说起丁桂鱼，可能有些朋友至今都还没有吃过，它可是有皇家鱼之称的，之所以会有这样的称呼，不但是因为它的价格相对于其他的鱼类要高一些，更是因为它所含的营养成分要比其他的鱼类高出很多，尤其是丁桂鱼所富含的不饱和脂肪酸，是其他的鱼类所含的几倍还要多。
目录
1丁桂鱼和丁鱼岁鱼的区别
丁鱼岁，又称丁桂鱼，广泛分布在欧洲各大内陆河流、湖泊，以捷克、匈牙利、西班牙居多，在我国只见于新疆额尔齐斯河和乌伦古河流域。以它特有的绿、黄、蓝、白四种表现色的体表和细嫩的肉质、鲜美的味道、极高的营养价值，是欧洲各国的主要淡水养殖经济鱼之一，又是重要的游钓鱼、观赏鱼，在欧洲有皇家宠鱼之称。
丁鱼岁鱼杂食、耐寒、抗病力强、长途运输容易，市场接受程度也不错。该鱼为底层鱼类，浮游动物和底栖动物是丁桂的主要食物，人工养殖可投喂蛋白质含量为35%左右的配合饲料，对水中溶解氧变化有较强的适应能力。
一、生物学物性
1、食性：鱼苗至1龄丁桂的最重要的食物种类是浮游动物，人工养殖可投喂各种混合商品料;浮游动物和底栖动物是2龄丁桂的主要食物，人工养殖可投喂各种配合饲料。而3龄丁桂最喜欢的就是颗粒食物。丁桂和鲢鳙之间的食物竞争很激烈，和草鱼的矛盾就低多了。
2、生长：丁桂常见的个体为0.5公斤左右，有的可达3—4公斤，最大个体达8公斤。在华中、华南地区当年幼鱼一般可达100—400克，到第二年可达500克—1200克。
3、习性：丁桂喜欢生活在水草茂盛、溶氧充足的江河、水库、湖泊中;耐低氧，皮肤具有呼吸功能，离水相当长时间不死;适宜PH为6-7到9-10;生存温度为1-40℃，适宜生长温度为14-28℃。
二、丁桂鱼池塘养殖
1、鱼苗鱼种培育： (1)仔鱼生产：可采用水泥池培育及池塘养殖法。水泥池每立方米可放水花2000-3000尾，池塘每亩可放3-5万尾水花。要注意饵料的供应补充，开口能吃到极细小的浮游动物及植物很重要，每天可拨撒豆浆，有条件的可投喂丰年虫。水泥池上要加设遮荫布，防止水温上升过快;池塘养殖时可采用传统的肥水下塘法，但应注意浮游生物密度及大小，适时调节水质。鱼苗经30天培育，规格可达3-5㎝。 (2)鱼种培育：鱼种可用水泥池、池塘培育。水泥池培育每立方米可放2-3㎝苗1000-2000尾，每天要捞入幼虫，商品饲料以颗粒料最好，要定期充水，改善水质;池塘养殖每亩可放5000-8000尾2-3㎝鱼苗，可采用大草培育法，无机肥料培育法。培育后期可投喂饼类及配合饲料进行补充。鱼种经2个月培育，规格可达8-15㎝，产量可达300-600公斤/亩。
2、成鱼养殖：池塘面积3-5亩，也可有水草。每亩放养1000-1500尾丁桂鱼种(规格8-15㎝)。投喂含粗蛋白32-34%的配合饲料;施肥主养时，有机肥与无机肥可结合使用，无机肥可解决快速育虫的问题，而有机肥，能丰富浮游生物种类，提供稳定营养源，但要注意水质调节，适当加注新水。经8-10个月养殖，亩净产丁桂可达500-1000公斤。
在欧洲，丁桂经常与鲤鱼套养。湖北省国外名优鱼类基地进行了丁桂与太阳鱼混养试验，效果还比较理想。养殖过程中如发现小瓜虫病、寄生虫感染等可用1%Nacl溶液淋浴控制。
三、丁桂鱼的网箱养殖：
1、网箱尺寸：养殖丁桂的网箱选用尺寸建议为:小者:2×2×1.5m,中者:4×4×4m, 大者:8×8×5m。 低产设计者(10-40kg /m3)每立方米放养10-50尾，中产设计者(60-160kg /m3)每立方米放养50-150尾，高产设计者((180-350kg /m3))每立方米放养150-250尾。
