新研究中，研究者让两组参试者除了醋之外，吃同样的食物，并测量其餐前及餐后血糖水平。结果发现，与用餐时不加醋相比，吃饭时加一勺苹果醋可以使餐后血糖升高幅度降低一半。另外，吃醋还可以使参试者一天食物热量摄入总量减少200至275千卡。
目录
1醋放久了会变质吗
醋放久了会变质吗?我们都知道，醋和酒是两种特殊的“存在”，年份较短的寡淡无味，年份越久才历久弥香。不过，现在市面上销售的醋都有保质期的年限，这又是怎么回事呢?
1、首先，醋的保质期是国家对行业的规定，也是保护消费者权益的一个表现。瓶装醋的保质期一般是在3年左右，饮食中所用的醋按照这个保质期来使用即可。
2、但是，醋会随着季节的变化而出现外观上的表现，如夏季温度较高，醋的表现会长醭，需要过滤加热之后才能食用，如果醋已经变成浑浊的样子，则不能食用了。
3、虽然醋能起到消毒、杀菌、防腐的作用，但自身却容易变质，比如在加工过程中，如果环境不清洁的话会产生醋鳗和醋虱，人体食用之后很可能会感染寄生虫病。
4、为了让食醋维持其固有的形状，在保存的过程中要注意，瓶装醋在保质期之内用完，散装醋则要在过滤、煮沸之后装入洁净的瓶子中。
总之，生活中我们要合理使用、保存食醋，要把食醋放置在干净、低温的环境中，盖严备用，以防醋在保质期内发生质变。
2吃饭加点醋可以增强饱腹感
吃饭加点醋可以增强饱腹感
醋是最常见的调味品之一，具有降压降脂降糖等多种保健功效。据美国最新报道，吃饭过程中加点醋有助于增强饱腹感，防止过量饮食，帮助减肥。
新研究中，研究者让两组参试者除了醋之外，吃同样的食物，并测量其餐前及餐后血糖水平。结果发现，与用餐时不加醋相比，吃饭时加一勺苹果醋可以使餐后血糖升高幅度降低一半。另外，吃醋还可以使参试者一天食物热量摄入总量减少200至275千卡。
研究者分析指出，醋中的酸性物质可抑制淀粉的消化，醋的这种作用与纤维素相当，可以大大降低淀粉的消化速度，防止血糖骤升，同时还可增强餐后饱腹感，防止暴饮暴食。
3醋有哪些妙用
我们都知道，醋是饮食中的一种不可或缺的调味品，生活中更是不乏喜欢“吃醋”的人。其实，醋的作用并不仅仅局限在调味这一个方面，醋的妙用可以覆盖到生活当中的方方面面，下面小编就来介绍一下醋有哪些妙用。
1、用醋洗头，能去头皮屑，尤其适合烫染后的头发。将水和醋按照10:1的比例混合，然后冲洗头发，可以让头发特别有光泽，还能起到防脱发的作用。
2、醋有很强的杀菌作用，其中也含有一定的营养素，用醋洗脸能增强皮肤的活力。将醋与甘油以5:1的比例混合起来，涂抹在脸上，能减少皱纹，使皮肤光滑。
3、用醋洗头洗脚，能让指甲光亮晶莹，且容易修剪，甲缝中的污垢也容易清除。
4、用沐浴的水中加入果醋，能滋润肌肤、消除疲劳。因为丰富有机酸能加快人体内糖代谢，促进分解肌肉中的疲劳物质乳酸和丙酮。
5、醋有抗衰老的作用，原理是醋能减缓人体氧化物的形成速度。
6、醋对心脑血管疾病具有辅助治疗作用，因为醋具有软化血管、降血脂，降低胆固醇的作用。
7、醋能预防和治疗肥胖，醋进入人体之后，会让体内的脂肪转化为体能消耗，并促进蛋白质和糖类的新陈代谢。
8、醋有美容的作用，果醋中的醋酸、乳酸、氨基酸甘油和醛类化合物，能促进血液循环，让血管扩张，对人体皮肤能起到柔和的刺激作用。
9、醋能防止腹泻，因为醋能杀死肠道中的葡萄球菌、大肠杆菌。
10、醋能解酒，并保护肝脏，治疗便秘。
4喝醋减肥的正确方法
1、冰糖醋方
适用：肥胖症、高脂血症、脂肪肝等。
原料：冰糖150克，香醋250克。
