乳制品种类繁多，以蛋白质含量划分，可以分为纯牛奶和含乳饮料。从生产工艺上划分，纯牛奶又分为巴氏杀菌奶和高温灭菌奶，二者的区别在于保质期和某些营养元素含量的高低。我们在购买乳制品的时候一定要辨别标签。
目录
1购买乳制品要辨别标签
乳制品种类繁多，以蛋白质含量划分，可以分为纯牛奶和含乳饮料。从生产工艺上划分，纯牛奶又分为巴氏杀菌奶和高温灭菌奶，二者的区别在于保质期和某些营养元素含量的高低。在保质期方面，杀菌奶保质期在3天之内，高温灭菌奶为半年左右时间。在微生物方面，杀菌奶不见得把所有细菌都杀掉，灭菌奶一定是什么细菌都没有了。在营养元素含量方面，高温灭菌奶中一些营养素可能会缺失或含量低，例如维生素B族类等。
每个人的习惯是不同的，有的人愿意喝巴氏消毒奶，有的人愿意喝高温灭菌奶，这和个人的口味和喜好有关，某种乳品缺乏的微量营养素完全可以通过在其他膳食营养中得到补充。消费者可以从产品外包装的营养标签上获悉相关内容。比如，每100g牛奶中蛋白质含量在2.5g以上，则是纯牛奶，若蛋白质含量在1g左右，那就是含乳饮料了。消费者不能把含乳饮料当成牛奶。从2013年1 月1日起，新的食品营养标签条例将执行，消费者在购买乳制品时可以从产品标签中获知相关信息，进而选择最适合自己的产品。
2男子吃多乳制品易患睾丸癌
一项新的研究显示，乳制品摄入量相对较高的加拿大男子患睾丸癌的风险较大。
通过一份有69项问题的饮食频率调查问卷，研究人员收集了601名睾丸癌患者及744名普通男性的饮食信息;数据涵盖17类食物、15种营养物质以及4种特定食品。
加拿大渥太华大学的研究人员发现，在被调查者中，那些乳制品食用量较高的人患睾丸癌的危险也相对更高。特别是那些乳酪食用量高的人，患睾丸癌的危险比一般人高出87%。而在全体参与测试者中，午餐肉类食用量同样与睾丸癌发病率有很大关联。
研究人员并未发现所调查的15种营养物质与患睾丸癌的概率是否有关联;但碳水化合物的摄入量与睾丸癌中的一种有少量关联。不过研究人员总结说，虽然目前的研究显示，乳制品的摄取和睾丸癌的患病概率增加似有关系，但在睾丸癌的成因中，饮食结构到底扮演着何种角色还需进一步研究。
3乳制品温度并非越低越好
盛夏，人们喜欢享受冰爽饮品，并习惯把新买的或喝剩下的乳制品冷藏保存。但专家提示，乳制品储存温度并非越低越好，乳制品应尽量购买新鲜的，买后宜尽早饮用。
专家认为，乳制品储存温度过低(-2℃～10℃)，虽能使奶中多数细菌死亡，但对牛奶的化学结构、还原后的组织状况等都会有所影响。
目前奶制品分为超高温灭菌奶和巴氏灭菌奶两种。前者保存时间长不易变质，但有益菌少。后者在62℃～75℃条件下杀灭有害细菌的同时能最大程度保留对人体有益的菌种，但其保质期很短，多为3～4天，如果冷藏不符合要求，容易变质。超高温灭菌奶和巴氏灭菌奶都无需加热煮开喝，如需要可稍微加温饮用。消费者应根据需要和生活方式加以选购。
4乳制品有哪些
乳制品主要就是利用奶制成的各种各样的食品，大家在生活上肯定是经常接触到的，只是大家不知道而已。乳制品有哪些种类这个是很简单的，下面就有详细的介绍了。
第一类、液体乳类主要包括杀菌奶、灭菌奶、酸奶等
第二类、乳粉类包括全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉、调味乳粉、婴幼儿乳粉和其配方乳粉
第三类、炼乳类
第四类、乳脂肪类包括打蛋糕用稀奶油、常见配面包吃奶油等
第五类、干酪类
第六类、乳冰淇淋类
第七类、其乳制品类主要包括干酪素、乳糖、奶片等
5吃太多乳制品是错误的
吃太多乳制品
“每天早上应吃酸奶”这句话想必大家都很熟悉，为了美容和健康的目的尽可能摄取各种乳制产品。然而食用过量反而会导致身体的过敏反应，因此以改善便秘为例，不妨将牛乳换成豆浆，改吃味噌等发酵食品，调整偏重乳制品的饮食方式。
斤斤计较卡路里
卡路里是计算热量产生的单位，并非肥胖的指标。若老是只吃低卡路里的食品，不但代谢效率降低、脂肪不易燃烧，且营养失衡，肌肤长出皱纹，头发也变得干涩毛躁。不老饮食的关键不在于控制卡路里的多寡，而是确保蛋白质、脂质和淀粉三大营养成分的均衡摄取。