维生素不管是对于成年人还在处于成长期的孩子来说，都是很重要的营养物质。是维持身体机能的基本元素。虽然，维生素是很好的营养元素，但是什么好东西都不能过量，维生素也是一样的。下面就先让我们来了解一下维生素过量会产生哪些不良反应?
目录
1春季多吃萝卜狂补维生素C
古人还说“咬得菜根，百事可做”，白萝卜就是这样一种平凡而有深意的菜根。或生吃、或炒菜、或炖肉、或腌渍、或晒干、或做馅，又可当作水果，无论怎么上桌，都是民家爱物，又有丰富而均衡的营养;它还可以做药膳，或煮食、或煎汤、或捣汁饮，或外敷患处，所以白萝卜又叫做“小人参”。
眼下，“立春”节气刚过，作为民间“咬春”传统食品的首选就是萝卜。专家称，萝卜甘辛味辣，在冬末春初时进食，是有医学保健道理的。
据营养学家验证，白萝卜含有大量的葡萄糖、果糖、蔗糖、多种维生素、矿物质、双链核糖核酸、膳食纤维：
维生素C的含量比梨和苹果高出8-10倍。维C可以帮助消除体内的废物，促进新陈代谢，还能防止皮肤的老化，阻止黑色斑的形成，保持皮肤白嫩。
含有能诱导人体产生干扰素的多种微量元素——每天生嚼100克萝卜就可以产生干扰素抵制疾病——可增强肌体免疫力，并能抑制癌细胞的生长。近来还有研究表明，萝卜所含的纤维木质素有较强的抗癌作用，生吃时效果更好。
萝卜含有的辛辣成分芥子油，具有促进脂肪类物质更好地新陈代谢的作用，可避免脂肪在皮下堆积。它还含有胆碱物质和酶，酶能够吸收食物中的淀粉，更能化解胃中的积食，起到很好的消化效果，非常利于减肥。另有研究表明萝卜能有规律地使肠管紧张度增高、蠕动增强，缩短食物在肠道的存留时间，利于食物代谢及废物的排出，不用节食而达到节食的功效。
2盘点维生素C的几个不良反应
维生素C又称抗坏血酸，属于水溶性维生素。维生素C是一种抗氧化剂，在生物氧化及还原过程和细胞呼吸中起重要作用。维生素C参与氨基酸代谢、神经递质的合成、胶原蛋白和组织细胞间质的合成，具有降低毛细血管的通透性、刺激凝血功能、增加对感染的抵抗作用，并参与解毒功能，还有抗组胺及阻止致癌物质生成的作用。本品用于补充营养及治疗坏血病、齿龈肿胀、齿龈出血，以及用于各种急、慢性传染病或其它疾病以增强抵抗力，病后恢复期、创伤愈合期的辅助治疗，也用于过敏性疾病的辅助治疗。
然而近年来据国内外研究表明，由于维生素C的用量日趋增大，产生的不良反应也愈来愈多，故不能掉以轻心。现将其不良反应介绍如下。
腹泻
每日服用1-4克维生素C，即可使小肠蠕动加速，出现腹痛，腹泻等症。
胃出血
长期大量口服维生素C，会发生恶心、呕吐等现象。同时，由于胃酸分泌增多，能促使胃及十二指肠溃疡疼痛加剧，严重者还可酿成胃黏膜充血、水肿，而导致胃出血。
结石
大量维生素C进入人体后，绝大部分被肝脏代谢分解，最终产物为草酸，草酸从尿中排泄成为草酸盐。有人研究发现，每日口服4克维生素C，在24小时内，尿中草酸盐的含量会由58毫克激增至620毫克，若继续服用，草酸盐不断增加，极易形成泌尿系统结石。加之，维生素C呈酸性，可使尿酸浓度增高，这样对形成结石会起到推波助澜的作用。
贫血
长期大量服用维生素C，可减少肠道对维生素B12的吸收，致使巨幼红细胞性贫血的病情加剧恶化。若病人先天性缺乏6-磷酸葡萄糖脱氢酶，每日使用维生素C超过5克时，会促使红细胞破裂，发生溶血现象，而产生贫血，严重者可危及生命。
痛风
是由于体内嘌呤代谢发生紊乱引起的一种疾病，主要表现为血中尿酸浓度过高，致使关节、结缔组织和肾脏等处发生一系列症状。而大量服用维生素C，可引起尿酸剧增，诱发痛风。
静脉炎
静脉注射维生素C时，若速度过快，可引起眩晕或昏厥。再则该药对血管壁有刺激性，久用会产生静脉炎，甚至形成血栓。
月经性出血
