体内经过4~5小时吸收,而下午的日光照射正好可以促进钙的吸收。

2常吃红薯竟也有害

  作为这段时间大红大紫的营养健身食品,红薯被誉为“营养最均衡食品”,然而所谓过犹不及,如果不能科学食用,红薯也会危害健康。

  首先,红薯含有的氧化酶可以在人的消化道内产生大量二氧化碳。而红薯中的糖分含量非常高,不仅糖尿病人不宜食用,正常人吃多了也会产生大量胃酸,胃受酸液刺激收缩,可以造成反吐酸水等情况,对于本就有胃溃疡的人尤为不利。红薯也不是每个人的消化系统都可以适应,如果才吃了一点就出现腹泻等症状,则不宜再食,可改为食用糙米等。最后,红薯不能与柿子同吃,否则严重者可能导致胃出血。

  红薯应该何时吃?

  红薯缺少蛋白质和脂质,因此要搭配蔬菜、水果及蛋白质食物一起吃,才不会营养失衡。最重要的是,红薯最好在午餐这个黄金时段吃。这是因为我们吃完红薯后,其中所含的钙质需要在人体内经过4~5小时进行吸收,而下午的日光照射正好可以促进钙的吸收。

3吃什么样的红薯会中毒

  吃什么样的红薯会中毒?红薯又称甘薯、地瓜,如果贮藏不当,受到霉菌污染就会在红薯表面形成黑褐色斑块,称为黑斑病。黑斑病菌中的毒素可使红薯变硬、发苦。食用这种霉变红薯可引起人畜中毒。

  霉变红薯引起中毒的毒素主要是甘薯酮、甘薯醇等。霉变红薯毒素的耐热性较强,使用煮、蒸和烤的方法均不能使之破坏,因此无论是生吃或者熟吃霉变红薯均可引起中毒。

  食用霉变红薯的中毒症状为:轻者出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、头痛;重者则出现痉挛、嗜睡、昏迷、瞳孔散大,甚至死亡。

  预防霉变红薯中毒的方法:

  一是不要吃变质、发硬、味苦的红薯和霉变的红薯干。

  二是做好红薯的贮藏工作。储存红薯前,要将红薯表皮晒干,并防止薯皮破损,以免受到霉菌的污染。

4红薯的健康吃法

  红薯,又称地瓜、白薯、甘薯、番薯、红苕等,为旋花科一年生植物,含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E及钾、铁、铜、硒、钙等,营养价值很高,是世界卫生组织评选出来的“十大最佳蔬菜”的冠军。

  1.红薯一定要蒸熟煮透再吃,因为红薯中的淀粉颗粒不经高温破坏,难以消化。

  红薯含有一种氧化酶,这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体,如红薯吃得过多,会使人腹胀、呃逆、放屁。红薯的含糖含量较高,吃多了可刺激胃酸大量分泌,使人感到“烧心”。胃由于受到过量胃酸的刺激而收缩加强,胃酸即可倒流进食管,发生吐酸水。

  2.吃红薯时最好搭配一点咸菜,可有效抑制胃酸。

  另外,红薯的糖分多,身体一时吸收不完,剩余部分停留在肠道里容易发酵,使腹部不适。中医认为,湿阻脾胃、气滞食积者应慎食红薯。

  3.红薯的不足之处是缺少蛋白质和脂肪,但是今天人们生活富裕了,已经不再把红薯作为主食,它缺少的营养物质完全可以通过其他膳食加以补充。

5红薯的热量是多少

  其实据最新的科学研究发现,红薯中有的膳食纤维可以有效的帮助我们促进肠道的蠕动,环节便秘问题。最重要的是吃它很容易有会有饱腹感,因此减少了一定的食量,从这一点来说,它确实是有一定的减肥效果的。红薯的热量(以100克可食部分计)是99大卡(414千焦),单位热量较低。每100克红薯的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的4%。

  红薯当中除了富含淀粉和可溶性糖、蛋白质、脂肪酸、多种维生素及钙、磷、铁外,人体所必需的八种氨基酸也是样样具备。虽然说,就氨基酸而言,红薯远不能及含动物蛋白的肉类,它的蛋白质总量也不是很高,但之所以推荐素食者选择红薯,是因为红薯性味甘平、补脾胃、养心神、益气力,防癌保健十分突出,被人们美誉为“抗癌之王”。

  红薯当中还含有丰富的黏液蛋白,中老年人平时多吃一些能够保持关节腔内的润滑,对于养护关节大大有益。

  值得注意的是,尽管红薯是“明星”健康食品,但它也只能作为辅助食物中的一种,毕竟在好的食物也是过有而不及的。

  既然红薯的热量如此低,如果说您用红薯代替主食来食用,并且配合上运动的话,对于您的减肥是有很大的帮助的,不过任何一种东西吃多了对于我们的身体都没有好处,所以并不建议您每天都食用红薯,要知道合理的饮食才是保证我们身体健康的基础。