肝炎患者应多吃那类食物

我们生活中所说的肝炎，通常是指甲型、乙型、丙型、丁型、戊型等肝炎病毒所引起的病毒性肝炎。肝炎通常是由多种致病因素导致，如病毒、细菌、寄生虫、化学毒物、药物和毒物、酒精等，侵害肝脏，使得肝脏的细胞受到破坏，肝脏的功能受到损害，它可以引起身体珠一系列不适症状，以及肝功能指标的异常。下面几种可能对肝炎治疗有用的食物。

目录 肝炎的症状 肝炎患者应多吃那类食物 肝炎的食疗 引起肝炎的原因有哪些 春季如何有效预防肝炎

1肝炎的症状

　　1、出现食欲不振，不想吃饭，胃口不好;

　　2、面色黯黑、黄褐无华、粗糙、唇色暗紫等;

　　3、巩膜或皮肤黄染，或出现“三黄”症状;

　　4、出现肝区隐痛、肝区肿大;

　　5、出现蜘蛛痣和肝掌症状。

　　病毒性肝炎的临床表现复杂。目前乙型肝炎已有抗原抗体的检测方法。甲型肝炎的抗原抗体检测方法尚未能广泛应用。非甲非乙型肝炎病原学检测方法尚未建立。因此，病毒性肝炎的诊断，要依据流行病学资料、临床症状、体征及实验室检查，并要结合病人具体情况及动态变化进行综合分析，作好鉴别，然后加以确诊。必要时可作肝穿刺病理检查。

　　临床表现：

　　病毒性肝炎按病程和病情演变情况可分为：

　　(1)急性肝炎：

　　①急性黄疽性肝炎：病程可分为3个阶段：黄疸前期、 黄疸期 、恢复期。黄疸前期起病较急，有畏寒、发热、乏力、厌食、厌油、恶心、呕吐等症状，黄疸期就是约1周后尿色深黄，继而巩膜及皮肤出现黄疽，肝脾均可肿大，肝区触叩痈明显，恢复期是约经2—3周后黄疽逐渐消退，精神、食欲好转，肝功能恢复正常，病程约1—2个月。

　　②急性无黄疽性肝炎：起病销缓，一般症状较轻，大多不发热，整个病程中始终无黄疽出现，其他症状和体征与急性黄疽性肝炎相似，但发病率高，约占急性肝炎总人数的70%——90%。肝功能改变主要是ALT升高。

　　(2)慢性肝炎：

　　①慢性迁延性肝炎：由急性肝炎迁延而至，病程达半年以上而病情未明显好转，仍有食欲减退、胁痛、乏力、肝肿大、肝区痛等。肝功检查主要是ALT单项增高。

　　②慢性活动性肝炎：病程超过1年，症状和体征及肝功能检查均有明显异常，主要症状为乏力、纳差、腹胀、肝区痛等，且有肝病面容、肝掌、蜘蛛痣、黄疽、肝质较硬、脾肿大等体征。部分病例出现肝外器官损害，如慢性多发性关节炎，慢性肾小球炎慢性溃疡性结肠炎，结节性多动脉炎，桥本氏甲状腺炎等。

　　(3)重症肝炎：凡急性、慢性肝炎或肝硬变患者出现高热、极度乏力、严重的消化道症状，黄疸进行加深，出血倾向、神经精神症状，肝脏进行性缩小，肝细胞明显损害，凝血酶原时间明显延长者，均应考虑为重型肝炎。

　　①急性重症：骤起高热，来势凶险，黄疽出现后迅速加深，肝脏缩小，伴有明显肝臭，肝功能显著减退。常有出血或出血倾向、腹水、下肢浮肿、蛋白尿、管型尿等，并可出现烦躁不安、谵妄、狂躁等精神症状，随后进入肝昏迷状态，抢救不及时可导致死亡。尿常规可查见蛋白及管型，尿胆红素强阳性。

　　②亚急性重症：发病初期类似肝炎，经2—3周后病情不见减轻，反而逐渐加重，常有乏力、厌食、严重的腹胀、尿少、重度黄疽、明显的出血倾向和腹水，血清胆红素升达>171.0μmol/L(10mg/dl)，常有肝臭.晚期可出现晚期可出现肝肾综合征，死前多发生消化道出血,亦可发生昏迷。肝功能严重损害，血清胆红素声速升高，ALT明显升高，或ALT下降与胆红素升高呈“酶肝分离”。多于发病后2—12周死亡，一部分患者可发展为坏死后肝硬化。

