海带的营养十分丰富，它含丰富蛋白质、氨基酸、海带多糖、维生素B1、维生素C、维生素D、尼克酸、胡萝卜素、核黄素、甘露醇、碘、钙、磷、氧化钾、纤维素和褐藻氨酸等。海带中的叶绿素和微量元素铁、钴，有补血的功能。专家发现，在寒冷的冬天，常吃海带还有御寒的作用。
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1海带治病的妙方
海带是一种营养价值很高的蔬菜，中医入药时叫昆布。中医认为海带性味咸寒具有软坚散结、消痰平喘、通行利尿、减脂降压等功效，所以常吃海带对身体健康很有利。下面请看海带治病的妙方：
A 治疗高血压
取海带、草决明各30克，水煎，吃海带喝汤，或取海带适量，将其烘干研末，开水冲服，每日3次，每次5克，连用1～3个月为1个疗程。
B 治疗高血脂
取海带、绿豆各150克，红糖适量。将海带、绿豆共煮至熟烂后，用红糖调味，每日2次，宜常服。
C 治疗脂肪肝
取海带丝适量，动物脊骨1具，调料适量。将海带丝洗净，先蒸一下;动物脊骨炖汤，汤开后撇去浮沫，加入海带丝炖烂，用调料调味即可。
D 治疗便秘
取海带60克，将其浸泡后煮熟，加调味品适量，顿服，每日1剂。
E 治疗慢性咽炎
取海带300克，白糖适量。将海带洗净、切丝，用沸水烫一下捞出，加白糖腌3日，每日早晚各食30克。
F 治疗皮肤瘙痒
取海带60～90克，猪骨150～250克，加水炖至熟烂，加盐调味，分2次食。
G 治疗骨质疏松
取海带150克，猪骨1000克，放入高压锅内，加水2000毫升，大火烧开炖烂，加调料调味即可食用。
2多吃海带可以用来当御寒衣
从中医角度来说，海水阴冷寒凉，生长于此的海带本身就具有极强的抗寒能力。海带性味咸，长期食用还有温补肾气的作用。现代医学研究，一般成年人需要的微量元素碘为150微克左右，而100克海带中，竟含碘240毫克。人体的甲状腺分泌物中有一种叫甲状腺素，它能加速体内很多组织细胞的氧化，增加身体的产热能力。
另外，人怕冷与机体摄入某些矿物质较少有关。如钙在人体内含量的多少，可直接影响心肌、血管及肌肉的伸缩性和兴奋性;血液中缺铁常表现为产热量少、体温低等，而每100克海带中含钙高达1177毫克，含铁高达150毫克，所以冬天吃海带对儿童、妇女和老年人均有重要的保健作用。
海带吃法很多，炒、炖、蒸、煮均可。如凉拌海带，先用温水将海带洗净，再用凉水发泡，等黏液泡掉后，放进开水里焯一下，捞起来放点蒜末、米醋、盐、麻油等即可食用。此外，还有海带排骨汤、素炒海带丝等。
3海带绿豆糖水
菜系及功效：幼儿菜谱、清热解毒食谱。
工艺：煮。
海带绿豆糖水的制作材料：
主料：海带(鲜)60克、绿豆150克。
调料：赤砂糖15克。
海带绿豆糖水的做法：
1、将海带、绿豆洗净、绿豆用泡软备用。
2、把海带、绿豆放入锅内、加入清水1500克、煮约1小时即成。
4多吃海带就能预防痤疮吗
据医学科研人员发现，吃海带较多的青少年人群中，患有痤疮的人很少。青少年多吃海带可以预防痤疮。吃海带预防痤疮的原因有以下几点：
海带中含有较高的的锌元素。锌是人体必不可少的微量元素，它不仅能增强机体的免疫功能，而且还可参与皮肤的正常代谢，使上皮细胞正常分化，减轻毛囊皮脂腺导管口的角化，有利于皮脂腺分泌物排出。
海带是一种含碘量很高的海藻，一般含碘3～5‰，多可达7～10‰。碘能促进炎性渗出物的吸收，并使病态组织崩溃、溶解，从根源上缓解容易发生痤疮的青少年皮肤油脂分泌过过多的情况。
海带含有丰富的钙，可防治人体缺钙。海带能提高机体的体液免疫，促进机体的细胞免疫。
需要注意的是，吃海带后不要马上喝茶，也不要立刻吃酸涩的水果。因为海带中含有丰富的铁，以上两种食物都会阻碍体内铁的吸收。此外，海带本身按中医讲是偏寒的，所以脾胃虚寒的人，在吃海带的时候不要一次吃太多，或者搭配的时候不要跟一些寒性的物质搭配，否则的话会引起胃脘不舒服。身体消瘦者也不宜过多食用。
5健康美容食谱肉丝海带汤
肉丝海带汤
肉丝海带汤
主料：瘦肉50克海带丝100克胡萝卜20克
辅料：生姜5克葱5克
调料：花生油3克盐3克味精1克白糖1克鸡精粉1克鸡油少许湿生粉少许
做法：
1、胡萝卜和瘦肉切成中等粗细的丝，海带丝切成段，生姜去皮切片、葱切花。
2、瘦肉用湿生粉抓至均匀，以保滑嫩，用锅烧开水，把海带丝、胡萝卜丝烫一下，倒出待用。
3、另起锅烧开，下入花生油、生姜片，注入清汤，待汤开时，下入海带丝、胡萝卜丝、瘦肉丝，调入盐、味精、白糖、鸡精粉，用中火滚5分钟，淋入少许鸡油，撒上葱花，然后盛入汤碗就可以食用了。