人工流产的妇女，应用大量维生素C，如每日服用6克，三日后可引起月经性出血。
婴儿依赖性
怀孕妇女连续大量服用维生素C，会使胎儿对该药产生依赖性。出生后，若不给婴儿服用大量维生素C，可发生坏血病，如出现精神不振、牙龈红肿出血、皮下出血，甚至有胃肠道、泌尿道出血等症状。
婴儿消化不良
哺乳期的婴儿大量服用维生素C，可出现不安、不眠、消化不良等症。
儿童骨科症
儿童大量服用维生素C，可罹患骨科病，且发生率较高。
不孕症
育龄妇女长期大量服用维生素C(如每日剂量大于2克时)，会使生育能力降低。
免疫力降低
长期大量服用维生素C，能降低白细胞的吞噬功能，使机体抗病能力下降。
停药反应
长期大量应用维生素C，其血液中的药物浓度会比正常人低，这是由于机体“超负荷”后，改变了体内的调节机制加速了对维生素C的分解与排泄。若突然停用，机体仍会保持原有的代谢速度，致使维生素C缺乏，导致坏血病。故停药时，应逐渐减少剂量。
过敏反应
不论口服或静脉注射维生素C，对某些人均可发生过敏反应，主要表现为皮疹、恶心、呕吐，严重时可发生过敏性休克，故不能滥用。
3多吃维生素C可增强免疫系统
吃维生素C会对感冒有效，就是因为它可以增强我们人体的免疫力。我们自己有一个免疫系统，它可以防疫外界入侵的病毒对身体的攻击。
从80年代橘黄色的塑料软管橙味儿甜水，到现在各式各样的百分百纯果汁、果肉饮料。“喝水果”，一直为人们所喜爱。人们对果汁的要求，也从最开始的“喜欢水果味儿”，发展到现在追求水果的营养成分与健康价值。现在来告诉大家果汁中有什么营养，消费者应该怎么喝，怎么选。
现在，果汁不但作为餐桌上必不可少的饮料，也有很多人把喝果汁作为日常膳食的一个非常必要的补充，请问果汁都有什么营养呢?
果汁的营养事实上主要是来源于食品原料，也就是各种各样丰富多彩的水果。这些水果可以提供给我们人体健康必不可少的维生素和矿物质元素。除此之外，在不同种类的水果里面，它们还含有各自独具特色的一些天然的活性成分。比如说吃苹果，那么肯定我们获得维生素C，维生素B等等，除此之外还有钾离子、铁、镁、锌等微量元素。另外苹果中含有很多的酚类化合物，越来越多的研究发现酚类化合物具有抗癌、抗炎的功效，还有就是抑制很多慢性疾病的发生发展的这样一些作用。那么自然而然，由苹果作为原料加工的苹果汁中这些有益的物质都会进入到果汁里头，所以喝果汁同样可以帮助人们摄取这些有益物质，有益我们的健康。
其他的果汁，比如桃汁含铁丰富，对补血很有好处。梨汁可以清火润燥，非常适合冬天干燥的时候喝。另外，梨汁抗氧化的功能也很强。番茄汁不但能预防男性前列腺疾病，对帮助女性抗乳癌的效果也是非常强的。所以不同的水果真的是天生我材必有用，它们都能对人体有一些各具特色的功能作用。
其实我们现在看到的果汁饮料，虽然都是果汁，有的就写着纯果汁，还有的写的叫果汁饮料，还有一种叫果味饮料，都有什么区别呢?
市面上常见的与“果汁”两个字相关的饮料有：“纯果汁”、“果汁饮料”、“果味饮料”和“水果饮料”。“纯果汁”的天然果汁含量达到百分之百，与鲜榨果汁没有区别。这种果汁是营养最高的，我们前面提到的果汁的健康作用，都是从纯果汁的角度来谈的。另一种是“果汁饮料”，它的果汁含量在10%到99%之间。与纯果汁相比，果汁饮料中可能要添加一些其他的东西，包括一些食品添加剂，比如糖、酸等。“果味饮料”也是国标的一个分类的标准，它的果汁含量更低，只有5%—10%。最后的一种“水果饮料”，果汁含量就更低了，在5%以下。所以我们在买果汁的时候一定要看好了，虽然只是一字之差，营养的差别就非常大。如果为了喝营养，就应该选择百分之百纯果汁。
我们讲各种果汁的营养的时候，都提到一个词，那就是“维生素C”。那么，维生素C到底是什么，有什么作用呢?