　　(4).瘀胆型肝炎：起病及临床表现类似急性黄胆型肝炎，但自觉症状常较轻。常有明显肝肿大，皮肤搔痒。肝功能检查血胆红素明显升高，以直接胆红素为主，表现为梗阻性黄疸。大便色浅转肽酶、碱性磷酸酶以及5-核苷酸酶等梗阻指标升高。尿中胆红素强阳性而尿胆原阴性。梗阻性黄疸持续三周以上，并除外其他肝内外梗阻性黄疸(包括药原性等)者，可诊断为本病。

2肝炎患者应多吃那类食物

　　大豆。具有健脾益气，润燥利水、护肝除湿等功能，可治疗消瘦乏力、腹胀泻痢、风湿痹痛、疮积等病证。大豆的蛋白质含量是大米的6倍，脂肪是大米的14倍，而碳水化合物只有大米的三分之一，其中所含的亚麻油酸、亚麻油烯酸、皂草黄昔等均可减少体内胆固醇含量。大豆还含大量膳食纤维。大豆中含有多种人体必需的氨基酸，还含有丰富的矿物质及卵磷脂。这些营养成分，均为乙肝康复必需的营养物质。

　　卵磷脂可以起到保护肝脏不受酒精侵害的作用，从而有效地降低了酒精性肝硬化、酒精性脂肪肝的发病率。还有学者研究证实，大豆卵磷脂有一定的解酒作用，有强大的乳化作用，能够保护肝细胞，促进肝细胞的活化和再生，增强肝脏功能。

　　香菇。具有益胃气、发痘疹功效。近代临床常用于癌症、肝炎、肝硬化、贫血等疾病的食疗和病后、术后的调养。香菇含有丰富的蛋白质和糖分，也含一定量脂肪，并含有一种一般蔬菜所缺乏的麦角固醇。所含矿物质种类很多，其中磷、钙和铁等含量较高。香菇中还含有30多种酶和18种氨基酸。人体所需的8种氨基酸，香菇中就含有7种，还含有多种维生素。

　　胡萝卜等富含维生素A的食物，可维持上皮细胞的正常功能，刺激机体的免疫系统，抵御致癌物质侵入机体，调动机体抗癌的积极性。鸡蛋黄、鱼肝油、番茄、油菜、葛笋叶、红心甘薯等食物中均富含维生素A，乙肝患者均可经常交替食用，不断补充。

　　莴苣中含有较多的维生素E，莴苣叶中的含量尤其丰富。维生素E被摄入后主要贮存于肝脏，可随胆汁排出。患肝病时，肠道吸收维生素E减少，肝及血内含量下降。动物试验证明，维生素E缺乏可引起肝细胞坏死;而用维生素E治疗可改善这种损害，临床上主要用于重症肝炎治疗。另据报道，维生素E能促进细胞分裂，通过抗氧化作用，可部分抑制自由基的有害作用，保护肝细胞。麦胚、麦胚油、谷胚、棉籽油、玉米须、花生油、芝麻油中的含量也比较丰富;奶油、奶、蛋及鱼肝油中也有相当数量的维生素E，乙型肝炎患者均可经常食用。

　　冬瓜含钠量较低，是一种温和的利尿剂，冬瓜皮更为中医传统的利尿去湿消肿的常用良药。

　　番茄等果蔬菜类食物，补充丰富的多种维生素和矿物质，有利于肝细胞的保护和修复以及凝血因子的补充。番茄还含有一种叫做番茄素的物质，它可以帮助消化，还能利尿，这对于乙型肝炎患者食欲不振和急性期出现的巩膜、皮肤黄疽，无疑有良好的治疗功效。

　　蜂蜜有保护肝脏、促进肝细胞再生、预防脂肪肝形成的作用。另外，蜂蜜中所含的葡萄糖(42%)、果糖(35%)、蔗糖、蛋白质、淀粉、脂肪、维生素、矿物质、抗生素、蚁酸、微量元素等均对乙型肝炎有不同程度的营养和治疗作用。

　　醋 乙型肝炎患者应该经常适量地吃点醋。中医认为“酸入肝”“补肝用酸味”。醋除了可以作为肝经的引经药之外.还有活血散痕、消食化积、消肿软坚、解毒、抗病毒等作用。醋还可以刺激胃酸，促进铁的吸收，有利于预防缺铁性贫血。

3肝炎的食疗

　　虎杖甘草粥

　　【组成】虎杖20克，甘草10克，大米10克。

　　【制作用法】先将虎杖、甘草洗净，浸入600毫升水中约1小时后，入砂锅中放火上煎取水500毫升，去虎杖、甘草，加入淘洗干净的米，用慢火炖成粥，放冷食用。

　　【功效】具有清热解毒，利湿退黄，补益脾胃的作用，适用于病毒性肝炎急性期伴有黄疸者。

　　黑豆炖猪肉

　　【组成】黑豆150克，瘦猪肉250克。

　　【制作用法】黑豆、猪肉洗净，将猪肉切成1厘米见方的小块，与黑豆一起放入砂锅内，加水适量，先用大火煮沸，去浮沫，后改用文火煨炖，待肉熟豆烂后，加入盐、味精调味，饮汤食肉。