做法：将冰糖捣碎，放入瓶内，倒入香醋浸泡至溶化，即可服用。
服法：每日三次，每次(饭后)服10毫升。
功效：减肥瘦身，消食降压。
适用：肥胖症、高脂血症、高血压。
2、花生醋方
原料：花生米300克，香醋500克。
做法：将花生米洗净，晾干，放入瓶内，倒入香醋密封，浸泡8-10天，即可食用。
服法：每天一次，每次早餐空腹食花生米10-15粒，连服3个月。
功效：清血脂、祛脂肪，减体重。
适用：肥胖症、动脉硬化、高脂血症等
3、蛋醋减肥方
原料：鸡蛋1个，香醋浸蛋液500克。
做法：将鸡蛋洗净，整个放入大口瓶中，倒入香醋浸蛋液密封，浸泡30-35日，待蛋壳完全消失，只留一张薄皮时，用干净筷子捅破，拌匀混和，即可食用。
服法：每日一次，每次一盅醋蛋液与一杯凉开水混合后服用。
功效：减肥瘦身，祛祛斑润肤。
适用：肥胖症、面部黑斑。
4、黄豆醋方
原料：黄豆250克，香醋500克。
做法：将黄豆洗净后，放入锅内用文火炒至熟香，待冷却后放入瓶内，倒入香醋浸泡10天，即可服用。
服法：每日2次，每天随量食用。连服3个月。并配合节食，有良好的瘦身效果。
功效：瘦身降脂、消积降压。
5、洋葱醋方
原料：洋葱200克，香醋80克。
做法：将洋葱与醋一起搅拌来吃。
服法：早晚各吃一次，每次大约吃60克，如果觉得太多，可改为一天吃一次，但见效的时间会相对长，同时维持营养均衡的饮食。
功效：增加皮肤弹性，利尿排毒，达到瘦身的效果。
6、红薯醋方
原料：红薯500克，香醋80克。
做法：将红薯洗净，切成滚刀块，放入锅中，加入适量清水煮至八成熟时，在倒入香醋一直煮至熟软，即可食用。
服法：每天1剂，分2-3次食用。
功效：瘦身通便，利尿消肿。能保持人体动脉血管的弹性，防止心血管脂肪沉积及动脉粥样硬化的发生，减少皮下脂肪，对人体有良好的健美作用。
适用：单纯性肥胖症，急慢性肾炎所引起的水肿。
醋作为一种常见调味料，不仅仅适用于上面介绍的6种食疗方，很多菜都可以加醋，而且加醋会变的更美味，想减肥的话可以多吃些醋，但是一次不能太多。
5哪几类人不适合多吃醋
1、腹者不宜吃醋。
不论你的胃肠多强健，都不适合在空腹时喝醋，免得刺激分泌过多胃酸，伤害胃壁。在餐与餐之间，或饭后一小时再喝醋，比较不刺激胃肠，顺道帮助消化。
2、折的人避免吃醋。
在骨折治疗和康复期间的人应避免吃醋。醋由于能软化骨骼和脱钙，破坏钙元素在人体内的动态平衡，会促发和加重骨质疏松症，使受伤肢体酸软、疼痛加剧，骨折迟迟不能愈合。
3、醋过敏者及低血压者忌用。
食醋会导致这类人身体出现过敏而发生皮疹、瘙痒、水肿、哮喘等症状。另外，患低血压的病人食醋会导致血压降低而出现头痛头昏、全身疲软等不良反应。
4、溃疡和胃酸过多患者不宜。
醋不仅会腐蚀这类患者的胃肠黏膜而加重溃疡病的发展，而且醋本身有丰富的有机酸，能使消化器官分泌大量消化液，从而加大胃酸的消化作用，导致溃疡加重。
5、在服西药者不宜。
正在服用某些西药者不宜吃醋。因为醋酸能改变人体内局部环境的酸碱度，从而使某些药物不能发挥作用。
6、服碱性药者不宜。
正在服磺胺类药物、碳酸氢钠、氧化镁、胃舒平等碱性药时，不宜吃醋，因醋酸可中和碱性药，而使其失效。
7、在使用抗菌素药物者不宜。
使用庆大霉素、卡那霉素、链霉素、红霉素等抗菌素药物时，不宜吃醋，因这些抗菌素在酸性环境中作用会降低，影响药效。
8、“解表发汗”的中药时不宜。
中医认为，酸能收敛，当复方银翘片之类的解表发汗中药与之配合时，醋会促进人体汗孔的收缩，还会破坏中药中的生物碱等有效成分，从而干扰中药的发汗解表作用。