小白菜是十字花科大白菜的变种。叶坚挺而亮，椭圆或长圆形，长约30厘米，色泽青绿;叶基部渐狭成叶柄，叶柄窄。小白菜原产我国，各地均有栽培，以南方栽种最广，一年四季供应，春夏两季最多。那么如何挑选小白菜？我们一起看看吧。
目录
1孕妇能吃小白菜吗
孕妇可以吃小白菜。小白菜所含营养价值成分与白菜相近似，它含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等。其中钙的含量较高，几乎等于白菜含量的2—3倍，这些为母体和胎儿身体的生理需要提供了物质条件，孕妇食用有助于增强机体免疫能力。
小白菜含钙量高，是防治维生素D缺乏(佝偻病)的理想蔬菜，孕妇食用有利于胎儿骨骼的健康发育。同时小白菜含维生素B1、维生素B6、泛酸等，具有缓解精神紧张的功能，孕妇食用可缓解孕期紧张的情绪，有助于保持平静的心态。所以孕妇是可以多吃点小白菜的。
2如何挑选小白菜
小白菜的个头;之所以叫小白菜就是因为不像大白菜那么大。
建议大家挑选的时候以小棵的为标准，稍大一些的白菜就没有那种水灵了，口感还干涩
20cm到25cm左右都是可以接受的，这种的小白菜，生长的正是时候。
小白菜的外表;农药的话，小白菜闻起来会有一股刺鼻的味道，大家很容易分辨。
建议大家挑选的时候不要奔一点虫洞也没有的用劲，为标准。蔬菜怎么可能会没有虫子呢，如果没有那就不正常了。
有的菜叶被虫子咬去大半了，大家就不要挑选了，没什么可吃的了。
有少量的虫洞，不是那么太好看，美观，这样的会比较的好吃，没化肥。
小白菜的颜色;颜色是分辨生长时间，成熟期的主要标志。
暗绿色的是老白菜了，生长的时间较长。
翠绿的，看着就很水灵的那种就是大家要挑选的了。这种的口感好，营养丰富。
青是青，白是白。叶要很绿，而叶邦要很白，这种的生长的较好。
小白菜的根部;正常新鲜的根部应该是白色，但因为从土中拔出，所以会有些泥。
建议大家挑选的时候，把泥扣掉，看看根部颜色，如果没有烂掉，没有变暗黄就可以了
根部要很饱满的，如果是抽抽的样子，建议大家不要挑选了。
3哺乳期吃小白菜有什么好处
1、通肠利胃
小白菜富含维生素c和钙质，还含铁、磷、胡萝卜素和b族维生素等。中医认为，小白菜养胃和中，味苦微寒，通肠利胃。哺乳期食用可有效预防便秘。
2、增强抵抗力
小白菜中所含的钙、磷能够速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能，哺乳期妈妈食用可补充自身和宝宝所需的营养能量，增强抵抗力。
3、安稳情绪
小白菜富含维生素B1、B6、泛酸等，具有缓解精神紧张的功效。哺乳期食用可缓解哺乳期紧张的情绪，有助于保持平静的心态，让妈妈与宝宝能安稳入睡。
4、预防动脉硬化
小白菜所含的膳食纤维和脂肪结合后，可促进胆固醇代谢物——胆汁酸排出体外，从而预防动脉粥样硬化的形成。
5、防癌抗癌
小白菜富含的维生素C能形成一种“透明质酸抑制物”，可帮助体内排除亚硝酸胺，还能使癌细胞丧失活力。哺乳期妈妈食用能防癌抗癌。
6、防抗过敏
小白菜富含B族维生素、钾、硒等多种抗过敏物质，多吃小白菜有助于荨麻疹的消退。哺乳期妈妈食用可有效预防过敏。
7、美容护肤
小白菜中含有大量胡萝卜素比豆类、番茄、瓜类都多，并且还有丰富的维生素C，进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，哺乳期妈妈食用可使皮肤亮洁，延缓衰老。
4炒小白菜的做法
原料：小白菜，蚝油，盐，蒜。
制法：
1、清洗小白菜，沥干水分。
2、往锅中加油，并在锅中加入蒜爆香。
3、将小白菜倒入锅中翻炒。
4、大火翻炒，并加入蚝油和盐。
5、起锅。
杏鲍菇炒小白菜
原料：杏鲍菇，小白菜。
制法：
1、杏鲍菇洗好，切片。
2、小白菜洗净，沥干水分。
3、葱蒜洗净切好。
4、杏鲍菇下沸水焯3-5分钟，捞出挤干水分备用。
5、锅中放油烧开，放葱蒜爆香，倒入杏鲍菇翻炒。
6、放入小白菜，继续翻炒，然后放盐即可出锅。
注意事项：
小白菜不适宜翻炒过久，这样会导致营养流失。
5小白菜炖豆腐的营养及功效
很多人都知道，豆腐不仅含有丰富的蛋白质成分，还有大量的钙、铁、磷、镁等人体所需的微量元素，对牙齿、骨骼的生长大有益处;另外，豆腐中还含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用;豆腐中大豆蛋白成分还能有效帮助降低血脂，预防心血管疾病。
小白菜是蕴含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，多吃能帮助提高人体的免疫力，强身健体;另外，其含有大量的粗纤维成分，当摄入人体被吸收后，能与人体内的脂肪结合，防止血浆胆固醇形成，保持血管弹性。小白菜还含有钙、磷、铁、胡萝卜素、B族、维生素C等营养成分，在润泽皮肤、延缓肌肤衰老方便也有一定的作用。中医上认为，小白菜味苦微寒，具有清热除烦，行气祛瘀，消肿散结，通利胃肠等功效。
由豆腐和小白菜共同搭配烹饪而成的小白菜炖豆腐，在营养价值上兼具了两种原材料的营养成分，且该营养成分更容易被人体所吸收，达到了清肺祛火、生津润燥、增强机体免疫能力、美容养颜等功效。夏季适量多吃小白菜炖豆腐，有很好的去热解暑作用。