维生素C现在大家已经是耳熟能详。大家知道食物中如果维生素C含量高，就对身体有好处。维生素C有很好的对身体免疫功能的防护作用。曾经在1970年的时候，有一个诺贝尔获得者，他曾经写过一本书就是《维生素C与感冒》。当时他就认为维生素C是可以治疗或者预防感冒的。在那个时候这个观点一提出来，是受到争议，现在大家已经普遍接受了。当我们感冒的时候，大夫也会说，你回去加量吃维生素C，这样可以对感冒初期的症状会有效。
吃维生素C会对感冒有效，就是因为它可以增强我们人体的免疫力。我们自己有一个免疫系统，它可以防疫外界入侵的病毒对身体的攻击。如果在病毒攻击的时候，补充吃进去大量的维生素C，会促进白细胞的吞食作用，增加白细胞的变形性，这个时候我们人体的免疫系统适应能力就会增强，可以很快地将这些病毒和病原微生物杀死。就像我们的身体本来有一个军队，可以抵抗外来的病毒，如果维生素C足够的话，就能让身体的军队变得更有战斗力。
那么是不是我们补充足够的维生素C对预防流感也是有好处的呢?
这已经是既定的事实了。这是所有的普通的消费者，还有医生，也不只是中国人，而是全世界的人所接受的一个观念。另外，补充维生素C最好还是从食品中摄入，这样吸收利用率会更高。如果不方便吃到足够的蔬菜和水果的话，可以每天喝一到两杯纯果汁。
4吃维C时要避开的食物
猪肝+维生素C
遇到微量金属离子易被氧化破坏，特别是铜离子。而猪肝是铜含量极其丰富的食物，每100克猪肝含铜约2.6毫克。如果与维生素C同时食用，猪肝中的铜可使维生素C失去原有的生物功能。同样，羊肝、牛肝也不能同食。
牛奶+维生素C
具有一定的酸性和很强的还原性，极易被氧化。牛奶中富含具有一定氧化性的维生素B2，同时服用则维生素C易被维生素B2氧化，而维生素B2被还原，两者同时失去效用，达不到补充维生素的目的。
贝壳类水产品
贝壳类水产品中含有较多的砷化物，但由于这些砷化物都以5价形式存在，对人体不会产生什么影响。但如果在食用这些砷含量高的水产品的同时，服用大量的维生素C，可使5价砷转变为3价的砷。3价砷就是砒霜，服用后可能因此中毒。因此，在吃水产品时，不要服用大量的维生素C。
5维生素C预防感冒
但必须指出的是，这些都是体外研究或者在人体缺乏维生素C的前提下得出的结论。对绝大多数维生素C并不缺乏的健康人来说，维生素C能预防感冒暂时还没有科学依据。最近的一项研究证实，维生素C在防治感冒方面的作用不大。那些每天服用2克维生素C的人，同每天只服用安慰剂的人相比，发生感冒的几率是一样的。
感冒，分为普通感冒和流行性感冒，致病的原因不同，发病的规律也就不同。由流感病毒引起的是流行性感冒;由鼻病毒、艾柯病毒、柯萨奇病毒等其他病原体引起的则称为普通感冒。普通感冒没有所谓的季节规律，一年四季都会发生，在春秋季气候变化大，可能更容易发生。而流感本身是秋冬季节好发，还存在流行甚至暴发流行的情况。普通感冒通常不用吃药也能好;但流感的情况就严重多了，医治不及时有可能致死。此外，也有一些疾病，例如过敏性鼻炎、肺炎，在发病初期的症状和普通感冒很相似，要仔细鉴别。
关于“维生素C预防感冒”的说法，这里的感冒其实是指普通感冒。尽管主要的倡导者莱纳斯鲍林有着很高的威望，但科学不是个人崇拜，大量的科学研究都证实大剂量的维生素C并不能降低普通感冒的发病率。虽然维生素C的作用之一是增强机体抵抗力，这在任何疾病的预防和治疗中都是很重要的，但我们不能依此推出维生素C包治百病的结论。在很多情况下，维生素C作为人体必需的营养素，对它的摄入只是辅助性的治疗。
此外，大剂量服用维生素C是不可取的。人体的细胞和组织长期泡在高浓度的维生素C里，会适应这种环境。一旦突然停药，体内维生素C的浓度就会降低，反而导致人出现维生素C缺乏的症状。如果人长期服用大量的维生素C，还会增加肾脏的排泄负担，甚至可能会使人患上肾结石。至于预防感冒，分两种情况：一是预防普通感冒，一般认为多喝水、注意保暖、适当锻炼身体等非药物手段，能够减少患感冒的几率。二是预防流行性感冒，注射流感疫苗是一个不错的选择，此外，流感流行时，尽量不要去人多拥挤的地方，以减少感染的几率。