　　【功效】具有滋阴润燥作用，尤其适用于慢性肝炎恢复期食用。

　　地耳粥

　　【组成】地耳草30克(鲜品60～90克)，大米50克。

　　【制作用法】取地耳草洗净，用水800毫升，煎取500毫升，去地耳草，将大米淘净，加入地耳草汁中，用慢火熬至粥成，放温，1日分次食用。

　　【功效】清热解毒除邪，又能健脾和胃补虚，适用于急慢性肝炎(有黄疸或无黄疸)患者。

　　柳枝茶

　　【组成】一寸左右的带叶嫩柳枝2两。

　　【制作用法】嫩柳枝放入锅中，加水2000毫升，煎至200毫升，分次当茶服，每日1剂。

　　【功效】柳枝、叶具有清热解毒，消肿止痛的作用，早期病毒性肝炎患者饮用效果更好。

　　泥鳅豆腐羹

　　【组成】活泥鳅5条，豆腐1块。

　　【制作用法】泥鳅剖腹去肠洗净，切段;豆腐切成小块备用。于炒锅中加入少量的油，至油烧至八成熟时，放入泥鳅爆炒后加入适量水煮沸，再加入豆腐，开锅后煮2分钟，加入盐、味精调味，并加适量的芡粉勾芡即成。

　　【功效】祛湿和中，清热散血，对肝炎病人具有辅助治疗的作用。对促使黄疸消退及转氨酶下降，比较明显，尤以急性肝炎更为显著;

　　马齿苋瘦肉汤

　　【组成】瘦猪肉250克，马齿苋300克。

　　【制作用法】猪肉洗净，切成2～3厘米见方的小块;马齿苋除去根、泥沙，洗净。先将猪肉于汤锅内加冷水煮沸，去浮沫，放入洗净的马齿苋，武火煮沸后，转用文火煮至肉烂，加入精盐、味精调味即成。去马齿苋，吃肉喝汤。

　　【功效】猪肉滋肝补虚;马齿苋清热解毒。两味炖煮，扶正祛邪，用治肝炎病效果较好。

　　佛手炒肉片

　　【组成】佛手1只，猪里脊肉100克。

　　【制作用法】佛手洗净，切成薄片;猪肉洗净，切成薄片，用少量湿淀粉拌匀。炒锅中加入适量的色拉油，烧至七成熟，入猪肉于锅中略炒，再加佛手同炒片刻，放少量水于锅中略煮，最后加入盐、味精调味。佐餐食用。

　　【功效】佛手色泽金黄，气味芳香，具有舒肝理气的作用。是辅助治疗慢性肝炎的有效食疗方。

　　首乌猪肝片

　　【组成】新鲜猪肝250克，首乌50克，黑木耳25克。

　　【制作用法】首乌洗净，入锅中加水适量，煎取浓汁备用;猪肝洗净，切成薄片，加入少量的盐、淀粉及首乌汁拌匀;黑木耳放入冷水中泡开。将炒锅置火上，加入适量的油，烧至七、八成熟时，加入少量姜丝略炒，然后倒入拌好的猪肝，翻炒片刻后，起锅;将余下的首乌汁倒入锅内，加入料酒、酱油、精盐、黑木耳，略煮，后入湿淀粉勾芡，并倒入炒好的猪肝，翻炒片刻后，加入小葱，起锅装盘，佐餐食用。

　　【功效】方中首乌具有补肝、益肾、养血、祛风的作用对肝炎患者，尤其是慢性肝炎患者能起到保肝解毒的作用。

　　叶下珠煮猪肝

　　【组成】鲜珍珠草30克，猪肝250克。

　　【制作用法】珍珠草拣去泥沙洗净，切成段;猪肝洗净。锅中加水500毫升，入前二物，用武火煮沸后，去浮沫，转用文火炖煮，至水干即成。将煮好的猪肝切成薄片，蘸酱油作佐餐食用。

　　【功效】清肝热、去水湿、退黄疸，又能补肝血，祛邪而不伤正，适合肝炎病人食用。

　　荸荠汤

　　【组成】荸荠250克。

　　【制作用法】荸荠洗净，削去皮，加水1000毫升，煮至500毫升，饮汤吃荸荠。

　　【功效】荸荠中含有粗蛋白、粗脂肪、淀粉及钙、磷、铁、维生素C等，对肝炎患者的康复极为有利。

　　葫芦炒笋干

　　【组成】葫芦300克，笋干50克。

　　【制作用法】将葫芦刨去皮，洗净，切片;笋干洗去盐，冷水浸泡1小时左右，先撕成丝，再切成段。炒锅内放入适量的油，烧至七、八成熟时，加入葫芦翻炒，并入笋干同炒片刻，再加入少量的水，加锅盖焖烧至葫芦熟，加盐、味精调味，起锅装盘即可，佐餐食用。

