韭菜，别名：丰本、草钟乳、起阳草、懒人菜、长生韭、壮阳草、扁菜等;属百合科多年生草本植物，具特殊强烈气味，根茎横卧，鳞茎狭圆锥形，簇生;鳞式外皮黄褐色，网状纤维质;叶基生，条形，扁平;伞形花序，顶生。那么韭菜的做法有几种，我们一起来了解一下。
目录
1细数韭菜十大功效
1、补肾温阳
韭菜性温，味辛，但无壮阳成份;
2、益肝健胃
韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。
3、行气理血
韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。
4、润肠通便
韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。
5、增强免疫力
韭菜对于很多人来说，都是让人欢喜让人忧的食物。喜欢它的味道，但又担心吃后肚子会不舒服。专家表示，南齐周颙有句名言：“春初早韭，秋末晚菘”，这“韭”自然就是韭菜了。初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食则香，夏食则臭”之说。
韭菜又叫起阳草，味道非常鲜美，还有其独特的香味。韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌6消炎作用，有助于人体提高自身免疫力。
6、治疗荨麻疹
韭菜可以治病，用韭菜捣汁滴鼻，可以治疗中暑昏迷。将韭菜放在火上烤热，涂擦患处，可治疗荨麻疹。
7、提高性欲
韭菜含有性兴奋剂，能兴奋性器官，在药典上有“起阳草”之称。，韭菜性温，能温肾助阳、益脾健胃、行气理血。多吃韭菜，可养肝，增强脾胃之气。韭菜中的含硫化合物具
8、有降血脂及扩张血脉的作用
韭菜适用于治疗心脑血管疾病和高血压。
9、乌黑头发
韭菜含有化合物还能使黑色素细胞内酪氨酸系统功能增强，从而调节皮肤毛囊的黑色素，消除皮肤白斑，并使头发乌黑发亮。
10、止汗固涩
韭菜叶微酸，具有酸敛固涩作用，可用于治疗阳虚自汗，遗精等病症。
2韭菜的做法有几种
韭菜鸡蛋饼
食材：40g韭菜、1个鸡蛋、50g面粉、30g胡萝卜、适量油、适量盐、适量鸡精、适量红辣椒
做法：
1)准备好所有的食材。
2)韭菜洗净切碎，胡萝卜切碎。
3)把韭菜，胡萝卜，鸡蛋放入面粉碗中。
4)加入盐，鸡精调味。
5)然后加入适量的清水搅打成为面糊。
6)平底锅加少许油烧热，舀入一勺面糊成为小圆饼，然后上面摆放上两片红辣椒圈。
7)小火慢慢加热至两面微黄饼熟即可。
烤韭菜
食材：200g韭菜、5g孜然粉、5g芝麻、5g椒盐
做法：
1)韭菜去沙头，洗净凉掉多余水份。
2)用长签子把韭菜的头部串起来，串成一排平摊开。
3)放在烤盘里，双面涮上少许植物油。
4)放在微波炉的烤架上，烤三分钟。
5)取出来勫面烤二分钟，然后取出撒上调料再烤一分钟即可。
韭菜鸡蛋糊饼
食材：500g玉米面、150g韭菜、150g鸡蛋、50g虾皮、适量油、适量盐
做法：
1)玉米面内加水，将玉米面调成半湿，即看起来仍有些松散，但用手一攥即可成团的程度
2)韭菜洗净沥干水分，切碎
3)锅内做油将鸡蛋炒熟
4)将炒熟的鸡蛋剁成碎末
5)鸡蛋、韭菜、虾皮的比例为2：3：1。
6)调入适量盐和香油调味，搅拌均匀成馅
7)平底锅或饼铛内薄薄涂一层油，取一些玉米面糊倒入锅中，用勺子或直接用手将面糊压平压薄
8)将韭菜馅放一些在玉米饼上，并摊匀
9)盖上盖子，小火烙熟即可(约4、5分钟)，烙好的饼底部有些焦黄，上面的韭菜也熟了
10)用切披萨的刀把糊饼切成角，焦脆的韭菜糊饼就出炉了
3韭菜的营养价值
1.韭菜的含水量高达85%，热量较低，是铁、钾和维生素A的上等来源，也是维生素C的一般来源。一直有“菜中之荤”的美称。
2.韭菜很有丰富的维生素类。一束韭菜的β-胡萝卜素刚好是一天所需的能量，不过维生素C则为一天所需摄取量的三分之一，维生素E含量也是三分之一。
3.韭菜中含有较多的粗纤维。
4.韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力，还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A。
4如何挑选韭菜
韭菜四季都有，每个季节的口感却大不相同，春香、夏辣、秋苦、冬甜，而春韭则是其中最鲜嫩可口的了，难怪它自古享有“春菜第一美食”之美誉。俗话说：“一月葱，二月韭”，农历二月的韭菜最嫩。春韭凝结了整个冬天的精华，在春雨的滋润下萌发起生命的欲望，争先恐后地向上伸展，亭亭玉立在寒气未消的早春。此时的韭菜口感好、香气浓，最宜食用。那该如何挑选韭菜呢?
1、新鲜的韭菜根部截口处较齐，捏住根部叶片能直立。如果韭菜根部截口处长出一节，末端黄叶比较多、叶子颜色越深则不新鲜。
2、韭菜有宽、细叶之分，宽叶韭菜叶色淡绿，纤维少;细叶韭菜叶片修长，叶色深绿，纤维多，香味浓。
5食用韭菜的三大禁忌
蜂蜜：韭菜不可与蜂蜜同信，因为韭菜与葱、蒜同科同属，均为百合科葱属，且食物药性都是辛温而热，又均含蒜辣素和硫化物，都与蜂蜜性相反，所以二者不可同食。
白酒：白酒甘辛微苦，性太热，含乙醇。酒具有刺激性，能扩张血管，使血流加快，可引起胃炎和胃肠道溃疡复发，韭菜性温味甘，能壮阳活血，食生韭菜饮白酒，好比火上加清油。长期食用，对有出血性疾病的患者更是不利。因此，要注意避免白酒与韭菜同食。
菠菜：韭菜不可与菠菜同食，二者同食有滑肠作用，易引起腹泻。
由于韭菜不易消化，故一次不应吃得太多，一般来说，胃虚有热、下部有火、消化不良者，皆不宜吃韭菜。