黄豆富含异黄酮，可断绝癌细胞营养供应，含人体必需的8种氨基酸，多种维生素及多种微量元素，可降低血中胆固醇，预防高血压、冠心病、动脉硬化、可以美容等。黄豆内含亚油酸，能促进儿童神经发育。黄豆可以加工成豆腐、豆浆、豉油或者腐乳。吃黄豆酱有什么好处呢?
目录
1黄豆的功效与作用
1、提升免疫
大豆含植物性蛋白质，有“植物肉”的美称。人体如果缺少蛋白质，会出现免疫力下降、容易疲劳的症状。吃黄豆补蛋白，可避免吃肉胆固醇升高的问题。
2、让头脑聪明
黄豆富含大豆卵磷脂，它是大脑的重要组成成分之一。多吃黄豆有助预防老年痴呆症。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，有助于增加神经机能和活力。
3、强健器官
大豆卵磷脂还能促进脂溶性维生素的吸收，强健人体各组织器官。另外，它可以降低胆固醇，改善脂质代谢，预防和治疗冠状动脉硬化。
4、提高精力
大豆中的蛋白质，可以增加大脑皮层的兴奋和抑制功能，提高学习和工作效率，还有助于缓解沮丧、抑郁的情绪。
5、美白护肤
黄豆富含大豆异黄酮，这种植物雌激素能改善皮肤衰老，还能缓解更年期症状。此外，日本研究人员发现，黄豆中含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。
6、预防癌症
大豆含有蛋白酶抑制素，美国纽约大学研究员实验发现，它可以抑制多种癌症，对乳腺癌的抑制效果最为明显。
7、阻止氧化
黄豆中的大豆皂苷能清除体内自由基，具有抗氧化的作用。它还能抑制肿瘤细胞的生长，增强人体免疫机能。
8、降低血脂
大豆中的植物固醇有降低血液胆固醇的作用。它在肠道内可与胆固醇竞争，减少胆固醇吸收。在降低高脂血症患者血液中的“坏胆固醇”的同时，不影响血液中的“好胆固醇”，有很好的降脂效果。
9、辅助降压
美国科学家研究发现，高血压患者的饮食中，摄入的钠过多，而钾过少。摄入高钾食物，可以促使体内过多的钠盐排出，有辅助降压的效果。黄豆含有丰富的钾元素，每100克黄豆含钾量高达1503毫克。高血压患者常吃黄豆，对及时补充体内钾元素很有帮助。
2吃点黄豆酱有好处
黄豆味甘，性平，能健脾利湿，益血补虚，解毒。可用于脾虚气弱、消瘦少食、贫血、营养不良、湿痹拘挛、水肿、小便不利、寻常疣等
黄豆酱又称大豆酱、豆酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而成，是我国传统的调味酱。黄豆酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，可用于烹制各种菜肴，也是制作炸酱面的配料之一。
黄豆酱富含蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、大豆异黄酮等，具有一定的营养价值。但同时也含有较多的食盐，3.5克黄豆酱就相当于1克食盐，故烹调使用黄豆酱时要减少食盐摄入。
3黄豆的的适用人群
【宜食人群】
动脉硬化、高血压、冠心病、高血脂、糖尿病、气血不足、营养不良、癌症等病症患者适宜食用。此外，黄豆适宜煮熟后食用，尤其适宜少年儿童生长发育时期食用。
【禁忌事项】
1、黄豆性偏寒，胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者不宜多食。
2、黄豆不可生吃，有毒。食用了不完全熟的豆浆可能出现包括涨肚、拉肚子、呕吐、发烧等不同程度的食物中毒中毒症状。因此，黄豆要煮开七次(或开后再煮15分钟左右)才为安全食用，豆浆机打好的豆浆最好在锅上加热煮沸。
中毒成分及机理：生大豆中含有一种胰蛋白酶抑制剂，进入机体后抑制体内胰蛋白酶的正常活性，并对胃肠有刺激作用。
4黄豆的热量及减肥功效
黄豆的热量
热量:每100 克(g) 359 大卡
分类:干豆类
别名：大豆、黄大豆、枝豆、菜用大豆
热量：359 大卡(100克)
分类：干豆，大豆类
度量单位 热量(可食部分热量)
1勺(大黄豆)黄豆(16.0克) 57大卡
1勺(小黄豆)黄豆(20.0克) 72大卡
标准(100克) 359大卡
营养价值
1. 增强机体免疫功能：大豆含有丰富的蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力;
2. 防止血管硬化：黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝;
3. 通导大便：大豆中含有的可溶性纤维，既可通便，又能降低胆固醇含量;
4. 治缺铁性贫血：大豆中的铁不仅含量多
5醋泡黄豆能减肥吗
第一点
在夏季，由于天气炎热，人们活动时出汗增多、能量的消耗较大，脂肪细胞代谢也比较快。自然肥胖程度也会有所改善。还有就是，夏天白天时间比较长，天热也容易睡眠不足，体内的新陈代谢旺盛，相对散发的热量也会增多，另一方面，夏季天气闷热，人们普遍的食欲不振，比较喜欢吃清淡的食物，而清淡的食物含热量低。由此可见，肥胖的朋友夏天体重减轻，主要是身体所散发的能量多于摄取的能量，完全符合减肥的原则。明白了这个道理，在减肥的时候就可以“顺水推舟”，达到事半功倍的效果。
第二点
前一段时间咱们介绍了醋泡黄豆能去斑美容。如果肥胖的朋友夏天每天早晚吃5—6 粒醋泡黄豆，并注意饮食和锻炼，减肥效果会更好。具体做法是这样的：把黄豆洗干净，倒入锅内炒 20—25 分钟，起锅等待凉了以后装入玻璃瓶中，装半瓶，另半瓶装醋，然后密封避开阳光存放 5—6 天就可以吃了。