2、投饲：养殖丁桂鱼饲料粗蛋白质含量，鱼种阶段建议选用含粗蛋白38-44%的饲料，成鱼阶段选用含粗蛋白34-36%的饲料。日投饵次数主要随着水温的变化而增减。水温低时，丁桂鱼吃食量少，消化吸收也慢，每天的投喂次数要少;反之，丁桂鱼的吃食量大，投喂次数也应多。冬季视天气情况可少量不定期投喂。13℃左右时根据鱼活动情况开始投食，一至二天投喂一次。水温15℃时，日投饵2次;20左右日投饵4次;25以上日投饵6次。日常投喂，每次都要一把一把地小量投喂，一把吃完再撒第二把。开始投喂时，要少投、慢投，当网箱中大部分丁桂鱼都上浮争食时，可大把多投些。当绝大部分鱼不再上浮抢食时，又应小把少投、慢投，使鱼吃到八成饱即可。
3、日常管理：定期清除网箱上的清泥苔等附着物。检查网箱有无破损，防止跑鱼。高温季节箱内挂漂白粉消毒。
丁桂鱼在网箱中经10-13个月养殖，规格可达0.5-0.7公斤。每立方米产鱼低产设计者约为5-35公斤，中产设计者50-105公斤，高产设计者120-175公斤。
2丁桂鱼有什么营养价值
丁桂鱼的营养价值不但高，它的口感也是非常好的，肉质非常的细嫩，而且也没有间刺，人们在吃的时候要相对方便一些，这些都奠定了它皇家鱼的称呼。而在这里，就具体为您介绍它的营养价值。
丁鱼岁杂食、耐寒、抗病力强，比较易于长途运输，市场接受程度也不错。营养价值高、广温性、耐低氧、食性杂、易驯化、起捕率高等优点，是池塘主养和湖泊、水库养殖的优良品种。该鱼已被大量消费者接受，只要改进养殖技术，提高养殖成活率，即可作为池塘主养对象推广。
桂鱼的营养价值
1.桂鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃鳌花鱼既能补虚，又不必担心消化困难。
2.桂鱼肉的热量不高，而且富含抗氧化成分，对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。
3清蒸丁桂鱼的做法
丁桂鱼肉质细嫩、无肌间刺、肉味鲜美、蛋白质含量高(18.85%)，尤以富含脑黄金(DHA)，被誉为绿色保健食品，畅销欧洲。该鱼共有绿、黄、蓝、白等多种表现色，但主要推荐金色丁鱥。它是一种人工培养的丁桂鱼。色调由浅金色至红色不等，有些鳍上和胁腹部有红黑斑点。丁桂鱼既是鱼中食用佳肴，又是养殖、观赏、垂钓极品
1. 丁桂鱼杀好去内脏去腮去鳞，用盐抹匀全身，撒些胡椒粉，内脏里放姜片去腥
2. 在鱼身底下放一个勺子垫起，下蒸锅里蒸约10分钟至鱼全熟
3. 取入勺子，把蒸鱼出的水倒掉不要
4. 在鱼身上铺上葱段，淋上蒸熟的酱油，把食用油烧热，浇在葱段上让其散发出葱香即可。
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的鱼，那就是丁桂鱼了，我们知道丁桂鱼不但好吃而且还含有丰富的营养，丁桂鱼有很多种做法，上文为我们详细介绍了清蒸丁桂鱼的做法，相信大家都掌握了吧。
4丁桂鱼科学去腥法
1、将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能去除鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美。
2、还可以把洗净的鱼放在冷水中，再往水中入少量醋和胡椒粉，或放些桂叶，也可去除鱼的腥味。
3、温茶水去味法：将鱼放在温茶水里浸泡一下可去鱼腥味。
4、红葡萄酒去味法：先把鱼剖开，用红葡萄酒腌一下，酒中的鞣质及香味可将腥味去掉。
碎碎念：如果吃过丁桂鱼之后，口里有味时，不妨嚼上三五片茶叶，立刻还你清新好口气，赶紧试试吧!
5丁桂鱼不去鳞能吃吗
如果丁桂鱼不去鳞直接烹饪的话，吃起来就跟蛇皮一样，味道实在是不咋地!因此建议大家还是去鳞之后再烹饪。如果不知道丁桂鱼怎么去鳞，下面的方法肯定能够帮助你!
1、我们可以把鱼在温热碱水中浸泡一会儿，然后用清水冲洗，鱼鳞就会洗的很干净。
2、滚烫烫的热水来了哟!我们可以把鱼放入80度左右的热水中，烫10到15分钟，然后立即移入冷水中，在这个时候用刷子刷或用手刮，鱼鳞就能轻松去掉了哦!
3、玉米棒也是个不错的选择!我们可以将鱼在温水中浸泡一下，然后用脱粒后的玉米棒，来回擦，鳞易除又不伤肉质。