　　【功效】葫芦味甘淡，性平，具有较强的清热利尿、除烦解毒。民间常用于治疗黄疸、肝硬化腹水等疾病。

　　枸杞炖乌骨鸡

　　【组成】乌骨鸡一只，重约750克，枸杞子20克。

　　【制作用法】乌骨鸡杀后去毛及内脏，洗净，斩去爪、头;枸杞子洗净。取大砂锅一只，放入乌骨鸡、姜片、葱段，加足量的水，以淹没乌骨鸡为度。先用武火烧开，去浮沫，再转文火慢炖，至鸡肉五成烂时，再加入枸杞子同炖至熟，用精盐、味精调味即可，食肉喝汤。

　　【功效】乌骨鸡与枸杞同煮，滋补作用极强，适用于慢性肝炎恢复期肝肾阴亏者。

　　南瓜根炖牛肉

　　【组成】南瓜根15克(鲜品60克)，黄牛肉250克。

　　【制作用法】南瓜根去泥洗净，牛肉切成块。将牛肉放入砂锅中，加水适量，煮沸，去浮沫，加入南瓜根，加入料酒、酱油、桂皮、茴香等，用慢火炖至牛肉酥烂为度。佐餐食用。

　　【功效】民间常用于治疗黄疸型肝炎，对急慢性肝炎(有无黄疸者均可)较为适宜。需要注意的是，牛肉比较难以消化，烹饪过程中应烧至烂酥，且不宜过多食用，以免影响脾胃的消化功能。

4引起肝炎的原因有哪些

　　1、过度劳累是引起肝炎的原因之一。肝脏是人体制造和贮备能量的主要场所，有“火力发电站”之称。发生肝炎后，肝脏产能和贮能的能力显著下降，如果此时机体仍因剧烈运动或劳动消耗过多的能量，势必加重肝脏负担，不利病情好转，甚至导致病情恶化。这也是引发肝炎的原因。

　　2、长期酗酒也会引发肝炎。酒精能够引起肝炎主要是由于酒精(乙醇)及其代谢产物乙醛的毒性对肝细胞直接损害造成的。据研究，如果每天饮入酒精含量达150g以上，持续5年以上者，有90%可发生各种肝损害;10年以上则有约34%发生慢性肝炎，约有25%发展为肝硬化。欧美国家酗酒者较多，酒精性肝硬化约占全部肝硬化的50%～90%。而在我国情况要好一些。

　　3、引起肝炎的原因是什么还包括用损肝药物。四环素、磺胺类、麻醉药等许多药物会加重肝脏的损伤。通常用作退热止痛的药物等，对肝脏也有毒性作用。悲观烦躁也属于肝炎的病因。有些肝炎病人担心病情迁延不愈，害怕会变成慢性肝炎、肝硬化，甚至演变为肝癌，或苦恼于人们对他们的回避或歧视，因而长期情绪忧郁、脾气急躁，这不仅会使病情加重，甚至会造成治疗失败。

5春季如何有效预防肝炎

　　一、注意个人卫生和防护，切断传染途径。饭前便后以及外出归来一定要洗手;勤换、勤洗、勤晒衣服被褥，不随地吐痰。保持办公地点以及家中室内外空气流通，家中备用一些常用的消毒剂，定期对室内表面进行消毒清洗。少去人烟嘈杂的公共场所，如农贸市场、电影院、游艺活动场所等。

　　二、注意加强体育锻炼，提倡健康文明的生活方式。春天，人体的各个器官、组织、细胞的新陈代谢开始旺盛起来，正是运动锻炼的大好时机，应多到郊外、户外呼吸新鲜空气，并选择适合自己的运动项目。在锻炼的时候，要注意根据气候变化，避开晨雾风沙，合理安排运动量。另外，要合理安排好作息，做到生活规律，劳逸结合。

　　三、注意合理饮食。冬春季尤其北方多风、干燥、阴冷，人们易得感冒及各种呼吸道传染病，因此饮食上不宜太过辛辣，不宜过食油腻，要多饮水，摄入足够的维生素，多食富含优质蛋白、糖类及微量元素的食物，如瘦肉、禽蛋、大枣、蜂蜜、新鲜蔬菜、水果等，确保营养平衡。同时要拒绝生吃各种海产品和肉食及野生动物，拒绝暴饮暴食，杜绝酗酒、吸烟。