“入口绵，到口光，嚼后香，吃后想”说的就是芝麻酱，各种调味品中，只有麻酱具有遇盐变咸，遇糖变甜，单吃很香的本事。芝麻属于坚果类，而芝麻的加工产品芝麻酱则划归在调味品之列。在调味品中，芝麻酱可称得上是谦谦君子与谁都能融洽相处。
目录
1备孕期间吃芝麻酱
好处一：抗氧化、防畸变。
芝麻酱中还有两种维生素不能不提，一种是维生素E，一种是叶酸。前者有抗氧化、抗炎症的作用，因此经常吃芝麻酱能提高人体抗病能力、延缓衰老;而叶酸不仅是造血的原料，还是胎儿神经管发育不可缺少的营养素。女性在准备怀孕时每天吃点芝麻酱，一直坚持到怀孕3个月，能避免发生胎儿神经管畸形。
好处二：健脑。
鱼肉中丰富的欧米伽3不饱和脂肪酸，被人称为“脑黄金”，对健脑益智、促进儿童智力发育非常有好处。芝麻酱也有很好的健脑功效，因为它跟鱼一样，含有丰富的不饱和脂肪酸。每100克芝麻酱的脂肪酸含量是黄花鱼的13倍多，草鱼的33倍!
好处三：护心降脂。
吃鱼能保护心脏和心血管，这些好处也是鱼肉中丰富的不饱和脂肪酸带来的。许多研究证实，鱼肉中的不饱和脂肪酸能增加血管弹性，降低胆固醇。而芝麻酱中丰富的不饱和脂肪酸也有同样的作用。一勺芝麻酱(大约20克)，其中的脂肪酸含量超过半斤的草鱼和鲤鱼!
好处四：补钙高手。
芝麻酱中的钙含量也比较高，每100克芝麻酱中含有612毫克钙，远高于牛奶、豆腐等常见的补钙食品，甚至比有些奶酪中的钙含量还要高。
好处五：养血佳品。
芝麻酱还含有比较丰富的铁和叶酸，铁和叶酸都是造血不可缺少的原料。我国有近1/4的人群患缺铁性贫血，补充富含铁的食物非常必要。
2盘点芝麻酱的3大营养
功效一：养颜抗衰老
芝麻酱中含有丰富的亚油酸、软磷脂、维生素e等，其中亚油酸高达50%，具有软化血管的功效;芝麻酱含有丰富的卵磷脂，可防止头发过早变白或脱落;芝麻含有的维生素e更适合更年期妇女。
功效二：补钙健骨骼
在我国膳食中，除了奶制品外，钙的主要来源是豆类和蔬菜，芝麻酱的钙含量却远比豆类和蔬菜高，吃10克芝麻酱相当于吃30克豆腐或140克的大白菜所含的钙。经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处。
功效三：优质蛋白质
经常吃芝麻酱，也是补充蛋白质的好途径;每100克芝麻酱中含21克蛋白质，高于鸡蛋和瘦牛肉，芝麻酱含铁高，不仅可以调整偏食、厌食，还能纠正和预防缺铁性贫血。
不过，芝麻酱热量、脂肪含量较高，在食用芝麻酱时，应有意识地少吃一些植物油或其他油类食物，有意识多吃一些蔬菜、粗粮，以一天食用10克左右(两小勺)为宜。
3芝麻酱的做法
芝麻酱可以开胃，很多人家里都会自制芝麻酱，下面分享一下它的做法：
一、食材：芝麻一碟、铁锅、油、磨豆机或石磨。
二、做法：1、挑选芝麻，白色和黑色都行，主要是看自己的喜好，把芝麻中的杂物选走，洗去浮尘，沥干水分放在一个碟子里。2、把之前弄好的芝麻放在铁锅里小炒，炒出香味来。3、用石墨或磨豆机把炒好的芝麻磨成酱，芝麻会越磨越粘的。4、把磨好的芝麻酱，根据自己的口味放入糖、清水，开小火熬制，慢慢熬成糊状。5、冷却后放入罐子里保存，为了保鲜，可放入冰箱里。
4芝麻酱拌面怎么做
芝麻酱最佳的做法就是制作成芝麻酱拌面，它是一种简单易学的小吃。
一、食材。材料：鲜切面500g，黄瓜2根，鸡蛋2个，腌胡萝卜1根，腌香椿芽适量。调味料：麻酱2大勺，生抽1大勺，醋2大勺，盐少许，大蒜3瓣。
二、做法：
1、起炒锅，薄薄刷一层食用油。
2、将打撒的鸡蛋倒入锅中，转动炒锅，摊成两面金黄的蛋皮。2个蛋摊了两张。
3、蛋皮放凉后，切细丝备用。黄瓜切细丝备用。
4、腌胡萝卜和腌香椿芽略浸泡后，沥干水分，切成细细的碎丁备用。
5、大蒜捣成泥，备用，碗中加入麻酱、生抽和醋，慢慢搅拌均匀。
6、这时麻酱会变得很干，没关系，分次少量加入凉开水，每次都搅拌均匀后再加下一次，直至麻酱变得流动性较好。
7、加入蒜泥和少许盐，搅拌均匀备用。盐不要加多，别忘了我们已经加了生抽，另外还有咸菜。
8、煮开一锅水，沸腾后加入少许盐，下入抖散的鲜切面，马上用筷子搅散。
9、待水再次沸腾，点入少许凉水，反复三次，再煮一会儿，面条就熟了。
10、捞出面条，迅速冲个凉水澡，冲至凉透。
11、滤去水分，再次放进事先备好的凉开水中，可以加冰块，冰透。
12、捞出面条，滴入一滴色拉油，搅拌均匀。这滴油可以有效防止面条粘在一起。
13、面条入碗，别太满，要留出拌匀的空间。
5芝麻酱的营养有哪些
芝麻酱是人们比较喜爱的饮食之一，不仅可口营养价值还非常高哦。下面，营养健康小编就为大家分享芝麻酱的几种营养价值，吃货朋友千万不要错过。
芝麻酱中含有丰富的亚油酸、软磷脂、维生素E等，其中亚油酸高达50%，具有软化血管的功效;芝麻酱含有丰富的卵磷脂，可防止头发过早变白或脱落;芝麻含有的维生素E更适合更年期妇女。
贴心提示：芝麻酱热量、脂肪含量较高，在食用芝麻酱时，应有意识地少吃一些植物油或其他油类食物的食用，有意识多吃一些蔬菜、粗粮。麻酱一天食用10克左右最好(两小勺)，不可大量食用，以免物极必反。
芝麻酱的营养价值那么高，吃货们千万不要错过美味又营养的芝麻酱哦。